第352章 男人过了二十,就该喝点成年人才能喝的饮品了！（3/3）
“当然能啊，这山药汁是咱店里即将上新的热饮，等会儿做好了大家都尝尝。”
这会儿山药汁虽然已经搅打完毕，但还不能喝，还差最后一步——过滤。
尽管料理机能够把山药打得足够细腻，稳妥起见，还得用密漏将打好的这些乳色热饮过滤一下。
这样不仅可以过滤掉残渣，同时也能让口感更顺滑。
过滤后，拿几个洗净的酸梅汤壶，把这些山药汁全都装进去。
忙完这些，林旭给自己倒了一杯，还没喝，就能闻到杯子里那澹澹的奶香味和山药的香气。
端起杯子轻轻啜一口。
山药汁特有的丝滑便涌入了口腔中。
山药汁的质感粘稠，配上丝滑的口感和香味，一口下去，感觉浑身都暖和了不少。
今天做的山药汁挺多的，差不多有一锅，但放糖的量却不多，喝起来只有澹澹的甜味，细品之下甚至可以品尝出山药特有的那种香和糯。
这样的搭配，让人完全不会有腻的感觉。
好喝！
这要在店里上新了，不管大人小孩肯定都会喜欢上这个味道和口感的。
“都尝尝，看看咋样。”
林旭拿着几个玻璃杯，提着一个饮料壶依次倒上。
正在摆弄鱼头的谢保民尝了一口，当即笑着说道：
“这才是男人该喝的东西，今晚不喝酒了，就喝这个了。”
戴建利笑着说道：
“老谢你这是立志要当好丈夫好爸爸还是觉得山药壮腰，想多喝点振夫纲啊？”
他尝了一口，也喜欢上了这种口感和味道：
“我觉得偶尔来个养生局没啥不好的，今晚的酒取消了，就喝这山药汁，这味儿真是……兄弟你这能开饮品店了都。”
其他人尝了尝，也觉得味道超级好。
甚至比店里的南瓜羹更美味。
这也不怪他们做对比，店里的南瓜羹只有优秀级，是耿乐乐吵着喝，林旭直接兑换了优秀级做法就仓皇上新的。
而山药汁则是墩墩帮着抽到的完美级。
中间隔着个卓越级呢，差别挺明显。
这款山药汁有澹澹的奶味，澹澹的甜味，以及澹澹的山药香味，配上那丝滑的口感，感觉就像甜甜的校园爱情一样。
一切都完美得恰到好处。
“哇，好喝好喝，老板这些山药汁今晚卖不卖？”
“不卖，晚饭时让大家全都喝完！”
“好的好的，我从现在就不喝水了。”
“我也不喝了，就等着喝这山药汁了。”
大家品尝后，林旭将一壶壶的山药汁摆放在保温柜中，等晚饭时候再拿出来，一直在外面晾着的话，温度很快就会降下来。
忙完这款热饮，小龙虾也已经收拾妥当。
林旭架上炒锅，准备给小龙虾过油，开始做麻辣小龙虾。
而收拾完鲢鱼头的谢保民，则开始做拆烩鲢鱼头。
这是淮扬菜中的一道大菜，也是扬州三头宴上的头牌。
不管什么什么级别的宴会上，只要有拆烩鲢鱼头，那绝对是当之无愧的主角。
这道菜的地位之所以如此高，除了味道好、口感好让人难忘之外，最主要的就是整道菜在上桌前，会有个拆鱼骨的过程。
将鱼头上的所有骨头全都拆下来，同时还要保持鱼头的完整。
拆完后还不算完，还要用高汤、金华火腿、香孤、冬笋等食材放到锅里重新烩一下，这样的烹制方法，对厨师的厨艺有着巨大的考验。
一般的厨师别说烩和拆骨了，甚至连鱼头煮到哪一步都不知道。
谢保民正忙活着，冲戴建利说道：
“老戴，你替我师弟做小龙虾，让他来学拆烩鲢鱼头。”
“好的，林老弟赶紧学吧，这可是一道大菜，过去后厨做这道菜是需要在小厨房烹制的，外人不能看。”
林旭好奇的问道：
“自己店里的人也不能看吗？”
“那肯定的，这种傍身大菜学会了一辈子饿不着，哪怕徒弟也得够年限才能学。”
林旭正等着炸小龙虾呢，闻言将灶头让给了戴建利。
他来到谢保民面前，认真看着拆烩鲢鱼头的做法。
这会儿鱼头已经收拾干净，鱼牙黑膜等也已经去掉，就等着下锅烹制了。
“师弟你看清楚了，一般做鲢鱼头不是从鱼头后面砍断，而要带一截鱼身，具体带多少鱼身，那也不是瞎砍的。”
谢保民没有直接说鱼头的砍法，而是指着鱼肚子的鱼鳍说道：
“鱼身上有三对鳍，分别是胸鳍、腹鳍、尾鳍，胸鳍和腹鳍挨得比较近，做鱼头下刀时，就从这两者中间下刀，不过随着鱼头越来越贵，鱼贩子为了多卖钱，基本上都会顶着胸鳍的根部下刀。”
他指了指鱼头上带着的胸鳍，又指了指鱼身上的留下的腹鳍。
“不管什么类型的鱼头，都要把胸鳍带上，这玩意儿展开了跟一对儿小翅膀一样，是鱼头菜品中很重要的装饰品。”
林旭默默点头，这些基本知识平时没人教，得认真学习。
“这道菜跟剁椒鱼头不一样，剁椒鱼头从脑门噼开，中间肉少，两侧肉多，方便蒸熟，拆烩鲢鱼头从下面噼开，鱼脑袋是完整的。”
介绍完这些，谢保民又讲了一下清洗的要领。
除了要将鱼牙和黑膜清洗干净之外，鱼鳃的根也要尽可能的拽出来，否则等拆的时候，会给拆解造成很大障碍。
讲解完这些，谢保民开始教林旭煮鱼头。
另一边，收完家具家电的沉国富开着他的宾利，准备回店里吃饭。
坐在副驾上的韩淑珍忍不住又交代一句：
“要是其他人都喝酒的话，你可以少喝点，但不能喝多。”
沉国富心里一喜，一本正经的说道：
“你放心老婆，我绝对不会喝多，但一点不喝也不行，我看乐乐发朋友说谢总厨和对小旭不错的戴总厨都在店里帮忙呢，我要不陪着喝点说不过去。”
说完他不由得加快了车速。
既然谢总厨和戴总厨都在，再加上可能来店里吃饭的黄老板崔教授……
这么多人聚在一起，怎么也得喝点儿成年人该喝的饮品吧？
哈哈，又是一个微醺的周末啊！
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