067肘子（1/3）

067:肘子

作为两道肘子的第一个品尝人，田甜甜蹲在后院万分不想去前院接待客人。

肘子提前用稀释的酒水跑了一晚上，酒香的酵意深深蕴藏在肘子里面，去腥增味，也让肘子的味道更加软烂入味，更富醇香。

东坡肘子做法有点不一样，多为蘸料，或是鸡汤灌之。

酱油，辣椒碎，香油，冰糖，盐……

等佐料炒匀再来几勺油泼辣子，佐料另放，软烂的猪蹄膀取出来盛放，只需要筷子轻轻一扯，软糯的皮肉就脱离开来，根据口味蘸取佐料，入口，猪蹄肉跟佐料好似各自分位，却又相互融合。

既吃出来了猪蹄的嫩，糯，荤香四溢，也清晰地品尝到了佐料的鲜，香，麻辣爽口，入口便觉爽口滋润。

风霜露重，浸了一夜酒水的猪蹄肉单吃也并不单调，荤香中思思蕴着一抹清冽。

猪蹄肉干干净净地放着，由着人们自行取味。

红烧肘子看起来就要红润些。

红烧肘子在家庭中很是常见，夏桅汩记得，一份红烧肘子，就可以使顾明曙那张喋喋不休的嘴安静下来。

猪蹄的软糯，软烂烂的可以黏住一张嘴。

红烧肘子的做法区别于东坡肘子，以糖炒出糖色了，猪蹄炖煮，汤汁在炖煮之间与猪蹄融为一体，猪蹄软烂，酱料甜而不腻，微微带辛，不需要过多的讲究，直接洗干净手拿起来啃一口，便觉得浑身都充满了幸福。

肘子，一种一听名字就带着浓浓生活气息的食物，经过精心的烹制之后，将一份荤香四溢圆圆满满的口感带给了每一位食客。

猪蹄做了很多份，东坡肘子跟红烧肘子各一半。

今天中午来的店里面的食客都是有一定了解的老客了，拼尽全力抢到一个订单，自然不会轻易放过每一道菜，肘子被抢购一空，客人都十分满足。

谢铭也来了，要了一份肘子，留了一半。

田甜甜看着那半份肘子回到了后院。

“那个，高姐，你丈夫让我留给你的。”

高荇兰在帮着夏桅汩，闻言，依旧是安安静静，不说一句话。

“高姐？”

“我不吃。”

高荇兰把葱花递给夏桅汩：“我不吃猪蹄，你回去跟他说，让他自己吃了吧。”

田甜甜一脸为难：“你直接跟他说吧，他是你丈夫……”

高荇兰看着剩下一半干干净净的猪蹄，红润的色泽布在猪蹄上，看起来就酱香四溢，晶莹剔透。

高荇兰洗了手，端着盘子出去了。