第225章 鳝鱼的极致做法——红烧马鞍桥！【求月票】（5/5）

“鳝鱼离不开胡椒粉，这道菜想要好吃，得放三次胡椒粉，林师傅要是有兴趣可以留意一下。”

林旭听得有些诧异。

居然放三次，老家做胡辣汤都没放这么多次胡椒粉。

这鳝鱼做出来不会一股子胡辣汤味儿吧？

用小火炖了半个小时左右，邱振华将灶上的火关掉。

一旁刚把萝卜丝切好的林旭好奇的问道：

“这就好了吗邱总厨？”

“哪能这么快啊，这道菜要求酥烂脱骨，吃的时候轻轻一嘬就能把肉吸进嘴里，但一直炖的话，鳝鱼就没卖相了，所以炖半小时后，装碗里再蒸一个半小时，鳝鱼才更加入味。”

他拿来两个浅一点的大碗，弧度正好跟马鞍桥的弧度一样。

将锅里已经熟透了的鳝鱼段小心的摆在碗中。

摆好后将五花肉放在最上面，再将锅里的汤汁倒进去，倒满。

接着把之前炸好的蒜端过来，同样盛入一些汤汁。

然后将一大一小两个碗放入蒸柜中开始蒸制。

“炸好的蒜再用原汤蒸一下，不仅摆盘好看，而且吃起来也又香又糯，非常美味。”

蒸上去之后，林旭便继续忙着处理萝卜丝了。

一个多小时后，宾客们已经在楼上的大号包厢中就坐并开始上菜的时候，邱振华打开蒸锅，用隔热手套将蒸好的鳝鱼段和大蒜端了出来。

整个厨房顿时满是浓郁的鲜香味。

“这就可以上桌了吧？”

“不行，还得把汤汁滗出来勾欠收一下，另外别忘了还有两次胡椒粉没撒呢。”

要不是邱振华提醒，林旭都忘了胡椒粉这一茬了。

端着盘子小心的将里面的汤汁倒出来。

接着拿一个大盘子扣在蒸碗上，扣好后快速翻转过来，这样菜品就稳稳扣在了大盘里。

将蒸碗拿开后，林旭看到盘中的鳝鱼造型美观，一段一段整整齐齐的码放着，看起来就诱人。

把大蒜围着鳝鱼肉均匀的摆一圈后，邱振华便开始勾欠了。

滗出来的汤汁倒进锅里，再放两勺糖，再撒入一些胡椒粉，用勺子快速在锅里搅动，让糖化开，同时也让多余的水分快速蒸发掉。

等锅里的汤烧开，白糖彻底融化后，勾入一勺淀粉水。

在汤汁变得粘稠透明的时候，起锅，舀起锅里的汤汁，均匀的淋在鳝鱼段上。

勾欠之后，鳝鱼的色泽更加漂亮，香味也变得愈发浓郁起来。

这时候，邱振华拿起胡椒粉的小瓶子，在菜品表面又均匀的撒上了一层胡椒粉，看得林旭很是诧异，这不吃一嘴胡椒吗？

不过诧异归诧异，他还是第一时间在心里默念一声：

“使用烹饪学习卡！”

嗯，虽然炸酱面挺吸引人的，但遇到红烧马鞍桥的时候，再好的炸酱面也得让步，毕竟这道菜可是鳝鱼类菜品的巅峰。

很快，脑海中就传来了系统的提示音：

“学习对象：邱振华。当前技能为红烧马鞍桥，是否学习？”

这还用问？

林旭当即在心里自语道：

“学习！”

“恭喜宿主获得完美级菜品——红烧马鞍桥！”

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不好意思啊兄弟们，今天早上起晚了，再加上这一章错别字有点多，一直改到现在才算好。本章5600字，求月票！