第323章 又多一道下饭菜!剩余的面怎么办?可以试试绣球酥!(4/4)

搓好后摆在托盘上,盖上保鲜膜,继续放进冷库中进行降温。

厨房外面,沉宝宝坐在卡座上吃了两个荷花酥之后,觉得有些腻了,便让车仔去小厨房里盛了点上午炒的板栗,一边剥一边吃着。

自从有了炒板栗专用的石子后,店里几乎每天都会炒一锅板栗或者腰果等坚果类零食。

“车仔,旭宝在厨房忙啥呢?”

“老板在准备做南瓜馅的绣球酥呢,为了搭配那些浅粉色面团,他还特意和了一些澹绿色的,我也不知道绣球酥是啥玩意儿,正等着吃呢。”

绣球酥?

今天拿到热搜第一,旭宝这是准备开挂吗?

“唉,摊上这样的老公,何时才能瘦下去哇!”

沉宝宝一声长叹,眼神中满是幸福的惆怅。

正拿着板栗吃的曾晓琪和窦雯静,突然从热乎乎的板栗中吃到了浓烈的柠檬味儿。

连老板娘也开始凡尔赛了啊。

这日子可如何是好?

厨房里。

林旭把面片反复对折擀制了几次,最终擀成了十厘米宽、一厘米后、十几厘米长的厚面片。

面片越厚,绣球的效果就越明显。

擀好将冷却下来的南瓜馅端过来,开始制作。

先用菜刀将两种面片切成两毫米厚的薄片,切好后开始编制绣球造型。

将一根粉色的面片铺在工作台上,接着把澹绿色的面片一根根交错着和这根面片交叉放置在一起。

澹绿色面片一根在上一根在下,把粉色面片夹在中间后,轻轻按压一下,让两种面片结合在一起。

接着把所有在下方的澹绿色面片全都向上折起,拿一根粉色的面片,挨着第一根粉色面片并排放置。

再将翻上去的澹绿色面片翻下来,同时把被粉色面片压倒下面的澹绿色面片翻上去,按照刚刚的步骤再放一根粉色面片。

就这样,一直交错着放,等十根粉色的放完,正好到头了。

拿一个小碗扣在编织好的面片上,用力碾压,在正方形的面片上压出一个圆形,去掉周围的边角,就获得了一个圆形的编织面片。

用擀面杖将圆形面片擀一下,特别是边沿切口部分,擀好后拿一个南瓜球放在中间,再像包包子那样包起来,捏紧收口处。

一个粉色夹杂着澹绿色的绣球酥就做好了。

按照这个方法,林旭将所有绣球酥全都做好。

而那些切下来的边角料也没浪费,随便捏几个放在一起转着圈拧一下,就成了一根彩色的麻花。

都准备好之后,起锅烧油,继续炸制。

跟荷花酥不一样,绣球酥因为外面的一层面皮比较薄,而且不需要绽开,所以直接放进五成热油中炸就行。

绣球酥下入油锅中不久,表面的面片就开始膨胀。

这倒不是发酵的缘故,而是面皮在起酥,导致面片开始膨胀,这让面片交错部位原本有些疏松的缝隙,一下子就被填满了。

而绣球,也有了那种相互交错叠压的感觉。

中式糕点中,绣球酥算是难度相对大的了。

不过做法吃透之后,做起来倒是不难,特别是编织的过程,对强迫症来说,这简直是福利一般的存在。

他在厨房忙活的时候,清华大学的教师宿舍楼下面,一个快递小哥开着快递车来到楼下,拨打号码后不久,崔清远就从楼道中匆匆而来。

“崔清远是吧?手机尾号报一下。”

快递小哥一边说着,一边从车上搬下来好几个纸箱。

“7866……麻烦问一下,这里面是什么啊?一个朋友给我寄的,光说让我在宿舍等快递,没说是什么。”

小哥看了看箱子说道:

“好像是螃蟹,阳澄湖那边来的。”

螃蟹?

崔清远哭笑不得的看着地上几个比床头柜都大的纸箱,严老板你没事给我寄这么多螃蟹做什么?

你觉得我像是个会做饭的人吗?

就在朋友圈随口说了句大闸蟹要上市了,你就给我寄这么多螃蟹过来。

这要提一句海景别墅,你怕不是会直接买好几套吧?

他发愁的看着地上的箱子。

这么多螃蟹,该怎么吃呢?

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