第362章 从带壳栗子到爽滑凉粉——美食的转变就这么神奇!(1/2)

不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第362章从带壳栗子到爽滑凉粉——美食的转变就这么神奇!【求订阅】“妈,做凉粉麻烦吗?”

沈宝宝也不是多饿,就是嘴巴闲了,想吃点东西。

陈美娟将带来的野山栗拿出来,小小的栗子跟板栗的个头差别很大,但因为产量低,栗子味儿反而非常浓郁。

“不麻烦,把栗子剥出来,打碎了过滤成汁,再熬粘稠了装盆里晾凉就行,很简单的。”

这还简单?

沈宝宝听得一头雾水。

原本还想跟着婆婆学一道冷门美味碾压一下某个山寨总厨呢,现在看来……还是换一种美食吧。

别没碾压到燕宝,自己反而被婆婆给碾压了。

不过虽然学不会,但可以拍下来,正好练习一下拍摄的技巧,免得回头拍墩墩经验不足被嫌弃。

她跑到楼上将卡片相机和手持云台、三脚架、八爪鱼、补光灯等设备拿过来,在厨房弄好后,陈美娟才配合的开始制作。

先把栗子一个个切开,放进锅里熬煮一会儿,方便脱壳。

十分钟后,将栗子捞出来,剥去外壳,一个个金黄色的栗子就被剥了出来。

闻着这香香的味道,正在拍摄的沈导好奇的问道:

“妈,这现在能吃吗?”

“不行,煮的时间太短,就外面熟了,里面还是硬芯呢,你要想吃煮的,等会儿妈再给你做,反正这次带了一大包栗子呢,绝对够吃。”

“谢谢妈!”

所有栗子全都剥开后,陈美娟放进料理机中,加水,反复搅打三次,把栗子搅打成比较稀的糊糊。

接着倒进盆里,把剩下的栗子也搅打成糊。

全都搅打完毕,拿一个空盆过来,铺上一张厨房用的过滤布,四角放在外面,将打好的糊糊倒进去,然后提着滤布的四角,将滤布提起来,用力挤压。

大量栗子水就被挤压了出来。

等水分挤得差不多时,滤布中的碎渣倒到原来的盆里。

“妈这些渣渣还能用吗?”

“可以啊,反正今天时间还早,等会儿我烤点栗子酥饼给你尝尝。”

什么?这些碎渣居然还可以做酥饼?

婆婆太厉害啦!

她拍了几组特写后,看到陈美娟端着过滤出来的白色汁液倒进不粘锅中,便跟着走过去,继续拍摄。

此时,栗子中的大量淀粉都被过滤到了水中。

直接将这些汁液加热搅拌就行。

所谓的凉粉,其实就是把各种淀粉加水搅拌成糊,然后加热熬煮成半透明的粘稠液体,再进行冷却凝固,这样做出来就是凉粉了。

看到这里,沈宝宝觉得难度确实不大。

除了最开始给栗子开口需要用刀之外,别的步骤看着都好简单。

嗯,有机会了挑战一下,让旭宝知道,我可不是个长的漂亮的花瓶,我也会独立烹制美味哒。

刚开始被拍时,陈美娟多少有些不适应。

不过仔细想想,这么一个跟儿媳妇处关系的机会,拍就拍吧,反正岁数都这么大了,只要儿媳妇高兴就好。

随着熬煮,锅里的白色栗子水变得明显粘稠了起来,而栗子的香味也不断从锅里飘出。

跟其它淀粉做出来的凉粉不同,栗子汁因为没提纯的缘故,味道比较浓郁,做出来的凉粉也香甜可口。

“哇,好香的栗子味儿。”

沈导发现拍美食真的好难,因为被香味撩拨得太容易分心了。

果然哪一行都不容易啊。

随着不断搅动,锅里的半透明液体变得越来越粘稠。

约莫差不多时,陈美娟将灶上的火关掉,随即拿来几个保温饭盒,盒里面抹一层油脂,用勺子把锅里熬好的凉粉盛进去。

接下来,就是等待了。

等凉粉降温冷却,就可以开吃。

陈美娟拿了个大盆,里面接了大半盆水,然后把装着凉粉的盒子放进去。

这样能够让凉粉中的热量逐渐被水吸收,而水温则会慢慢上升,不至于让凉粉的温度过低。

毕竟天冷了,又是晚上,还是少吃点生冷的比较好。

凉粉冷却还得一会儿,陈美娟看着沈宝宝问道:

“伱是吃糖水煮栗子还是吃栗子酥饼?”

这个问题,让沈导非常难以抉择,因为她越拍越饿,两样美食都想尝尝。

但相对于糖水煮栗子,她还是选择了没吃过的野山栗酥饼。

“我吃酥饼吧,妈这个麻烦不?要是麻烦就算了。”

“不麻烦,很快就能吃。”

陈美娟把盛着野山栗渣滓的盆端过来,里面放入一碗低筋面粉,再加入绵白糖、鸡蛋、奶粉、小苏打、泡打粉。

搅拌均匀后放入一半植物油和一半猪油揉成面团。

揉好搓成长条,切成一个个均匀的面剂子。

用手把剂子揉成球,放到垫着烘焙纸的烤盘上,松弛十分钟以上。

沈宝宝看着这些复杂的步骤和配料,婆婆你叫这个为简单?

也太复杂了吧?

光这些食材的用量就搞得人头大,再加上揉面的手法等等……烘焙果然不是可爱的我能接触的。

没多久,那些小球已经松弛好。

陈美娟用手将一个个小球按压成饼,端着烤盘放进预热好的烤箱中,开始烤制。

沈宝宝拿着相机凑在烤箱外面,看到里面的酥饼颜色逐渐变得焦黄,口水也逐渐被这卖相给勾了出来。

没多久,随着“叮”的一声响,烤箱预设的时间已经走完。

陈美娟戴上隔热手套打开烤箱,一股浓郁的奶香夹杂着栗子香的味道就从里面飘散出来,馋得沈宝宝二话不说就放下了相机。

当导演明天也不迟,还是先吃美味的烤酥饼吧!

陈美娟用夹子把一个个烤得微微焦黄的酥饼夹出来,放到铺了吸油纸的竹筐里。

某个放弃导演事业的小媳妇儿用厨房纸折起来,小心将一个还很烫的酥饼放在嘴边吹吹,便迫不及待的咬了一小口。

“哇,酥酥的好好吃,妈你的手艺真绝了。”

“你要喜欢,妈走之前多做点,不过晚上别吃太多,这种酥饼油脂高,你可以上班时拿两片,尽量白天吃。”

“我知道的妈,您放心好啦!”

吃着这美味的酥饼,沈宝宝自然说什么都答应。

等筐里有了满满一筐栗子酥饼时,她拿着手机拍两张照片,发到了朋友圈:

“刚刚说饿了,婆婆立马用带来的野山栗变戏法一样做成了一筐酥饼,栗子味很浓,还放了牛奶和鸡蛋,又是幸福的一天呀!”

刚发出来,正在家里跟任杰聊天的陈燕就发了一连串的感叹号。

虽然一句话没说,但字里行间却对这种深夜放毒+炫耀婆婆的方式表示了强烈的愤慨和不满。

沈导此时正在兴头上,当即回复了一句:

“哈,燕宝你发这么多感叹号是因为嘴馋吗?快叫声悦姐听听。”

尽管心里很不爽,但陈燕还是回了条:

“悦姐好!”

哇呀呀!

以后再也不能在表妹的地盘亲亲,否则把柄一个接一个,这可如何是好?

陈总心里满是懊恼,这太被动了呀!

很快,下面又多了一条来自曾主任的评论:

“啧啧啧,这是又被抓住什么把柄了?好惨一女的!”

陈燕立马回了一句:

“对不起,姐有对象!”

回完后觉得不解气,她又回了一句:

“不仅有对象,罩杯还是34d,你说气不气?”

曾晓琪:??????

正一肚子火呢,幸好来了个出气筒。

然而陈燕还没高兴多久,曾晓琪就回复道:

“晚饭结束后,我跟媛媛闲着没事去小厨房,看到灶台上面的相机没关,就摘下来看了一眼,陈总你猜我们看到了什么?”

她其实什么都没看到,也没去小厨房。

吃完晚饭就拿了一堆卤味回住的地方,跟陈媛媛一边追剧一边啃鸭货。

这会儿嘴角的红油还没擦干净呢。

但这又如何?

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