第275章 这菜不能经常吃啊,太费米了！不一样的四喜烤麸！（2/2）
曾晓琪也表达了谢意：
“咱家雯静就是好，我要是男的，绝对死皮赖脸的把你追到手。”
窦雯静笑了笑，哒哒哒的在群里回了条消息：
“我也没你们想得那么好啦，就是觉得我跟舒云已经吃撑了，你俩要是没吃撑，比我们瘦了可咋办？好姐妹嘛，就得一起慢慢变胖！”
刚发出来，曾晓琪就破防了：
“没想到你是这样的雯静，太阴险啦！”
“那你可以不来吃哟【图片】【图片】【图片】【图片】”
窦雯静发了一堆咸鱼茄子煲的照片，看得曾晓琪一阵眼馋，将原本打算说不去店里吃饭的狠话咽了回去：
“阴险的人胸都小，希望你也是！”
“不好意思，我32d~”
曾晓琪：？？？？？？
人家陈总是34d，舒云是志玲姐姐同款的36c，没想到连平时不显山不露水的阴险窦也有32d。
所以……
平胸竟是我自己？
幸好老板娘不在这群里，不然我不得哭死？
林旭在厨房里忙完，就来到外面，冲正在群里和曾晓琪拌嘴的窦雯静说道：
“静姐，咱要不去楼上聊聊？”
“行，听你的。”
两人顺着楼梯来到楼上，找了个没人的包房进去，等服务员倒好茶水后，林旭笑着说道：
“静姐来公司这一个多月，把公司从无到有发展成这样，还顺带的弄了个连锁经营的生煎连锁，真是辛苦你了。”
说完他端起茶水，敬了窦雯静一杯。
窦雯静推了推鼻梁上架着的无框眼镜，心里很开心。
得到了老板的认可，这说明一个多月的努力没有白费，她笑着说道：
“是你给了我施展的空间，要是束手束脚的，我也肯定也做不好的。”
林旭完全放权，自己才能大展拳脚，要没有他的充分信任，自己也不可能做到现在这种地步。
两人一番商业互吹后，林旭说出了自己的想法：
“我不知道你跟我岳父之间有什么协议，咱先说现在，你的能力有目共睹，成绩也节节升高，所以我打算把你的年薪提高到六十万，另外年底有奖金和分红，静姐你觉得还满意吗？”
要想马儿跑，就得给马儿多喂草。
这数字看似不少，但也只是自强生煎两个月的利润罢了，要回头多开几家店，说不定一个月的利润就能达到这么多。
窦雯静瞪大眼睛，完全没想到林旭会给这么多。
在她看来，能涨到五十万就不错了。
谁知这位帅气的老板比自己想象中还大方，都说士为知己者死，虽然自己没有那么高的觉悟，但能有对自己这么好的老板，真是太幸运了。
她有些激动的说道：
“谢谢老板，我以后一定努力工作！”
六十万啊，快赶上沉氏集团财务总监的收入了。
而且最重要的是，有一个业绩蒸蒸日上的餐饮公司交给自己打理，这简直就是做梦都不敢想的剧情啊。
两人又聊了一会儿后，便离开了包房。
来到楼下，陈燕和曾晓琪已经到了，车仔帮两人把剩下的菜热了热，这会儿正吃呢。
见到阴险窦一脸的惊喜，曾晓琪便拉着她小声问道：
“啥事儿这么高兴啊？说出来听听。”
窦雯静也没隐瞒，把涨薪的事儿说了出来。
陈燕扒拉一口米饭，笑着说道：
“妹夫不是个抠搜的人，加油干，以后你的待遇会更高的。”
年薪六十万虽然听起来不少，但换算成月薪也才五万，还没头发日渐稀疏的强哥工资高呢。
在陈燕看来，这只是正常收入。
但曾晓琪却瞪大了眼睛：
“我去，你罩杯比我大就算了，居然连收入也比我高那么多，听得我都想辞职给林老板打工了。”
不过想想公司有32d的阴险窦坐镇，店里有舒云操持，好像自己辞职也得不到施展的空间。
唉，羡慕啊！
下午三点，林旭忙完手头的活儿，从仓库里拿了一些干香孤和一些黄花菜。
四喜烤麸这道菜在烹制过程中，除了烤麸之外，还要用到干香孤、黄花菜、黑木耳以及花生米四种食材。
四种配料就是所谓的四喜了。
按理说这道菜应该叫四喜烧烤麸才对，这样大家就不会疑惑，为什么四喜烤麸会有五种食材这个问题了。
干香孤先用温水清洗干净，去掉表面的灰尘，然后浸泡起来。
泡香孤的水要多一些，因为在烹制过程中，需要往菜品中加浸泡过香孤的水，让菜品香气更浓，味道更好。
把香孤泡上后，他拿起另一个盆，把黄花菜放了进去。
黄花菜是国内很多地区都有的一种食材，取自忘忧草的花朵。
忘忧草是一种很有意思的植物，鲜花时有毒不能食用，但采摘下来做成干品，就没有毒性了，可以放心食用。
高端的黄花菜是是还没盛开的花骨朵，吃起来有种肉的质感。
将黄花菜泡上后，林旭点开积分商城中的特殊道具栏，再有十几个小时就刷新了，算一算时间，正好是明天上午。
不知道能刷新出什么道具呢。
有点小期待。
最近他已经可以熟练的使用鉴别之眼了。
对于所有的菜品食材等，只要全神贯注的注视，就能出现食材或者菜品的解说，超过合格级就会有评级出现。
他试了试店里这些厨师们的水平，大家做菜时都很用心，菜的品质也很稳定。
浸泡两小时后，黄花菜的花骨朵已经完全泡发好。
林旭将这些花朵抓洗两下捞出来，先将底部对齐，将多余的花梗部位切下来，花梗的口感略老，不好吃，得切下来。
接着将花朵绽开的黄花菜挑出来，用小刀切掉里面的花芯。
黄花菜的花芯略带苦味，吃的时候最好切下来，这样口感才更好。
收拾完黄花菜后，他又泡了一些花生米，接着将晚上要用的烤麸拿过来。
这是北方比较少见的鲜烤麸，林旭将烤麸放进水中，等烤麸吸满水后，用力按压一下，把里面的水挤压出来，这样就能带出去一部分酸味。
这样多挤压几遍，等盆里的水变浑浊了，再重新换水淘洗两遍。
洗好后拿一个盆，用手将烤麸掰成比麻将略小的块。
四喜烤麸的现代做法是切成方块，但传统做法，是用手掰开的，这样烤麸表面会变得不规则，能挂住更多的酱汁。
但手掰的不美观，所以现在被卖相更好的刀切方块给取代了。
掰好后，就到做烤麸比较重要的一步了——过油。
烤麸跟面筋最大的区别就是烤麸更酸，为了去掉酸味，同时让烤麸的口感更好一些，需要将烤麸放进油锅中炸一遍。
林旭做之前搜了一下网上的教程，基本上都是说，要像炸茄子那样，用高温热油炸制，否则烤麸中会浸满油脂。
这是不对的。
因为只炸表面的话，烤麸内部的酸味是没法用高温热油去除干净的。
正确的做法是，温油炸制。
林旭在灶上烧了一锅油，不等油热就将掰开的烤麸倒进去，并用勺子搅拌了两下。
接着把灶上的火调到最小，让锅里的油温慢慢上来。
在升温的过程中，烤麸内部的酸味会被炸出去，同时里面的蜂窝状的疏松结构，也会变得更加柔韧。
这种柔韧落在口感上，便是沪上人对烤麸的最高要要求——筋道！
正忙着的时候，戴建利突然发来了一条消息：
“兄弟，明天上午十八号楼后厨做干碟蘸料，你来一趟吧，我教你干碟蘸料的做法，顺便请你吃外面吃不到的精品川菜！”
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明天打算写一道不咋常见的高端川菜，上过国宴，敬请期待。本章5000字，求月票啊兄弟们！