第221章 十分钟熬出一锅清鸡汤,你想学吗?招牌翡翠羹!【求月票】(3/5)

刚走到前台那边,正在呼呼大睡的某只小可爱就抽了抽鼻子,然后骨碌一下翻身爬了起来。

看着林旭手中端着的一次性盘子,立马扑了过来。

“慢点吃,没人给你抢。”

林旭没想到墩墩居然挺喜欢吃鳕鱼。

打算回头买点,以后这小家伙想吃了就蒸一点给它解解馋。

正看着它吃鳕鱼的时候,谷君丽急匆匆走来:

“林师傅,楼上宴会厅紧急加了一道汤,谢总厨让你去后厨一趟呢。”

紧急加汤?

餐单上不是好几份汤羹呢吗?

这还不够喝吗?

来到后厨的时候,厨师长程建设正在发脾气:

“咋就没清鸡汤了呢?客人点的翡翠羹是需要清鸡汤来做的,没有清鸡汤,做出来的翡翠羹不就成黄瓜片汤了嘛!”

这种高规格的宴请,后厨备菜一般都是按照制定好的餐单来的。

就算多准备也不会准备太多,免得造成食材浪费。

没想到菜都上齐了宴会厅那边又要求加一道解腻的翡翠羹,而后厨这边恰好把清鸡汤给用了个七七八八,还没来得及熬制。

这让程建设很是抓狂。

见林旭过来,一直沉默不语的谢保民说道:

“师弟,就算计划详实的高规格宴请,有时候也会遇到这种紧急加汤加菜的情况,你要做的就是冷静,别像老程这样只会无能狂怒。”

程建设:“……”

谢总厨你想指点你师弟就指点,干嘛拿我当教材呢?

他好奇的问道:

“这会儿熬鸡汤来不及了吧?咱该怎么办呢?用鸡精拌一锅汤?”

谢保民气定神闲的说道:

“有啥来不及的,十分钟内,保证给你做出一锅清澈又鲜美的清鸡汤来……师弟,今儿我就教你如何在十分钟内做出一锅清鸡汤!”

说完,他冲一旁的帮厨说道:

“拿两个鲜鸡架,再拿三整块鸡胸肉。”

说完,谢保民来到灶台前,将一口大号铁锅放在灶上,往里面加了大半锅水,开火烧制。

林旭有些诧异的问道:

“这真的行么师兄?”

“行的,咱师父当年在国宴上就这么干过,你酒楼马上要开业了,这一招也应该学学,万一遇到哪些特意找茬的老饕,足够应付了。”

这倒是给林旭提了个醒,决定以后不管什么时候,高汤都要备好,免得遇到这种让人抓狂的情况。

很快,鸡架拿了过来。

谢保民把鸡架放在桉板上,冲旁边的程建设说道:

“老程,把鸡胸肉用葱姜水打成肉蓉,回头记得请我吃望京小腰啊,这一招可是我们师门不外传的秘方,今儿便宜你了。”

程建设一听是绝技,当即拿着鸡胸肉,乐颠颠的来到旁边的料理机前开始打肉蓉。

很快,料理机的蜂鸣声便在厨房中响了起来。

这时候,谢保民拿着菜刀,对着鸡架随意的噼砍起来。

他一边忙活一边对林旭讲解:

“骨头中的蛋白质和鲜味物质是很容易融到水中的,纯鸡汤的话,其实不需要熬太久就能出鲜味,只不过熬得时间长一些,鲜味更浓罢了。”

那十分钟也不一定能做出来吧?

上次做清汤的时候,光扫汤的步骤都差不多花了半小时。

就那还是熬好的呢。

林旭有些怀疑。

不过他看师兄一脸笃定,决定静观其变。

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