第380章 谢保民:我发现了新的乐子!热腾腾的红焖羊肉,过瘾!(2/4)
将所有羊肉全部切成麻将块,切好装在盆里,端到水龙头下面,利用活水冲洗掉羊肉中的血水。
做红焖羊肉是不能焯水的,一旦焯水羊肉的口感和味道就会变差。
为了让羊肉的味道更美味,要提前用活水将羊肉浸泡着,尽可能的将羊肉中的血水冲洗出来。
今天的羊肉足够新鲜,林旭估计浸泡半小时,就差不多可以烹制这道红焖羊肉了。
所谓的红焖,正常来讲是用糖色、老抽、干黄酱以及红腐乳的汤汁来烹制食材。
利用焖的方式让食材变得颜色红润口感酥烂。
但红焖羊肉跟普通的红焖菜不一样,红焖羊肉是一种把炖羊肉和川渝火锅结合在一起的菜品,所以红焖羊肉中的“红”,指的是红油。
传统的鲁菜红焖技法,在这里就换成了剁碎的豆瓣酱或者辣椒酱。
利用这类食材炒出红油,让汤汁变得颜色红润,香辣诱人。
倒是红焖羊肉的五香做法,用的是干黄酱+糖色+酱油的组合,不过五香味的比较冷门,大多数情况下,大家还是选择微辣或者香辣。
这样羊肉吃着过瘾,羊肉吃完涮菜也够味。
把羊肉放在水龙头下后,林旭溜达着去了楼上,想看看师兄是不是在茶室里睡大觉。
推开茶室的门,没有看到四仰八叉睡大觉的场面,师兄反而精神奕奕的盘腿坐在蒲团上,和戴建利一块用平板电脑看着网上最近比较火的探店视频。
一条视频播放完毕,谢保民点了下暂停,对戴建利说道:
“我发现这挺适合咱俩的,进去一尝,直接把菜品的缺点啪啪啪说出来,不留任何情面,多过瘾啊。”
老戴还有点没反应过来:
“要是他们的总厨或者厨师长不高兴呢?咋办?”
谢保民一拍大腿:
“那就真刀真枪的干呗,中餐里的菜品随便挑,你觉得咱怵谁?”
戴建利眨了眨眼睛:
“对啊,谁要不服咱正好可以跟他们比试一波了,而且还不用留情面那种,这特么的也太爽了,咱下午就开始吧?”
林旭:?????
这俩活宝又整出新花样了?
他好奇的问道:
“师兄,你准备进军短视频行业了?”
谢保民捏着一个开心果剥开送到嘴里,笑着说道:
“昨晚喝酒时我觉得要改改了,不能再这么欺负其他总厨了,老这么靠拼酒缓和关系也不是个事儿,今早我玩手机,看到这些探店视频,觉得挺适合我的。”
既能找茬又有乐子,而且还能收获一大波粉丝。
这简直就是量身定做的大好事儿。
不欺负其他总厨了?您这是怕宇航宇飞来钓鱼台玩儿下不来台吧……林旭在心里嘀咕一句,笑着问道:
“你真打算试试?”
“对啊,我跟老戴合作,应该问题不大,至于摄影师啥的和后期制作,慢慢摸索呗,反正……”
林旭摆了摆手:
“别反正了,我现在就喊个专业人士过来,想拍短视频,咱自家就有专业公司啊,人员设备齐全,到时候你只管找茬挑刺,其他的交给专业的人来做。”
他说完便掏出手机,打给了陈燕:
“燕姐,你这会儿能不能来钓鱼台一趟?”
陈燕这会儿正坐在办公室的老板椅上,回味着昨天跟公公婆婆聊文学而任杰完全插不上话的场景呢,接到电话有些诧异:
“怎么了妹夫?”
“我师兄和戴总厨想做探店主播,就是去高级饭店找茬的那种,你赶紧来,带着合同和策划啊。”
陈燕一听,好家伙,正眼馋那些烹饪大师探店的流量呢,妹夫这就送了上来,而且是全国最权威的烹饪高手。
她腾的从老板椅上坐了起来:
“好,我马上到!”
挂断电话,这位最近迷上平底休闲鞋的御姐快步拉开办公室的门,冲办公区喊道:
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