第114章 做啥好吃的呢林老板?扣肉?给我来两份!【求月票】(5/5)

红润的肉皮起了一层漂亮的虎皮。

看起来就让人馋得慌。

林旭用刀把肉切成大概五毫米的厚片,放到盆里。

接着拿来一个碗,里面放入一块腐乳,两汤匙腐乳汁,再倒入一些生抽、一点料酒,一小勺白糖和一点点摆胡椒粉。

先用勺子把腐乳碾碎,接着再把料汁调匀,倒到盛着肉片的盆里。

搅拌均匀,让每一片肉都挂上料汁。

稍稍腌制一下后,把蒸碗拿过来,开始装碗。

腌好的肉片肉皮朝下码放到蒸碗中,再放入炒好的梅干菜,最后淋上一勺煮肉的原汤,这样就可以放进蒸柜中进行蒸制了。

在调料的运用上,完美级做法真正体现出了烹饪中的“减法”。

只有这样,才能最大限度的激发出肉本身的鲜香味儿。

林旭对这些扣肉充满了期待。

今天一共蒸了五碗,宾利老哥一碗,欧华两碗。

剩下两碗够店里的人一人尝一片了。

然而他正往蒸柜中放的时候,肉摊的胡老板过来送熬猪骨汤用的大骨头,见到林旭端着的梅菜扣肉后当即眼前一亮:

“这是做扣肉了?我要两份!扣肉这玩意儿啊,必须两份一起吃才过瘾!”

林旭:“……”

哥,你搁这儿嚼益达呢?

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