72、铁锅炖药材（2/5）

鸡头可以做成麻辣鸡头。鸡手可以做成泡椒凤爪，卤鸡爪，虎皮鸡爪。鸡翅的做法更多，可以煎烤炸。

就连最难吃的鸡胸肉，一样可以给它做成，炸鸡排和宫保鸡丁。

要知道在国外，外国人只喜欢吃鸡胸肉，至于鸡的其它部位，他们却get不到好吃的那个点。

国人很会吃，对于吃，同样也很讲究。

我们有八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名。

除了这八大菜系以外，我们还有十二大地方菜系。

对于烹饪的方法，我们也很讲究，有二十四大制造工艺。

当今社会的餐饮业，讲究快餐化，其实大部分连锁快餐店的味道，也就是很一般的味道。

一般人们点外卖，味道也只有一个辣。

事实上川菜真正的灵魂，是麻辣鲜香。

只不过外卖商家的厨艺平常，所以只有用辣味，来掩盖自身饭菜的味道不足。

毕竟是快餐，也不能要求他们的厨艺多么精湛。

但是在古时候，厨师界学艺，那可都是要拜师的！先在厨房当上几年学徒，才有资格拎刀。

而且厨师的很多绝活，都是秘密传承。

但是如今互联网时代，网络的发达，彻底结束了小知识阶级的存在。

以前你会捏个包子，能烧几道好菜，可能就是村里早餐界最亮的那颗星了。

别人想和你学习捏包子，可能还要带上礼品，登门拜访。