第264章 低情商:险被岳父背刺;高情商:岳父助我装逼!【求月票】(3/4)

“你说吧旭宝,需要我做什么?”

“烧水,这鳄鱼外面的鳞甲需要用开水烫一下清理掉,然后才能分割……鳄鱼血呢?那可是宝贝啊,咱爸不会没要吧?”

鳄鱼一身是宝,最外层的鳞甲虽然不能吃,但能入药。

其他的鳄鱼头、鳄鱼爪、鳄鱼排、鳄鱼腩、鳄鱼皮、鳄鱼尾、鳄鱼肝、鳄鱼肠等部位全都能入菜,甚至连鳄鱼骨,也是煲汤的上佳食材。

而鳄鱼血,可以还可以蒸益气补血的血米饭。

“我不知道,我去问问老爸,顺便把衣服换上。”

身上不穿着厨师服,总有种圣斗士对敌时没穿圣衣的感觉,底气稍显不足。

沉宝宝乐颠颠的穿过客厅去换“青铜圣衣”的时候,还不忘得瑟一把:

“旭宝来了,他要给咱们做全鳄宴,对了老爸,旭宝想问问你,宰杀鳄鱼的时候你有没有要鳄鱼血?”

“鳄鱼血还能吃呢?我不知道这一茬啊,当时宰杀的店家问我要不要,我寻思这玩意儿也没啥吃的,就没要,看来是我大意了啊……”

沉国富一边说一边走进了厨房中,眼神中满是错失一个亿的失落。

光要内脏了,完全忽略了鳄鱼血……

“小旭,那鳄鱼血也能吃是吧?”

“能的,不过没要就没要吧,有这鳄鱼也就够了。”

林旭打开厨房里的烧水炉,又在灶上烧了一锅水。

这么大一条鳄鱼,想要烫一遍还真不容易,饶是别墅厨房够大够宽敞,但处理这么大一条鳄鱼多少也有些捉襟见肘。

“这是全水产市场上最大的一条养殖鳄鱼,重九十三斤七两,我宾利车的后备箱差点没塞下……”

啧啧啧,老丈人追求大的毛病啥时候才能改改啊。

鳄鱼这玩意儿不是越大越好吃的,最好选用40-60斤的,这样的鳄鱼要个头有个头,肉质还嫩,是鳄鱼最好吃的阶段。

再大的话,肉质开始偏老,口感就会差很多。

等水开的时候,林旭从厨房里找了个超级大的大盆,和岳父沉国富、姑父陈跃进一块儿抬着鳄鱼放进去。

再解开鳄鱼嘴上缠着的胶带和四肢上捆扎着的铁丝。

这都是宰杀时候捆扎的,防止出现意外,但现在鳄鱼已经彻底死透,连内脏都被挖了出来,就没必要再捆扎着了。

水开后,将滚水浇在鳄鱼身上。

很快,那些坚硬的鳞甲便开始脱落。

林旭将鳄鱼尾巴从热水中捞出来,架在盆的边沿,用钢刷开始清理上面的鳞甲,换上厨师服戴着厨师帽的沉佳悦和陈燕负责摁着尾巴,防止滑脱到盆里。

鳞甲一块块脱落,露出了里面白色的鳄鱼皮。

陈燕好奇的问道:

“妹夫,这里面就能吃了是吧?”

“对,这些鳄鱼皮富含胶原蛋白,比甲鱼和猪皮的口感还好,等会儿做好了让你俩多吃点。”

这会儿正是需要帮手的手,得忽悠着这俩人多干点活儿。

一听富含胶原蛋白,两位美厨娘当即就来了精神。

在帮林旭扶鳄鱼尾巴的时候,甚至还主动用手扒拉上面被热水烫得近乎脱落的鳞甲。

鱼尾收拾干净,林旭又将上半身的鳞甲清理了一下。

接着将鳄鱼重新抬到工作台上,肚皮朝上,用钢刷把肚皮上的鳞甲也清理一遍。

全部清理干净后,再用热水烫一下,尽可能的将表皮的鳞甲清干净,很快,这条鳄鱼就变成了纯白色。

像是没来得及上色的凋塑。

林旭将菜板垫在鳄鱼下面,先将尾巴剁掉。

鳄鱼尾巴分为两个部分,前半段比较粗的部位肉很厚实,加上平时活动量大,比较劲道,所以适合红烧。

而后半段的尾尖部位满是胶质,更适合用来煲汤。

卸掉鳄鱼尾巴后,整条鳄鱼的体积顿时少了一半。

接着林旭将鳄鱼头也剁了下来,鱼头部位没多少肉,加上鳄鱼没有舌头,所以剁的时候,要尽可能多带一些颈肉,等会儿用剁椒鱼头的方式进行蒸制。

这种用鳄鱼头做出来的菜品一般都是为了讨彩头,上桌的时候会把鳄鱼嘴巴撑起来,再取一个霸气点的菜名,比如霸王鳄鱼头之类的。

头尾安排完后,再剁掉鳄鱼的爪尖,卸掉四肢。

鳄鱼爪不仅厚实,而且还富含胶质,烹制得当,口感不逊于熊掌。

四条鳄鱼腿个头硕大,林旭打算做两只留两只,冻到冰箱里,等以后馋了再拿出来做了吃。

没了头尾和四肢,只剩下了鳄鱼的腔体。

本章未完,点击下一页继续阅读。