第400章 整个面点部都是铁粉是什么体验？爆汁儿门钉肉饼,香！【求月票】（4/5）

跟其他厨师一看就油腻和死气沉沉的神态完全相反。

看了一圈后，刚准备和齐振涛离开，齐思明突然说道：

“林老板，网上说你抓面剂子一抓一个准，一克不差，能不能给我们表演一下？我们四五次才能成功一次。”

林旭笑了笑：

“这没啥表演的啊，熟能生巧而已。”

他洗了洗手，看到案板上饧着面团，好奇的问道：

“这是准备做什么啊？”

“做门钉肉饼，诶，对，林老板帮我们分一下剂子吧。”

门钉肉饼？

这种肉饼讲究皮薄馅大，因为个头跟过去的大户人家木门上镶嵌的门钉大小相等，所以就有了门钉肉饼的名字。

这种肉饼面剂子都不大，大概在15克到20克左右，太厚的话，就成了馅饼，而不是门钉了。

林旭问道：

“你们下剂子都多少克？”

“多少都行，您下多少克，我们就用多少克。”

这条件够宽松啊。

林旭想了想，把松弛好的面团揉了两下，揉圆后用手心在面团中间摁几下。

接着拿起来，直接从中间掏开，做成圆环状。

再用手交替的抓着，让粗圆环变细，从中间掐开，放案板上再稍稍搓两下，让长条变均匀，表面变光滑。

松弛好的面团不能多揉，否则面会起筋，那就擀不成薄片了。

开始下剂子。

他左手抓着面的一头，右手快速的揪着，刚刚的大面团很快就揪成了一个个均匀的面剂子。

一个面点师把旁边的厨房秤打开，拿着一个面剂子摆上去：

“16克。”

接着又放上一个：

“嘿，这个也是16克。”

连着试了好几个，都是16克，惊得大家赞叹不已。

林旭说道：

“你们接着做吧，我跟齐总厨再出去看看，中午要没别的安排，就等着吃你们做的门钉肉饼了。”

“好嘞林老板！”

离开面点部后，齐振涛说道：

“我真没想到，从小不务正业的孩子居然能在面点上有这种创造力，之前还强行让他学过一段时间红案，但越强迫，他就越叛逆，还对我四处收徒弟认干儿子特不满。”

别说你儿子了，我也很不满。

好端端的饭店，全让这些关系户给祸祸了。

当然，也得感谢这些关系户，不然这次落户名额不定啥时候才能赚到手呢，而师兄在探店圈一炮而红，也是拜这些关系户所赐。

所以为了表示对这些关系户的感谢，我开除几个不算过分吧？

接下来他又在后厨别的部门转了转，这次大家收敛了很多，虽然一些地方还存在很多问题，但态度上已经变了样。

显然，这是怕了。

既然知道这不是自家的生意，不能肆意妄为，那之前干嘛不认真一点儿呢？

这里的厨师，大部分手艺都挺不错。

只不过态度不行，所以菜品方面才有了翻车事故。

林旭没有多停留，看了一圈便去了楼上。

回到办公室，林旭发现师兄他们谁都没走，连窦雯静也在沙发上，用随身带的笔记本在办公。