第068章 黑糖沙琪玛!快速熬粥的诀窍!【求月票】(2/3)

切完后撒上干淀粉,将这些面条抖开,防止粘连。

“跟手擀面越来越像了啊。”

林旭嘟囔一声,随即把一口干净的炒锅架在了灶上。

店里其实有专门炸东西的油锅,里面这会儿还有半锅油呢,但那是炸鸡爪的油,不能用来炸甜食。

往锅里倒入一些花生油。

烧到六成热的时候,林旭把抖散的鸡蛋面条均匀的撒进油锅中。

这些面条刚进去就在热力的作用下迅速膨胀了两三倍。

炸到表面呈浅黄色的时候,林旭用漏勺捞出来,放在大号的漏勺中控油。

做沙琪玛的面不能炸太过,不然表面会在热油的作用下形成一层硬壳,这会导致沙琪玛的口感变差。

所以要在刚刚膨胀完毕还处于松软状态的时候捞出来。

这样吃起来才会松软无比,入口即化。

所有面条全都炸完后。

林旭把油锅端到一边,在早上重新放了口干净的炒锅,开始熬糖。

锅里加水,放入白糖黑糖和麦芽糖,然后用勺子在锅里不停的搅拌,这不仅能加速糖的融化,同时也能防止糖浆粘底。

锅里的水烧开没多久。

白砂糖和麦芽糖已经彻底融化,但黑糖因为是厚方块,融化比较慢。

又搅了一会儿才融化完毕。

这会儿锅里满是黑褐色的糖浆,里面还散发着浓郁的蔗糖味道。

等锅里的糖浆开始冒泡的时候,林旭把火调到最小,然后将炸好的鸡蛋面条全都倒进锅里。

开始用锅铲翻拌。

由于加了麦芽糖的缘故,使得糖浆又粘又稠,翻拌起来很困难。

不过正因为黏性大,所以一旦粘到鸡蛋面条,这些糖浆就会迅速裹紧,顺便将所有鸡蛋面条粘连在一起。

等所有面条上都裹满褐色糖浆。

林旭把火关掉。

将锅里的面条小心的盛到抹了一层油的模具盒中,接着蒙上一层厨用油纸,用小擀面杖将表面擀平。

做完这些。

沙琪玛算是做好了。

只要等温度冷却下来从模具中取出,切成小方块,就成了不管老人孩子都喜欢吃的传统名点——沙琪玛。

忙完后林旭看了看时间。

这会儿已经快九点了。

他实在等不了沙琪玛冷却,刚要把厨房收拾一下回去洗澡睡觉,脑海中突然响起了系统的提示音:

“宿主创作出优秀级点心沙琪玛,完成支线任务【点心制作】,获得完美级点心抽奖一次,是否立即抽奖?”

啊哈!

本章未完,点击下一页继续阅读。