第257章 烧甲鱼!炖甲鱼!今晚又是一顿岳父快乐餐!(3/4)
一听有甲醇,原本想自己酿点葡萄酒的魏乾立马就偃旗息鼓了。
算了算了,小命要紧。
以后想喝了还是去买比较合适。
“呀,这果醋酸酸甜甜的真好喝!”
“感觉刚喝下去就不一样了呢。”
“就是,你们看舒总的气色多好,肯定是喝完果醋的效果。”
“……”
一楼服务台前,服务员们喝完舒云端过来的果醋,一副吃到灵丹妙药的感觉。
果醋其实并不重要,重要的是老板有了好东西不忘给员工们分享,这种被重视的感觉才是大家最想要的。
从入职到现在,老板几乎从不吃小灶。
想吃什么了都会和员工们一块儿吃。
别的饭店员工餐一般都是每人不超过五块钱,或者更少,但林记的员工餐从没有设置过成本上限。
这样的老板,谁不喜欢啊。
一人一小杯喝完后,舒云冲大家说道:
“喝完好好干活儿啊,以后争取每天都给你们调一壶。”
这玩意儿不能喝多,一轮喝完之后壶里居然还剩半壶,就这消耗量,估计等老板新的果醋酿好,这些果醋还会剩下不少。
一听每天都有,服务员们就更高兴了:
“谢谢舒总!”
“我们会努力的!”
“请舒总和老板放心!”
下午四点。
谢保民风风火火的推门走进了店里。
进门后他没有上楼,而是直奔服务员旁边的水产区。
见到里面的甲鱼后忍不住赞叹一声:
“嗯,一看就是野生的,而且个头这么大,是野生中的极品!”
正看着的时候,林旭走了过来:
“我岳父想吃霸王别姬,还想喝甲鱼汤,师兄能教教我吗?”
“能能能,简直太能了。”
所谓的霸王别姬其实就是用甲鱼和鸡一块儿烹制的菜品而已,各地几乎都有,做法有红烧、煲汤、清炖等。
谢保民用抄网从水族箱里先把那只个头最大的甲鱼捞了出来:
“这只肥实个头大,等会儿跟鸡一块儿红烧。”
接着又捞出一只个头不算大但挺匀实的:
“这只适合做汤,放蒸柜里隔水炖,炖的时候再往里面放点当归枸杞啥的,喝了能让人鼻血直窜。”
捞出来后他想了想,又将几只个头最小的一并捞了出来:
“这几只个头太小,不管做汤还是红烧都不合适,你们店里不有做鸭货的卤汤吗?等会儿焯水后弄点卤鸭用的麻辣汤卤大半小时,做成整只吃的麻辣甲鱼。”
很快,这些甲鱼就被谢保民安排得明明白白的了。
“既然安排好了,那咱就开始吧!”
林旭理解师兄和岳父对于这类食材的渴求,直接提着那几只甲鱼上了楼,去厨房开始收拾。
“红烧用不了那么长的时间,咱先做甲鱼汤。”
谢保民拿着菜刀教林旭宰杀甲鱼。
这是个比较讲究技巧的过程,因为很多人都有宰杀甲鱼被咬的经历,还有人在躲避被甲鱼咬伤的时候切到了手。
“宰杀市场上买的甲鱼,最好将脑袋一刀剁掉,因为那些甲鱼大部分都是钓上来的,脑袋里不少还留着钓钩,吃下去很容易伤到嘴巴……不过这种知根知底的,就没必要剁脑袋了,好歹也是一块儿肉呢,扔了多可惜。”
谢保民把甲鱼放在桉板上,左手摁着甲鱼,顺便用手指在甲鱼尾巴的部位挠几下,这样甲鱼的脑袋就伸了出来。
把手放在尾部,也能有效防止被甲鱼咬伤。
等甲鱼的脑袋完全伸出来后,谢保民拿着菜刀,用菜刀的刀尖在甲鱼脖子上点了一下。
林旭还没看清操作呢,甲鱼就断气了。
旁边本想学一招的魏乾看得忍不住都囔一句:
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