第157章 老头儿,你要不要加入喵喵教？制作粉蒸肉！【上月月（2/3）

这样才能满足更多顾客的需求，才能获得更多的积分。

嗯，未来一个月都没有积分收入，所以现在要尽量多攒点，万一需要兑换什么技能技法，不至于干着急。

盆里的糯米和大米浸泡一小时后。

林旭看了看，米粒明显涨发了不少。

可以入锅炒制了。

他将盆里的大米捞出来控水。

接着架上炒锅。

锅里不放油，直接将浸泡过的米粒放进去翻炒。

“林小友这是要做什么？”

耿立山看得好奇，抱着墩墩在站在厨房外面问道。

“加工点蒸肉粉，等会儿做点粉蒸肉，您这位美食家好不容易来我店里一趟，肯定得做一道新菜让您把把关啊。”

“好，粉蒸肉好，那我就等着了啊！”

一说到吃，耿立山立马就来了精神。

原本觉得今天能尝尝白玉藕丝就不错了，没想到还有意外惊喜。

这位小友可真是太客气了。

厨房里。

林旭用小火不停地翻炒着锅里的米粒。

这是个很考验耐心的过程。

因为刚开始炒的时候，根本感觉不到米粒有什么变化，一直等米粒中的水分炒干，翻炒时候变得轻飘飘的时候，才算进入了正题。

又翻炒了一会儿。

等米粒表面微微泛黄，并散发出米粒特有香气的时候，往锅里依次放入几片香叶，一小块桂皮，两块八角，几粒花椒，一小撮小茴香。

继续翻炒。

一直到香料散发出香味，同时米粒表面变得焦黄的时候，关火出锅。

把炒好的米粒摊在托盘上，让其快速降温，防止余温把米粒或许香料烫湖。

等温度降下来后。

用料理机将米粒和香料一块儿打碎。

这一步也可以用石臼捣碎，或者用石磨碾碎，反正目的就是把米粒研磨成带颗粒的碎末，这样蒸出来的肉吃起来才过瘾。

等碾碎之后。

蒸肉粉就算是做好了。

这些粉末不管蒸排骨还是蒸鸡块，亦或者牛肉羊肉等等，都能获得非常曼妙的口感和味道。

而且蒸肉粉还可以一次多做点，用瓶子密封保存，能存放很长时间。

接着，林旭切了一些五花肉。

开始制作粉蒸肉。

他没有粉蒸肉的技能，为了防止出错，特意在网上查了查这道菜的教程。

粉蒸肉是川菜中的一道经典菜品，在川渝地区几乎家家会做，人人爱吃。

这道菜的做法还是很简单的。

先把肉片腌一下，再裹上蒸肉粉上锅蒸制。

蒸的时候可以放在红薯、南瓜等适合蒸制的食材上，吃起来风味更佳。

而腌制的时候，还可以放一些豆瓣酱进去。

这样更符合川渝人的饮食习惯。

放豆瓣酱？

联想到上次魏乾在做回锅肉时候把豆瓣酱剁碎的做法。

林旭用勺子往桉板上放了一勺豆瓣酱。

然后用剁肉馅的方式细细剁碎。

这样豆瓣的味道更容易渗入到肉片中，同时吃的时候口感也更好，不会吃到豆瓣或者辣椒皮了。

把剁好的豆瓣酱放进切好的五花肉片中。

再放入生抽老抽食盐胡椒粉，再放入一些葱姜，抓拌均匀后放在一边进行腌制。

腌制差不多半小时。

林旭将葱姜挑出来，倒入准备好的蒸肉粉。

重新搅拌一下，让蒸肉粉牢牢黏在肉片表面。

接着准备两个稍微大一些的蒸盘。

从储物间拿出一个老南瓜，洗净后切成大块铺在蒸盘上，再把裹满蒸肉粉的五花肉铺在南瓜上。

今天准备的五花肉比较多。

两个大蒸盘摆得满满登登的，才把所有五花肉放完。

拉开柜门，把两个蒸盘全部放进去，开始蒸制。

希望不要翻车……关柜门的时候，林旭忍不住在心里滴咕了一声。

没有技法加持，贸然做这种新菜，让他多少有些不够自信。

不过这道菜的做法比较简单，出问题一般都在味道和蒸制时间这两方面，只要调味时候不过于咸，蒸够时间，翻车的概率不是很大。

下午四点半。

晚饭准备得差不多的时候，林旭刚准备宣布吃晚饭。

许教授两口子和周大爷梁大妈推门走进了店里：

“小旭啊，今天我们还打包回去吃吧，听说你这里要闭店装修，我看不少网友从南四环倒几次地铁来吃，太不容易了。”

许教授说完，突然发现角落中坐着的老人很面熟。

他愣了愣，用手肘碰了碰旁边的薛阿姨：

“老薛，这不是立山先生吗？”

薛阿姨原本正在纠结到底打包豉汁排骨还是豉鸡块，听到老伴儿的声音后下意识的抬起头，然后脱口而出：

“立山先生？真的是您吗立山先生？”

他们几人第一次来吃饭的时候看到了耿立山的题字，所以那段时间经常来吃，以期遇到立山先生。

但一直没碰到这位文化圈的大老，反而被店里的饭菜所吸引。

不仅成了林记美食的拥趸，和粤利粤等年轻人成为朋友，甚至还跟着耿乐乐加入喵喵教，成了四大长老。

“你是……美术馆的小薛？”

耿立山思索半天，才想起了薛阿姨的身份。

而坐在他身边正在玩手机的耿乐乐抬起头，见到薛阿姨等人，赶紧起身打招呼：

“哈哈，我们喵喵教的四大长老来啦，老头儿，既然你跟墩墩这么有缘，干脆也加入我们喵喵教算了，我身为大祭司，好歹给你安排个小钻风的职位。”

耿立山：“……”

这丫头咋到哪都疯疯癫癫的啊？

偏偏哪都有人陪她发疯。

薛阿姨他们走过来，脸上陪着笑问道：

“立山先生，您今天来是？”

“听说林小友的门店要装修，所以我特意写了一副门头送了过来，既然你们也来了，那就一块儿坐下吧，我这孙女儿没啥麻烦你们吧？”

“乐乐乖巧懂事，怎么可能麻烦我们呢。”

前几天比赛结束，他们才知道耿乐乐就是立山先生的孙女。

那会儿才明白过来，为什么店里有立山先生的手迹，怀疑是耿乐乐忽悠自家爷爷写的。

但现在看来。

立山先生听说门店要闭店装修，居然亲自跑过来送门头。

还称林老板为林小友。