085冰糖葫芦（1/4）

085：冰糖葫芦

夏桅汩在后厨摸到了山楂。

《燕京岁时记》记载，有一道美食用竹签，贯以山里红、海棠果、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。

这就是冰糖葫芦，一道中国的传统民间美食。

大概所有人的记忆里面都有冰糖葫芦的影子。

火红的外皮，亮晶晶的一层糖霜，要么被扎在稻草上被手艺人扛在肩头大街小巷叫卖着，红艳艳的一处吸引着所有人的眼神。

要么安安静静放在玻璃柜里面安然待在一个角落，任由世间人走来走去，安之若素地只在那一处地方散发着甜蜜的味道。

用山楂为原材料的冰糖葫芦是最为著名的，山楂味酸，开胃健脾，糖浆甜腻，裹在山楂外，酸酸甜甜，相辅相成，山楂的弱化了糖浆的腻，山楂的酸丰富了糖浆的甜，这样一道美食小点，老少皆宜，健脾开胃，酸酸甜甜的滋味也并非等闲可以替代。

制作冰糖葫芦工序并不复杂，但是也不算随随便便一道可以做好的美食。

糖葫芦要挑选个大饱满的山楂。

然后就是熬糖浆。

水和冰糖按照比例下锅，先大火煮开，煮到煮开就开始关小火慢慢熬，这个时候，把山楂等一系列水果清洗干净，穿在竹签上面。

锅内糖水熬到一定程度，就把穿上水果的竹签往里面一转，山楂等水果外皮上裹上了一层亮晶晶的糖水，等到凝固，冰糖葫芦就做好了。

夏桅汩不止做了冰糖葫芦，山楂之外，还有草莓。

红彤彤的水果外面裹上一层亮晶晶的糖，光是看着就让人垂涎三尺。

糖水味甜，但是山楂的酸又从里面透了出来，闻着便能觉察出酸酸甜甜的滋味。

再披上一层糖纸，雾白的糖纸若隐若现遮着，瞧着更觉诱人。

夏桅汩举起一个冰糖葫芦，张嘴咬了一口，清甜裹挟着爽洌的果子酸，让人不由得食欲大增。