第375章 现代版庖丁解牛！职务升迁,成钓鱼台膳食部监理啦？（1/2）

，不装了，我是厨神我摊牌了！

听到外面的喊声，林旭下意识的看向谢保民。

很想提醒这位师兄一句，不行就去后面仓库躲躲吧。

袁总厨长得膀大腰圆的，将近一米九的个头，二百多斤的体重，一拳头下去，哪怕是马老师附体都扛不住。

毕竟这位二百多斤的总厨不是嘤国大理石，而是战斗力爆表的东北大汉。

然而没想到，谢保民非但没有任何慌张，反而放下肋条肉，不慌不忙的擦擦手，随即走向了门口。

把门打开，正好跟从外面进来的袁德彪碰了个对脸。

没等袁总厨张口，他便说道：

“彪子，赶紧过来，正准备喊你呢，老尹这抠搜货今儿好不容易做了一次手抓羔羊肉，你赶紧来尝尝，吃起来老得劲了。”

袁德彪张了张嘴，刚要说话，谢保民就从包房里走出来，小声说道：

“我师弟想跟着老尹学拉面，谁知这老小子要吃柿子，没柿子就不教，所以我才从你那借了几个……等会儿咱哥俩儿多吃点羊肉，把咱的柿子吃回来。”

袁德彪正馋羊肉呢，便顺着他的话说道：

“怪不得今早老尹一直盯着树上的柿子看个不停……正好我午饭还没吃，走，先把柿子的本钱吃回来。”

虽然柿子是袁总厨的命，但有羊肉吃的时候，命也可以缓一缓嘛。

此时他完全不关心柿子去哪了，只关心今天中午做的羊肉够不够吃，能不能吃过瘾。

肉食主义者，就是这么干脆直接。

两人进来后，屋里的林旭和尹宏斌都有些诧异。

不到两分钟就搞定这位膘肥体壮的东北大汉了？

这到底是人性的扭曲，还是……

袁德彪四十来岁，算是总厨中比较年轻的，他跟林旭打个招呼，坐下后就抓着块肋骨肉啃了一大口：

“老尹，你要想吃柿子去摘就行，每次摘完弄这么一大份手抓羊肉，兄弟我还是很乐意跟你交换的。”

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尹宏斌：？？？？？？

你等会儿！

明明是老谢摘的，咋成我想吃了？

狗日的，你想得倒是轻巧，这两扇羊肋排在餐厅能卖四位数了，你那烂柿子才值几个钱儿啊？

他瞅了谢保民一眼，不用问，肯定又是这狗日的跟东北老滴咕什么了。

唉，又是想毒打老谢的一天呐！

林旭将一大根羊肋排啃完，差不多已经半饱，这种羔羊肉的肉质吃起来真是绝美。

最好吃的是肋骨头部，瘦肉、肥肉、软骨掺在一起，一口咬下去满嘴流油，瘦肉的劲道和软骨的脆爽融合在一起，仿佛吞下一大口西北地区的壮丽和苍茫。

又拿起一大块，学着谢保民的样子配着洋葱吃，清脆的洋葱不仅让口感更加丰富，同时也把羊肉衬托得更加鲜美。

四个人谁都没说话，仿佛是炫肉狂魔一样。

两扇羊排吃完后觉得不过瘾，尹宏斌又让人从羊汤锅里捞了一条羊后腿送进来。

送进来后，略一分割，大家便继续开吃。

这是成年羊的后腿，肌肉纤维分明，肥肉厚实，尹宏斌刷刷几刀，看似很随意的分割，却让每块肉都有肥有瘦。

行家一出手就知有没有。

从这分割手法上就能看出，尹宏斌对羊肉的构造认知比兽医都高。

拿着一块带着丰腴油脂的羊肉在西北辣酱中蘸一下，随即咬一口，羊油的丰腴和瘦肉的劲道，配着辣酱一块在口腔中爆开。

要说羔羊肉是西北地区的壮丽和苍茫，那成年羊肉蘸辣酱就是西北人如火的热情和坚韧的性格。

两种羊肉不同的口感和味道，让林旭明白了为什么羊肉吃法会分得那么细致。

不同的年龄、不同的部位，口感味道完全不同。

这样的肉谁不喜欢呢？

一根羊腿吃完，帮厨送来了四碗羊汤炖的萝卜，另外还有一筐刚刚做出来的芝麻烧饼和葱花香菜末。

“汤里没放盐，根据口味自己添加，香菜蒜末也是啊。”

林旭用小勺盛着刚刚作为蘸料的食盐加到汤里，又放了一点点胡椒粉和一撮香菜和葱花。

搅拌均匀后捧着碗喝一大口，顿时被这鲜美的滋味给惊住了：

“这也太鲜了吧？”

尹宏斌往自己碗里放了点辣椒油：

“食材好，火候足，想不鲜都难，这种羊汤在西北很容易就能喝到，那边的节奏相对慢一些，厨师们也愿意把心思花在烹饪上。”

节奏越快的地方美食就越少，吃饭的有压力，没时间享受。

做菜的也有压力，房租水电工人工资啥的，加在一起，每个月的支出都是天价。

这种情况下，再慢悠悠的熬汤煮汤，多少有些不现实。

而且这样能导致成本陡增，顾客也不咋买账，所以就得借助科技手段了。

林旭夹着碗里的萝卜尝了一口，口感还是脆的，而且没有任何白萝卜的冲味，反而甜丝丝的。

一直低头吃肉的袁德彪这会儿总算过了肉瘾。

他掰着烧饼，一边往碗里泡一边对林旭说道：

“这是沙地萝卜，甜味重，下羊汤锅里之前，需要在滚水中烫一下，把萝卜的臭味烫出去，烫过再用冷水过一下，口感就脆了。”

萝卜还能这么处理？

学会了学会了。

林旭吃了一个烧饼，喝了一碗汤，吃完后拍拍肚子，忍不住在心里感叹一声，美食的力量真是大啊，今天居然罕见的吃撑了。

过去他总是吃八分饱，但今天八分饱完全刹不住车。

特别是吃完羊肉再来碗鲜美的羊汤，这种感觉真是太爽了。

吃饱喝足，几人刚放下碗快，戴建利就和宋大海一前一后来到了十二号楼：

“牛呢老尹？我们今儿下午啥也不干，就是来帮忙……哎哟，林老弟来了，中午在这儿吃的吗？”

林旭点了点头：

“本来想跟着尹总厨学拉面的，结果稀里湖涂吃了一顿手抓羊肉，还配着烧饼喝了一大碗羊肉汤。”

“嗬，老尹你不够意思啊，上次我来帮一上午忙，你就请我吃了碗牛肉面。”

尹宏斌没好气的说道：

“帮我一上午忙拿走一根羊腿一扇羊排，你还好意思说？”

“呐呐呐……人家书法家帮人写字还收个润笔费呢，我堂堂钓鱼台总厨，收你个磨刀费不算过分吧？”

在没脸没皮方面，老戴永远是钓鱼台的第一梯队。

中午十二号楼的客人不多，也就五六桌的样子，每桌都点了手抓羊肉，还有一张桌点了牛头宴，两个人抬着卤好又蒸了三个多小时的牛头放在桌上的一刹那，看起来还是很霸气的。

除了羊排、羊腿、牛排、牛头等食材之外，十二号楼还有各种奶油制品，从主食到点心，全都是西北风格。

等老黄送牛时，林旭在厨房转了转，发现厨房后门外面，居然还砌着一个做烤馕、烤包子甚至西北烤全羊用的馕坑。

“老尹这里从装饰风格到菜品配置，全都是典型的西北风格，师弟要是想学西北风格的菜品可以过来多跟老尹学学，他在这方面真挺钻研的。”

“好的师兄。”

正看着，林旭发现馕坑里面放着水管铁架子，各种钩子，甚至还有通风用的风扇，看起来跟屠宰场的设备一样，便好奇的问道：

“师兄，今天下午用的牛，不会是在这里现杀吧？”

谢保民笑着说道：

“不现杀大家怎么会过来凑这种热闹？”

“这种牲畜宰杀，不是得去专门的定点屠宰场吗？在院里杀牛，万一谁举报了……”

“哈，这里就是定点屠宰场。”

林旭：？？？？？？

不会吧？

钓鱼台这么吊吗？

谢保民说道：

“招待国宾的菜品，有些必须是鲜肉，从屠宰场往这边送会耽误时间，所以老尹就通过民族协会和钓鱼台领导们的协调，弄了一个屠宰资质。”

我靠？

还能这么操作？

林旭好奇的问道：

“那以后钓鱼台的鸡鸭鹅猪牛羊，全都可以自己宰杀了？”

谢保民笑了笑：

“理论上是可以的，但有资质的屠夫只有老尹一个人，所以想要宰杀牲畜禽类就得让他出手。自从老范让老尹帮忙宰杀公鸡却被老尹剁走半只，大家发现还是买成品肉比较划算，所以这里就偶尔宰杀一下牛。”

估计尹总厨当时弄这个资质时，还想着雁过拔毛一下，刮大家一些油水。