第234章 让耿立山击节赞叹的葱爆羊肉!沈宝宝下厨记!【求月票】(2/2)
这话让曾晓琪心里的的退堂鼓打得更响了。
开始之前,她特意问过这道菜难不难。
林旭说不难。
都要求这么高了还不难?
果然厨师的话不可信啊!
油热后,林旭将切好的姜末和三分之一蒜末放进锅里炸出香味。
接着将切好的肉片倒进锅里,第一时间用勺子滑散,让肉快速变色,这样能锁住肉中的水分。
所有肉片滑散后,舀小半勺香醋顺着锅边烹入锅中。
醋在挥发的时候能带走肉中的异味,达到去腥去异的作用。
林旭在翻炒的时候还不忘了提醒:
“醋一定要从锅边烹,这样才能让醋第一时间挥发干净,要直接倒入锅中,那做出来就成酸羊肉了。”
烹醋之后往锅里倒入一点黄豆酱油。
这不仅能给菜品增加一点底色,同时也能增加菜品的酱香味。
最后放入一小勺食盐,给肉增加一点底味。
做到这一步的时候,调料基本上就已经放完。
林旭一手端着锅,一手用勺子快速在锅里翻炒,这样做得目的有两个,一个是快速把调味料搅开,第二是加快锅中水分的蒸发,防止肉片出汤。
等所有肉片全都上色后,第二次倒入蒜末,接着将切好的葱白倒进锅里,继续翻炒。
蒜香味儿最先从锅里飘出,接着是葱香味。
翻炒七八秒,当锅里的葱片已经翻炒均匀,顺着锅边再烹入一些香醋。
这一步是带走最后的异味,同时让羊肉吃起来有种澹澹的酸香,更开胃下饭。
烹醋过后再次翻炒,等锅里的醋挥发完毕,最后一次放入蒜末,稍稍翻炒之后,顺着锅边烹入一些芝麻香油。
葱爆羊肉属于鲁菜菜系,这个菜系最大的特点就是几乎每道菜都会用芝麻香油来增香提味。
放了芝麻香油后,翻拌两下,关火出锅。
盛到盘里,肉片油润,散发着浓郁的葱香,而盘底则有一点点汤汁渗出,正符合这道菜“汪油包汁”的特点。
“哇,闻起来就好香。”
林旭把炒锅和勺子放回到灶上,冲曾晓琪说道:
“尝尝吧晓琪姐,试试味道。”
曾晓琪没有立即动快子,而是端着碗跑到一边,打开电饭锅给自己盛了一点蒸好的大米饭。
“刚刚闻的时候都快把我馋哭了,这会儿让我尝的话,得配着米饭,不然就白瞎这么完美的菜了。”
她从盘底夹了一快子带汤汁的菜放进碗中,跟米饭搅拌在一起,这才送到嘴里。
吃下去的一刻,这位主持人脸上顿时露出了震惊的表情:
“我的妈呀,这菜太好吃了吧?”
羊肉超嫩,嚼在嘴里又香又劲道,还带着一丝开胃的酸甜味。
而里面大葱则软中带脆,嚼起来鲜甜无渣,跟羊肉配在一起简直绝了。
曾晓琪觉得自己心目中的下饭神器要增加一个席位了,这道葱爆羊肉绝对要占一席之地。
《五代河山风月》
这味道,这口感,起步价至少得三碗米饭。
真想不到,一坨坨羊肉和一根大葱烹制在一起,味道居然能这么好。
而且用的调味料还很简单,除了食盐酱油之外,剩下的就是一点点烹锅用的香醋了,这简直让人不敢相信。
“好吃好吃,太美味啦!”
拍摄结束后,周围的工作人员很自觉的开始给自己盛米饭,盛完来这里夹一两快子葱爆羊肉,学着曾晓琪的样子美美吃下去。
耿立山看着大家的吃相笑着说道:
“林小友这手艺真是让人叹服,老朽也厚颜尝一口。”
他夹了一片羊肉送进嘴里慢慢咀嚼,然后一拍大腿:
“好吃,太美味了!林小友,我算是看出来了,你上次比赛根本就没用尽全力,留手了啊!”
想想自己苦思冥想好几夜来制定比赛流程,竟然没逼出林小友的全功率模式,太让人有挫败感了。
不过这也侧面说明了,林旭的烹饪天赋有多强大。
真是被老天爷抱在怀里喂饭的人呐!
这会儿已经下午五点多了,今天的拍摄正式结束,大家围着品尝桌上那些菜品的时候,林旭则是悄悄和耿立山离开了拍摄现场。
等会儿台里的人随便对付两口就得进入紧张的剪辑流程,剪辑好之后还得交给台领导审核,时间比较紧。
所以两人没再打扰大家。
开车把耿立山送到家门口,林旭谢绝这位书法家的邀请,开车前往西四环,准备和沉宝宝以及岳父岳母一起吃饭。
耿立山背着手走进家门,发现乐乐这丫头又从学校回来了,这会儿正抱着一台崭新的笔记本电脑在摆弄。
“你爸不是说等你考上大学才买电脑吗?”
“这不是我爸买的,这是旭哥送我的。”
林小友?
一听这话,耿立山皱起了眉头:
“丫头,你没事收人家的东西做什么?让爷爷以后怎么面对人家?”
耿乐乐嘻嘻一笑:
“你俩不是要结拜了嘛,那我收干爷爷一件礼物不挺正常?”
耿立山:“……”
道理是这个道理,但你也不能要人家的电脑啊。
“这电脑多少钱啊?”
“六七万吧,市面上顶格配置了……老头儿,不是我收旭哥的东西,是人家靠着你的题字拿到了三个月冠名权,要不收这份礼,旭哥就不好意思收你的字,到时候广告效果不好,亏的不还是林记的生意吗?”
你高风亮节不收钱,人家旭哥也亲兄弟明算账好不好?
耿乐乐对这里面的门道非常清楚,所以林旭把电脑送来的时候,这丫头才没有拒绝。
听完孙女的解释,耿立山总算明白了林旭的良苦用心。
他长叹一声:
“林小友真乃古之君子也!”
西四环别墅的厨房里。
沉佳悦正在柳阿姨的指点下处理刚刚浸泡过的鸡翅。
“横着切几下就行,这种花刀不讲究的……悦悦,要不我替你做吧,反正小旭这会儿不在,也没人知道。”
“不用不用,我要亲自下厨!”
自从上次做过各种水果酪之后,沉宝宝感觉自己体内的贤妻良母基因已经觉醒。
嗯,既然已经和旭宝订婚,那我就要做一个合格的妻子,要让旭宝回家之后能吃上热气腾腾的饭菜!
所以她打算跟柳阿姨学一下自己最喜欢吃的可乐鸡翅。
这要学会啦,以后旭宝天天都能尝到我的手艺啦!
所有鸡翅全部改刀之后,柳阿姨说道:
“再随便切点葱姜,然后起锅烧油把鸡翅煎一下,两面煎到金黄的时候下入葱姜食盐,再倒入一瓶可乐就行,做法是很简单的。”
唔……听起来确实好简单。
沉宝宝笨拙的切了点葱姜,然后架上炒锅,先把锅烧热,再倒入一些食用油,接着转动一下,把油脂倒出来。
旭宝每次都专门讲解一下滑锅的步骤,本宝宝也学会啦!
嘻嘻,我果然是个冰雪聪明的美厨娘!
重新倒油,将鸡翅摆进锅里慢慢煎着。
一面煎好,又在柳阿姨的指点下翻面,开始煎另一面。
两面全都煎好,放入葱姜,再撒入一小勺食盐。
这时候家里的杂物保姆在厨房门口喊柳阿姨,询问负一楼的打扫情况,柳阿姨冲沉宝宝说道:
“从冰箱里拿瓶可乐倒进去就行了,等我回来教你收汁。”
“好哒柳姨!”
沉宝宝打开厨房的冰箱,准备拿瓶可乐。
“拿哪种口味比较好呢?”
她看了看冰箱中的饮料,随即被蓝色的梅子味可乐给吸引住了。
哇,这个浪漫的蓝色看起来好高级,做出来的可乐鸡翅肯定也会像我和旭宝的爱情一样浪漫。
嗯,就你啦!
沉宝宝拿着这瓶蓝色的梅子味可乐颠颠的回到灶台前,拧开盖子后,将瓶里的可乐吨吨吨的全倒进了锅里。
接着盖上盖子,调成中火开始炖煮。
哈哈,接下来就是我悦悦小厨娘大展身手的时候啦。
等会儿做好之后一定要拍照发给燕宝,让她感受一下本厨娘的厉害。
嗯哼,让她知道不光身材比不过我,厨艺更是不行。
没多久,锅里的甜香味飘了出来。
沉宝宝吸吸鼻子,就是这个味儿!
她很想掀开锅看看,但又怕锅里的香味散去, 导致做出来的鸡翅不好吃。
第一次做菜,一定要尽善尽美才行呀!
正想着的时候,林旭拿着车钥匙走进了厨房:
“你咋在这儿啊,锅里炖的什么?”
“本厨娘给你准备的惊喜!”
惊喜?
林旭走到灶台前,抬手把锅盖拿开。
看着里面那青绿色彷佛淬了剧毒的鸡翅,他扭脸看着自家宝宝说道:
“这惊喜准备得很好,下次不用准备了。”
“为什么呀旭宝?”
“这让警察看到,会误以为你要谋杀亲夫呢。”
沉宝宝原本还以为自家旭宝在开玩笑,但当她看到锅里的鸡翅,顿时被那些鸡翅的颜色给吓到了:
“啊啊啊啊我特意准备的浪漫蓝色咋成这样了呢?”
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写结尾的时候,突然好想喝梅子味可乐……本章6200字啊兄弟们,在我肩膀不舒服的情况下,今天居然更了11800字,距离一万二的目标就差200字,叉个腰!顺便求张月票!