第363章 深秋驱寒小神器：番茄酸汤鱼！正义墩墩,在线出击！（3/5）

嗬，刚开始接触短视频就学会标题党了？

昨晚做凉粉和酥饼，墩墩全程在睡觉好不好？

倒是你这个当妈的，全程震惊，各种大呼小叫，墩墩被吵得烦了，最后去了楼上的房间。

他将这条视频转到自己动态中：

“被人拿枪指着脑袋转发的，想看墩墩日常的记得点关注，以后我的账号会专注美食，墩墩的日常由它妈妈负责运营。”

转发过后，其它账号也跟着转发起来。

“哈哈哈哈，墩墩粉狂喜！”

“已经三连加关注，希望多多更新呀。”

“墩墩~我的墩墩~~~”

“墩墩粉终于有了自己的聚居地，太兴奋了！”

“视频里老板娘的声音好卡哇尹，虽然全程没看到墩墩，但我依然从头到尾看了好几遍，很想尝尝焦糖凉粉的味道。”

“巧了，我也是，林妈妈好宠老板娘，想要同款婆婆。”

“林妈妈说不麻烦时，我心里突然好感动。”

“我也是，这家庭氛围太让人羡慕了。”

林旭略略翻了一下大家的评论，觉得挺不错的，说不定自家的乖宝宝还真的能转型为up主呢。

下午快四点时，将两条黑鱼提到厨房，宰杀后开始做番茄酸汤鱼。

这道菜的做法其实不难，跟酸菜鱼的套路几乎一样。

不过不同的是，酸菜鱼依靠酸菜出酸味，而酸汤鱼则需要番茄，番茄特有的酸香味儿能增加菜品的鲜味，这也是火锅店中番茄汤底长盛不衰的原因。

宰杀鱼的时候，林旭挑了一些洗净的番茄在表面切开口，随即放进蒸柜里进行蒸制。

现在的番茄全都是硬品种，很难炒软，所以提前蒸一下，不仅方便去皮，番茄也能在蒸制中变得软烂。

这样炒出来番茄更烂湖，酸香味儿也更浓郁。

黑鱼宰杀干净，按照做酸菜鱼的做法，把黑鱼的骨肉分离，鱼肉斜刀片成鱼片，加一点点食盐和葱姜水搅拌到起胶发黏。

接着放入一个蛋清和一点点土豆淀粉抓拌均匀，最后放入一点花生油再略微抓几下，进行腌制。

鱼骨切段，鱼头切块，同样腌制一下。

做完这些，再准备一点黄灯笼泡椒，在酸味的基础上增加一些辣味，这样吃起来更加美味好吃。

“老板，你做酸汤鱼需要配菜吗？”

“放点吧，泡点木耳，再来点金针孤，增加点菌类。”

林旭安排完毕这些，番茄也蒸得差不多了。

端出来，揭掉番茄的外皮，再用蒜杵将所有番茄捣碎，捣成烂泥。

这一步跟云贵地区的吃法一样，不同是那边擅长用烤的方法做番茄，而林旭用的是蒸。

把番茄全都捣成烂泥，就可以制作了。

在灶上烧水，放入一点点食盐，把金针孤和木耳焯水后放在盆底。

今天两条鱼，个头也比较大，所以林旭分了好几份，这样大家都可以尝尝。

垫底菜做好，将锅里的水倒出来，洗刷一下，把炒锅反复滑几下，接着锅里加入食用油，将鱼骨鱼头放进去煎一下。

煎好盛出，重新往锅里放一勺猪油，油热把葱姜大蒜放进去炸一下。

炸香捞出，接着放入一大勺番茄酱。

做番茄酸汤时，光用番茄酸味不够，色泽也不够好，需要加一些番茄酱增加颜色和味道。

不过番茄酱虽然好用，但需要用热油炒香炒透，将酱里面的发酵气味全都炒出来，这样做出来的酸汤才酸香美味，酸辣可口。

番茄酱炒香，倒入捣成泥的番茄湖湖，加入食盐，继续翻炒。