第357章 先炸后焖少加水,最美不过青鱼尾！陈总厨,我好想你！（3/5）

“怪不得网友们都说你喜欢撒狗粮呢，这老同学刚见面就成把的往我们嘴里塞……今儿中午有没有什么不对外出售的菜品？”

不对外出售？

林旭笑着说道：

“几乎都是不对外出售的，悦悦，你领大家去楼上坐吧，我去准备厨房准备菜。”

来到厨房，这会儿时间已经差不多了。

林旭开始准备菜品。

架上炒锅，滑锅后放入食用油，放一些切成大片的葱姜和拍扁的整粒大蒜，爆出香味将炸好的青鱼尾放进去。

稍稍焖一下，顺着锅边淋入一些黄酒、半小勺香醋和一大勺生抽。

盖上锅盖，再焖半分钟。

这会儿开的是小火，所以不用担心锅底会糊，等生抽的豉香味儿爆出来，顺着锅边淋入猪骨高汤。

汤不用太多，跟鱼肉齐平就行。

这一步除了猪骨高汤之外，也可以提前把青鱼的脑袋和鱼骨熬成高汤加进去，鲜味会更加浓郁。

不过鱼骨高汤的熬制需要太长时间，而烧划水的价格太高，不会有太多客人点，林旭不打算在店里上新，所以就没有准备。

当然了，这种菜虽然不上新，但接受预定。

那些不差钱的顾客想尝尝鲜，店里绝对能够满足要求。

高汤煮开后，林旭开始调味。

生抽中含有盐分，所以不需要加太多盐，半小勺就行，加进去纯粹是为了提一下鲜味。

食盐放完，林旭往里面加了大约一汤勺的白砂糖。

盐可以少点，但糖不能少，不然就失去了本帮菜的精髓。

接着再放半汤勺老抽。

放了老抽，才有浓油赤酱的感觉。

为了让菜品的卖相更好，林旭又放了大半勺提前做好的糖色。

跟家庭做菜时随做随炒糖色不同，饭店里更喜欢提前把糖色一次炒出来，用的时候直接用勺子舀就行了。

这样更节省时间，更有效率。

盖上锅盖，小火焖十分钟左右。

楼上的宴会厅里，人差不多已经到齐，沈老太太抱着墩墩，跟韩济同两口子以及家里其他人坐在一起。

陈燕原本也想凑在这里的。

但看到老爸老妈都在，为了防止被催婚，便跟曾晓琪窦雯静等人凑成了一桌。

“你是大老板，又是林老板的亲戚，咋跑我们这桌上了？”

“这不是怕被催婚嘛……媛媛，媛媛，过来过来，别在那边坐，否则哪个长辈脑子一热就会催婚，咱还是别搁眼前晃了。”

在自强生煎总店体验了一上午的陈媛媛凑过来，挨着陈燕坐了下来。

嗯，这一招确实不错，不在亲戚长辈面前晃悠就能安全很多。

学到了！

冷盘上得差不多时，服务员端来了烤好的鱼鲊。

这些去骨切成厚片的鱼鲊烤得香味十足，上面的蜂蜜让菜更具风味，耿立山尝了一口，当即说道：

“上次咱吃的时候还没加蜂蜜呢，这才几天啊，林小友居然让鱼鲊的味道更进一步，来来来，共饮此杯。”

他这一桌基本上全是上次文化圈聚会的人。

大家尝到鱼鲊，也有同样的感觉。

觉得加了蜂蜜后，这道菜变得更加迷人，味道也更加妙曼。

要是把烤鱼鲊比作美女的话，那加了蜂蜜就相当于美女穿上了旗袍。

线条更婀娜，也更具东方美。

旁边桌上，跟老黄碰了一下杯的崔清远抿了一口白酒，随即拿着手机拍了下鱼鲊的照片，发在了朋友圈：

“林老板将历史上有名的鱼鲊复刻出来，并抹上蜂蜜烤制，味道一绝，不可不尝！”

刚发出去，正在海南参加经贸论坛的严琳皱了皱眉。

“明知道我现在没法去京城还诱惑我，这小赤佬肯定是故意的！”