第378章 冰糖翡翠膏失传原因!和面——拉面制作中的大学问!(1/5)
不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第378章冰糖翡翠膏失传原因!和面——拉面制作中的大学问!【求订阅】来到冷库,林旭发现海带糊的温度已经降了下来,还有了凝固的感觉。
但因为还没彻底凉透,所以此时海带糊只是稍稍凝固,并不是凉粉那样已经成完全凝固住了。
看起来像可吸果冻那样,有些稀,但整体挺q弹的。
林旭端了几份回到厨房,淋上刚刚做成的焦糖浆,放上勺子,送到了外面:
“来尝尝,这个吃多了肠胃受不了,所以别贪嘴,一人一份。”
几人一看上面淋着焦糖浆,当即就来了精神:
“哇,看起来很不错的样子。”
“看到焦糖我的dna就动了。”
“我也是,超喜欢焦糖……等下,我先拍个照发到群里,今天燕宝去田教授家吃饭到现在还没回来,诱惑她一下。”
拍完后,三人才端着碗,各自用勺子舀着尝了一口。
“哇,这口感好细腻啊,还qq的。”
“这是海带吗老弟?真挺细腻的,吃着也没有海带的腥味,真不错。”
“真没想到海带还能这么吃呢,又长见识了。”
听着三人的赞叹,林旭端着自己的碗尝了一口,这会儿海带糊还有些温热,配着略微粘稠的焦糖吃起来很不错。
海带糊质地细腻,入口滑溜溜的,里面有一丝丝的甜味,但不浓郁。
被焦糖一烘托,能明显感觉到海带中那股清鲜的味道。
有一说一,这玩意儿要完全冷却了,还真得配冰糖水,这样口感吃起来有种冰粉的感觉,更爽口。
但这种温热的,还是配着焦糖吃更合适。
“旭宝,这么好吃的美味,可以在店里上新吗?”
“暂时不上,我得再改良一下。”
沈宝宝觉得好好吃,口感好,配着焦糖吃的味道也好,没想到自家旭宝还要精益求精,这份敬业的精神真是让人感动。
然而林旭满脑子想的,都是如何中和掉海带的寒性。
广式糖水中,用海带的不少,但量都不大,原因就是性寒,量多了容易吃坏肚子,这虽然几率不大,但也不能冒险。
还是得想办法调整到更平和的状态为好,不然这道冰糖翡翠膏,就只能在夏天上新了。
而且在夏天上新也得注意,如今家家户户都有空调,大家也几乎都在空调房中泡着,这种状态下吃寒性十足的海带,多少有些不合适。
正想着,系统的提示音在脑海中响了起来:
“宿主认识到甜品的不足,触发支线任务【甜品改良】:请宿主在两周时间内,将完美级甜品【冰糖翡翠膏】改良为四季皆可的甜品小吃,完成后奖励完美级餐品抽奖一次。”
嗬,还有这种好事儿呢?
那回头可得好好研究一下了。
店里午高峰过去,林旭开着车,跟在沈宝宝的那台欧陆后面,带墩墩回家休息。
到家后,洗漱完毕,他来到书房。
戴上一次性手套,将书架上的檀木盒子拿下来,小心打开,将里面的几本《御膳録》取出来,仔细翻看着。
里面的文字都是繁体,而且还是从右到左竖着写的,没有标点符号,看得林旭脑瓜子懵懵的。
“旭宝,你在看什么啊?”
“今天吃的海带是宫廷甜品,我看看这上面有没有记载。”
希望这位记录各种宫廷菜品的王爷是个甜品爱好者,不然各种大鱼大肉的,那就太让人失望了。
看着看着,林旭发现里面的菜品记录得还真是多种多样。
比如一道名叫“清汤虎丹”的菜品,居然是把东北虎的蛋蛋放在清鸡汤中煨好几个时辰,再剥去囊皮泡在料汁中,最后蘸碟吃。
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