第433章 警惕!玩游戏已经出现了人传人现象!制作鞑靼牛肉!(4/4)
除了酸黄瓜,他又挑了店里最贵的橄榄油、最贵的黄芥末酱,最贵的干制金枪鱼,另外还买了一罐连进出口超市都比较冷门的水瓜柳。
所谓的水瓜柳,就是一种西方的特有的植物,长得像是圆球状的黄瓜,腌制后跟酸黄瓜也有点相似,味道酸咸,是西餐冷盘中常用的调味食材。
全都买齐后,开车回店里。
刚提着东西走进店门,就看到了送完货的老黄,这会儿正坐大厅里百无聊赖的玩着手机,见到林旭进来,他腾的一下站了起来:
“林兄弟,这会儿能做不?我馋一晚上了。”
林旭好奇的说道:
“大早上就吃这个,当心肠胃受不了。”
“没事,刚刚我啃了个烤馕,问题不大。”
既然吃过面食,那就开始吧。
林旭回到楼上,趁着这回儿没事,开始制作鞑靼牛肉。
和牛拆掉包装,用厨房纸擦拭一遍,然后切成黄豆大小的肉粒。
切的时候,能明显感觉到高品质牛肉和平时做小炒黄牛肉的不同。
店里用的黄牛肉肉质纤维比较粗,切起来稍稍费劲,而和牛则像是冰淇淋一样,完全感受不到纤维的存在。
切好的牛肉放进盆里,接着开始加辅料。
红葱头取嫩芯,切成绿豆大小。
洋葱要比肉粒小一点,这样和肉拌在一起,才不会在口感上喧宾夺主,量要少,不能太多。
欧芹切碎,同样跟肉放在一起。
接着是酸黄瓜,要切得更小一些,切之前还要浸泡清洗一下,把酸黄瓜表面的盐分洗掉,免得咸味过重。
最后是水瓜柳和金枪鱼。
水瓜柳是用来反衬牛肉鲜嫩的,不能太多。
至于金枪鱼,则是为了增加牛肉的鲜味。
把这些全都放进盆里,淋入黄芥末酱、黑胡椒、橄榄油,再稍稍来点黄灯笼辣酱增加风味。
搅拌均匀,拿一个盘子过来。
盘子中间放一个定型用的铁圈。
用勺子把搅拌均匀的牛肉盛进去,稍稍压一下,拿掉铁圈后,盘子中间就有了一个造型美观的肉饼。
在肉饼上面压出一个圆形的小窝,打一个无菌蛋,去掉蛋清后将蛋黄小心放在肉饼的圆窝上。
摘两片欧芹叶子放盘子里做点缀,一份鞑靼牛肉就制作完成。
林旭把目光对准这道菜。
很快眼前就浮现出了一行文字:
【一份用和牛、酸黄瓜、欧芹、红葱头等食材做成的鞑靼牛肉,评级:卓越级】
刚看到这里,脑海中就响起了系统的提示音:
“宿主做出卓越级鞑靼牛肉,完成支线任务【鞑靼牛肉】,获得完美级西餐抽奖一次,是否立即抽奖?”
果然啊果然,用贵的食材果然更容易做出跨级菜品。
林旭心里一阵激动。
可惜这会儿墩墩不在,没法直接抽奖了。
他端着牛肉来到外面,将盘子放在了老黄面前,顺便摆上一副叉子:
“尝尝咋样,要是喜欢吃的话,以后店里可以天天给你做。”
老黄接过来拍了张照片,一边用叉子搅拌着牛肉,一边给自己壮胆打气:
“肯定好吃肯定好吃,这肉多嫩啊,鸡蛋黄的颜色也好,再加上林兄弟的巧手一加工,这手艺能差?”
林旭笑着说道:
“不用一个劲儿的自我安慰,这味儿不差。”
系统的评为卓越级了,就算差能差到哪去?
老黄点点头,用叉子挑起一团裹满蛋清的牛肉,视死如归的送进嘴里。
他略一咀嚼,随即瞪大了眼睛:
“卧槽?这生牛肉,咋特么跟吃冰淇淋一样啊?林兄弟,你这手艺真是绝了,好吃,太好吃了。”
老黄端起盘子,不顾形象的把里面的肉往嘴里扒拉。
这幅吃相愣是把林旭看傻了。
我去,真有这么好吃吗?
正好厨房里还剩下不少,要不也尝尝?
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