082塞狗肉（1/2）

082:塞狗肉

皮顺光滑，肉质肥厚的黄鳝开膛破肚，去掉中间的骨头，斩头去尾后就开始处理。

一条条滑溜的黄鳝被处理干净后，田甜甜眼睛里面就只剩下了佩服。

美食美则美矣，但是这样处理，她看着还是略显牙疼。

缩在墙头的莫珐琅本来就缩成一团的身体更是缩紧了，瑟瑟地在寒风中发抖。

可怕……

更可怕了……

处理好后的鳝鱼，皮朝下，肉朝上地开始用刀背剁肉。

炖生敲。

活鳝去骨，这是生。

重物捶打，这是敲。

敲黄鳝的工具就是刀，但是黄鳝要做到肉烂而皮不断。

夏桅汩将刀翻了个面，用刀背进行敲打。

这一步骤十分考验技术，不能敲太重，也不能敲太轻。

切好后的黄鳝并不厚，飞速敲打的刀背瞧着田甜甜一颗心都拎到高高的。

但直到夏桅汩敲完每一块黄鳝肉，都没有发生意外。

剁碎的肉温顺地附在皮上，肉绽而皮不烂。

剁好的鳝鱼片切成手指般长度，就准备下锅炸。

鳝鱼片炸三遍，炸到肉质酥脆后方可，油炸过后，夏桅汩又掏出来了最让田甜甜熟悉的砂锅。

炸到酥脆的黄鳝肉再入砂锅炖煮，加入葱姜蒜。

炖煮黄鳝的时候，夏桅汩顺便做了几个鸡蛋。

炸鸡蛋也不是普通的鸡蛋。