第391章 熬最深的夜,吃最香最辣的夜宵美食!【月票2000(2/2)

沈宝宝刚进去,就欢快的推着一个小购物车,跟在了林旭旁边。

“可乐要不要?”

“要!”

“薯片要不要?”

“要!”

“锅巴要不要?”

“要!”

“……”

没多久,购物车里就摆满了吃的喝的。

走着走着,两人来到了副食区,林旭刚要掉头回去,突然看到不远处的堆头上,摆着一张张类似牛皮纸的一样的食材,每一张都用真空包装着。

“牛皮豆干?旭宝,啥是牛皮豆干啊?”

“就是……就是牛得一批的豆干……没想到超市里还有这种食材,那这些薯片锅巴之类的别买了,我给你做点更好吃的。”

沈宝宝原本还噘着嘴有些不乐意,但一听有更好吃的,推着购物车屁颠屁颠返回去,把拿到的零食放回原处。

等她再次回来,林旭已经挑好了要用的豆干。

这种豆干压得比较结实,相对来说比较薄,加上是茶水一样的颜色,跟牛皮有点相似,所以就被称为牛皮豆干了。

牛皮豆干比普通豆干耐嚼,口感更劲道。

这款食材最大的作用,就是可以制作自贡名吃——冷吃豆干。

刚刚沈宝宝拿了那么一堆膨化食物,还不如吃点正经美食呢。

反正同样都是胖,哪有吃这种香香辣辣的豆干来得过瘾啊。

挑选完豆干,两口子又顺着调料区去了生鲜区挑了一些水果,有香蕉芒果山竹菠萝什么的。

临走时路过水产区,原本林旭不打算买东西的。

但看到卖的银鱼不错,加上心里一直惦记着给墩墩带吃的,就买了一些。

回到家里,刚打开门,墩墩就从小沙发上跃起,快步跑到门口,那一脸期盼的样子,让林旭很是庆幸。

幸好买了点银鱼。

不然还真没法面对孩子的目光。

“宝贝,你看给你买的什么?银鱼诶,是妈咪一条一条给你挑的,很辛苦哒。”

墩墩一听,立马用脑袋蹭了蹭妈咪的裤腿。

“你就骗孩子吧……先吃水果看电视,我把这些鱼放进烤箱里做成鱼干,大人吃宵夜,小孩子也得补充点营养。”

“对,猫无夜肉不胖,马无夜草不肥。”

林旭搂着这丫头那纤细的腰肢,在她脸上亲了一口:

“你咋这么多歪理啊?”

“因为我是你生生世世的老婆呀!”

沈宝宝搂着林旭,猛亲好几口,这才得胜将军一般松开了林旭的衣服。

墩墩不理解的看着两人,随即抬起爪子在盛着银鱼的塑料袋上拍打两下。

赶紧的,墨迹啥呢?

本喵一个多小时没吃多东西,肚子都饿瘪了!

林旭换上拖鞋,脱掉外套,提着银鱼来到厨房,先把烤箱打开进行预热,然后将银鱼清洗一下,再挨个儿敲一下脑袋,省得在烤箱里四处乱跳。

做完这些,将烤网放在烤盘上,把银鱼一条条摆上去,往烤箱中一送,盖上盖子,接下来就是长时间的烘烤了。

安排好猫猫的食物,该收拾人吃的了。

他把封塑膜包着的豆干拿出来闻了闻,确定没有异味后,整齐的摆放在案板上。

先切成三四厘米宽的长条,随即再改刀切成菱形片。

切好盛到盆里备用。

接下来开始准备做冷吃豆干需要的配料。

干花椒用温水淘洗一下,放在筐里,再将干辣椒用剪刀剪成小段,温水浸泡十分钟,让辣椒变软。

这能防止辣椒被炸糊,同时还能让辣椒释放出更多的辣椒素,油脂更红润,也更好吃。

接着切一些生姜丝,拍一些大蒜。

从冰箱里取出一些刀口辣椒,焙一些花椒和孜然碾成碎末。

这样,准备工作就告一段落。

冷吃的技法源于自贡,这里是盐帮菜的发源地,全国有名的冷吃兔、水煮牛肉、灯影牛丝等菜品,全都是自贡盐帮菜的代表。

所谓的冷吃,其实就是把菜做好,放凉后再吃的一种菜品方式。

几乎所有的菜品,在冷却的过程中,香味也会收敛到食材内部,冷吃就是利用这一原理,让菜品更有滋味,更具口感。

所有食材全都准备好后,林旭起锅烧水,等水开时往锅里加入一勺食盐,然后将切好的豆干放进去汆烫。

这一步能够有效去除豆干的生涩味,同时洗掉表面的杂质。

汆烫的时间不能太长,否则豆干会变软,失去劲道的口感。

大约两份左右,将豆干捞出来,放在一边控水。

锅里水倒掉,洗净后重新烧热,加入三大勺料油。

做冷吃系列,油一定要多,不说完全把食材泡进去,但也得夹起来滴油,这样的菜品才好吃。

热油后,把温水淘洗过的花椒和干辣椒倒进去。

先炸一下,这两种食材的香味炸出来,这是冷吃系列的本味所在,要炸香才好吃。

等香味出来后,放入姜丝和大蒜,随即将刚刚汆烫好的豆干倒进去,用花椒和辣椒的热油来煎炸,把豆干中的水分尽可能的炸出来。

这一步要有耐心。

豆干炸的时间越长就越好吃。

在辣椒的作用下,锅里的油脂很快就变成了红色,花椒的香味儿也不断的散出,把客厅里正跟墩墩看猫和老鼠的沈宝宝也吸引了过来:

“哇,这味道好香啊,有什么需要本总厨帮忙的吗?”

林旭一边用勺子在锅里翻炒一边说道:

“还真有,戴上隔热手套,把烤箱里的烤盘拿出来,用筷子把银鱼挨个儿翻面,然后再送进去。”

银鱼的水分比较多,加上烤网是架在烤盘上的,所以需要翻面,这样烤得更透,水分更干。

“喔,好的!墩墩,今天吃的小鱼干是妈咪烤的,你可别忘了呀!”

“喵呜~~~”

“嘻嘻,墩墩真乖。”

正在翻锅的林旭好奇的问道:

“你知道墩墩说的啥意思吗?”

“肯定是感谢妈咪呀,不然你以为是什么?”

林旭笑了笑:

“说不定是……凑娘们儿,就你废话多,麻溜的快点儿!”

沈佳悦:??????

小样你敢这样编排我?

她清清嗓子问道:

“旭宝,今晚你是想睡客房还是想睡沙发啊?”

选一个吧!

看来是时候拿出夫妻之间的杀手锏了。

林旭笑着说道:

“你在哪我就在哪,不搂着宝宝我睡不着。”

沈某人被这话哄得心里一热:

“那你还欺负我……哇,这鱼味好鲜,等会儿烤好我得尝尝味道,要是好吃回头得多烤点。”

“算了,回头我专门给你做点吧,别抢墩墩的鱼干。”

“好好好,你们父慈子孝,我是多余的。”

小两口各忙各的,等沈宝宝重新把烤盘送到烤箱中的时候,锅里的豆干也炸得表面起了一层密集小泡。

林旭将准备好的刀口辣椒倒进锅里,再放入食盐、白糖、少许的鸡精味精,以及一小勺十三香。

继续煸炒,等调料的香味飘出来,红油的色泽变得更润泽时,放入半炒勺白芝麻。

翻炒两下,再放入提前焙好的花椒面和孜然。

“哇,香味好浓郁,可惜没有黄油啤酒,不然我肯定要哈一杯的。”

林旭笑着说道:

“早知道刚刚买两瓶格瓦斯了,跟黄油啤酒一个味儿,让你也体验一下千杯不醉的感觉。”

一听这话,沈宝宝当即拿着手机,点了楼下的配送服务。

她原本还没这么多想法,但既然是千杯不醉,那怎么也得尝试一番。

林旭把锅里的豆干一股脑盛在了深一点的大号托盘上,整整一大托盘。

今天买的豆干全做了,因为他担心做少了,还没等到豆干冷却就会被吃光。

豆干上满是红润的油脂,周围堆满了红艳艳的辣椒和花椒,这卖相看起来就让人忍不住想尝尝味道。

“冷吃一般都是后放调料,所以这会儿还没怎么入味,得等一会儿,等到温度下来了,再从最下面挑着吃。”

然而林旭说归说,沈宝宝还是鬼鬼祟祟的捏了一片送进了嘴里。

“你骗人旭宝,明明这已经很好吃了,麻辣鲜香还劲道,居然骗我等凉了吃。哼,不让我吃一半我是不会原谅你的!”

林旭无奈的笑了笑:

“至少得等你点的格瓦斯送到再吃吧?”

“也是喔,那我再等等,你不许偷吃!”

林旭将厨具洗刷干净,灶台擦拭一下,刚忙完,门铃响了。

沈宝宝颠颠儿的来到可视门铃前,刚要开门,才发现门口站的不是送饮料的配货员,而是任杰、陈燕、曾晓琪和陈媛媛。

这……这也能闻到味儿?

她摁了一下通话键:

“对不起,您拨打的电话已关机……”

“悦悦,快开门,我知道你们俩在家偷偷做好吃的呐!再不开门,我就把你点的格瓦斯全倒了!”

陈燕的话让沈宝宝没了搞怪的心思:

“你敢碰格瓦斯,我就把你小时候的糗事全说出来,谁怕谁啊!”

说完她摁下开门,然后扭脸冲林旭说道:

“你洗刷得太早了旭宝,鬼子进村儿扫荡来了,估计你还得再做点吃的才能把他们打发走……”

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