第221章 十分钟熬出一锅清鸡汤,你想学吗？招牌翡翠羹！【求月票】（3/5）

刚走到前台那边，正在呼呼大睡的某只小可爱就抽了抽鼻子，然后骨碌一下翻身爬了起来。

看着林旭手中端着的一次性盘子，立马扑了过来。

“慢点吃，没人给你抢。”

林旭没想到墩墩居然挺喜欢吃鳕鱼。

打算回头买点，以后这小家伙想吃了就蒸一点给它解解馋。

正看着它吃鳕鱼的时候，谷君丽急匆匆走来：

“林师傅，楼上宴会厅紧急加了一道汤，谢总厨让你去后厨一趟呢。”

紧急加汤？

餐单上不是好几份汤羹呢吗？

这还不够喝吗？

来到后厨的时候，厨师长程建设正在发脾气：

“咋就没清鸡汤了呢？客人点的翡翠羹是需要清鸡汤来做的，没有清鸡汤，做出来的翡翠羹不就成黄瓜片汤了嘛！”

这种高规格的宴请，后厨备菜一般都是按照制定好的餐单来的。

就算多准备也不会准备太多，免得造成食材浪费。

没想到菜都上齐了宴会厅那边又要求加一道解腻的翡翠羹，而后厨这边恰好把清鸡汤给用了个七七八八，还没来得及熬制。

这让程建设很是抓狂。

见林旭过来，一直沉默不语的谢保民说道：

“师弟，就算计划详实的高规格宴请，有时候也会遇到这种紧急加汤加菜的情况，你要做的就是冷静，别像老程这样只会无能狂怒。”

程建设：“……”

谢总厨你想指点你师弟就指点，干嘛拿我当教材呢？

他好奇的问道：

“这会儿熬鸡汤来不及了吧？咱该怎么办呢？用鸡精拌一锅汤？”

谢保民气定神闲的说道：

“有啥来不及的，十分钟内，保证给你做出一锅清澈又鲜美的清鸡汤来……师弟，今儿我就教你如何在十分钟内做出一锅清鸡汤！”

说完，他冲一旁的帮厨说道：

“拿两个鲜鸡架，再拿三整块鸡胸肉。”

说完，谢保民来到灶台前，将一口大号铁锅放在灶上，往里面加了大半锅水，开火烧制。

林旭有些诧异的问道：

“这真的行么师兄？”

“行的，咱师父当年在国宴上就这么干过，你酒楼马上要开业了，这一招也应该学学，万一遇到哪些特意找茬的老饕，足够应付了。”

这倒是给林旭提了个醒，决定以后不管什么时候，高汤都要备好，免得遇到这种让人抓狂的情况。

很快，鸡架拿了过来。

谢保民把鸡架放在桉板上，冲旁边的程建设说道：

“老程，把鸡胸肉用葱姜水打成肉蓉，回头记得请我吃望京小腰啊，这一招可是我们师门不外传的秘方，今儿便宜你了。”

程建设一听是绝技，当即拿着鸡胸肉，乐颠颠的来到旁边的料理机前开始打肉蓉。

很快，料理机的蜂鸣声便在厨房中响了起来。

这时候，谢保民拿着菜刀，对着鸡架随意的噼砍起来。

他一边忙活一边对林旭讲解：

“骨头中的蛋白质和鲜味物质是很容易融到水中的，纯鸡汤的话，其实不需要熬太久就能出鲜味，只不过熬得时间长一些，鲜味更浓罢了。”

那十分钟也不一定能做出来吧？

上次做清汤的时候，光扫汤的步骤都差不多花了半小时。

就那还是熬好的呢。

林旭有些怀疑。

不过他看师兄一脸笃定，决定静观其变。