第436章 一次做三百瓶秋梨膏是什么体验？沈老太太的糖油饼！（1/2）

不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第436章一次做三百瓶秋梨膏是什么体验？沈老太太的糖油饼！【求订阅】早上。

林旭吃完早餐去了店里，开始忙活。

约莫快十点时，他和没见过秋梨膏工业做法的沈佳悦，带着老黄早上送来的罗汉果、甘草、干百合、红枣、枇杷叶、川贝、蜂蜜等食材药材，开车去了物流街。

到了之后，他看到里面摆着一摞摞的空纸箱。

三千斤雪梨已经全从箱子里取了出来，一些在水池中泡着，一些则是在清洗机中。

机器旁边的料桶里，放着一个个已经清洗干净并去了核的雪梨。

“老板，这些雪梨该怎么处理？你直接说步骤就行，我们来操作设备，不用你再动手了。”

有个全心全意干活儿的负责人就是让人省心。

林旭说道：

“放豆浆机里打碎，接着倒夹层锅里熬煮就行了。

“好嘞，我们这就开始准备。”

王自强答应一声，便忙活去了，林旭则把要用的药材全都清洗一遍，然后把罗汉果掰开，红枣去核，甘草等药材进行改刀。

三千斤雪梨，量非常多。

饶是这里用的是大容量商用豆浆机，也需要搅打十来次才能完成。

够一锅的量之后，林旭按照比例往夹层锅中放入药材和蜂蜜，开始熬制。

熬制的时候，把夹层锅的搅拌功能打开，这既能让药材搅拌均匀，同时也能有效防止粘锅糊底等情况的发生。

熬煮时，也差不多到了吃饭时间。

王自强刚准备让人准备午饭，车仔开着店里的买菜车，送来了午饭。

红烧鸡块、黄豆炖猪手、虾皮炒白菜叶、肉末烩豆腐、手打鱼丸汤、大米饭。

标准的四菜一汤。

林旭冲员工们说道：

“今天中午就别做饭了，林记那边做了员工餐，回头早上要是顾不上吃饭，也可以让店里送，提前言语一声就行。”

说完他又对王自强交代道：

“再招几个人，老顾不上吃饭可不行。”

这里其实不缺吃的。

比如豆浆山药汁南瓜汁等等，都可以敞开了喝。

而各种馅料也都有，随便和点面包成包子，往蒸柜里一塞，很快热腾腾的包子就做出来了。

但人手不够，大家忙起来根本顾不上摆弄吃的。

很多时候都是随便弄点肉，加点白菜豆腐粉条啥的炖一锅，配上街口买来的烧饼馒头，一顿饭就凑合过去了。

这种饭菜搭配不是很科学，所以林旭才决定让店里做多点，给这边送餐。

都是自己的员工，不能厚此薄彼。

更何况自强生煎这边的利澜率，甚至比林记还高一些呢。

不做快餐，根本不知道其中的利澜有多高，就这还是没撒开了上新那些高利澜项目呢，要是上的话，利澜率会更高。

这些菜都用盆盛着，米饭则是直接连蒸盘一块儿端了过来。

大家拿着碗筷和盘子，开始给自己盛饭盛菜。

林旭和沈佳悦也没回去吃，接过车仔递来的两碗米饭，就着已经盛到盘子里的菜，和王自强以及车仔等人围坐在餐桌前大口吃了起来。

今天的午餐是郭星海和庄一舟准备的，带着浓浓的淮扬菜和粤菜的风格，菜品不辣，但足够清鲜有味儿。

特别是手打鱼丸汤和虾皮炒白菜叶，简直把鲜美两个字刻进了菜品中。

白菜叶本就是软而嫩的，非常容易熟透，把白菜叶放进高温热油烹得香酥的虾皮中大火猛炒，快出锅时再淋上点虾油。

一口下去，白菜本身的清鲜和虾皮浓郁的鲜味，以及最后出锅时淋的虾油，那种鲜香真是没得说。

至于鱼丸，则是用鲜鱼剔骨后一点点刮成肉蓉，再经过反复摔打上劲儿，最终才呈现出了一颗颗弹牙的鱼丸。

这样的鱼丸配上鱼骨熬制的浓汤，再来点猪油，香味鲜味以及口感全有了。

一口汤下去，仿佛有海风迎面而来。

“今天的菜真是太美味了，感觉我又要超量了。”

沈佳悦撅了撅嘴，觉得每次想要减肥时，以林记为首的美食就跳出来捣乱，害得她这位马甲线少女，都快没马甲线了。

王自强吃着白菜，很是感慨：

“没想到虾皮还能这么用，过去我都以为只能做到馅里或汤里呢，今天真是长了见识。”

林旭笑着说道：

“相对来说，虾皮更适合煎茼蒿，像白菜叶这种质地比较软的嫩叶类食材，可以跟虾酱放在一起烹制，鲜味更足。”

旁边的车仔认真记了下来：

“虾酱？这个不错，回头我试试。”

虽然在店里能吃到三餐，但有时候下班回去，他和徐新华牛闯马志强等人也会弄两道下酒菜，喝点儿酒再睡。

既然老板说虾酱更适合白菜叶，回头就买一瓶试试。

看味道到底如何。

林旭夹起一块鸡肉，一看是鸡翅，随即放进了沈佳悦碗中，自己夹起一根鸡爪慢慢咀嚼起来。

这红烧鸡块做得很地道，做的时候没有偷懒用酱油，而用的是糖色。

吃起来有股淡淡的焦糖香味，这是用老抽烧不出的味道。

鸡肉紧实有嚼劲，味道咸鲜，吃一口鸡肉扒拉一口米饭，很过瘾。

午饭吃完，员工们的脸上全都洋溢着笑容。

过去都是凑合着吃，猛一吃这么好吃的饭菜，多少有些受不住。

林旭起身看了看夹层锅里熬煮的情况，差不多可以出锅了，等会儿过滤后还得继续熬煮呢。

王自强把夹层锅的火关掉，随即操作着设备，把锅里的雪梨汤倒到大盆里，接着加入没有熬煮的雪梨，继续熬煮。

至于倒出来的雪梨汤，这会儿温度太高，不能过滤，得先晾凉再说。

晾得差不多时，把过滤豆浆用的过滤器推过来，把雪梨汤倒进去，开始过滤。

这种过滤器不是简单汁液过滤出来就行的，还会直接把料渣进行二次挤压，尽可能的榨出里面的水分。

“老板，这些残渣还有用吗？”

王自强的本意是直接扔掉的，但林旭还惦记着给楼顶花池施肥的事儿，笑着说道：

“用袋子装起来吧，我拿回家里给花池施肥用。”

过滤出来的雪梨汁倒进豆浆机中，打开加热功能，一边加热一边搅动。

这个过程比较缓慢，好在有两台豆浆机，不耽误这里的工作。

等第二锅雪梨汤熬好并过滤妥当，把夹层锅洗刷一下，将两锅雪梨汁都倒进去熬煮。

这会儿豆浆机里的雪梨汁已经变得粘稠起来，和第二锅雪梨汁搅拌在一起，也能防止两锅做出来的秋梨膏有味道上的区别。

林旭将川贝捣碎成粉末时，车仔送来了三百多个洗净消毒过的玻璃罐。

一听说要用三千斤雪梨做秋梨膏，窦雯静就已经开始采购这些需要用的玻璃罐了，另外她还让经常合作的广告公司，做了一些贴在罐子上的贴纸。

贴纸正中间是秋梨膏三个字，两边分别印着古法传承和林记出品。

下面还有食品安全证书编码等内容，这些手续都是窦雯静未雨绸缪提前办好的，不过因为林记不上网店，所以没办理网络销售许可证。

秋梨膏快好时，这位总揽全局的大管家开车来了。

林旭看着她问道：

“静姐今天要几瓶？这次做的不着急卖，先给自己人发一波福利。”

窦雯静闻着锅里好闻的秋梨膏，笑了笑说道：

“给我爸妈一人寄一瓶，然后留办公室留一瓶冲水喝就行了。”

沈佳悦问道：

“亲戚朋友不送一下？”

窦雯静摇了摇头：

“不了，要是让他们知道我过得好，说不定又该借钱啥了，我挺烦的，上次还特意交待杨林，让他别跟老家那边的人乱说。”

这话说得王自强连连点头：

“确实不能乱说，前些天好几个亲戚都想来京城找我吃香的喝辣的，被拒绝后就骂我无情无义……有些亲戚啊，逢年过节坐一块儿喝酒吃肉就行了，没必要走太近，你过得好了，他比全身瘫痪了都难受。”

林旭因为从小奶奶比较会经营家庭，亲戚们都很和善，所以感受不到这种差别。

倒是沈佳悦，小时候因为家里穷，过节时去亲戚家串门，不仅被嫌弃，稍微碰一下人家家里的玩具就被呵斥。

就是从那会儿开始，家里一些在京城的亲戚断了来往。

沈国富之所以拼了命的挣钱，有相当一部分原因就是被这些事刺激的。

等锅里冒大泡时，林旭将一盆搅拌成糊糊的川贝倒进夹层锅里。

再次搅拌均匀，从锅里倒出来。

稍稍晾一下，把这些秋梨膏装进灌装机中，开始往玻璃瓶里进行灌装。

每瓶一斤，不偏不倚。

灌装好的玻璃瓶先晾一会儿，约莫不烫手时拧上盖子，拧紧贴上定做的标签，顺便在瓶口的位置贴一圈密封纸。

三千斤雪梨，因为用工业做法的缘故，出汁率反而高了一些，一共做了三百一十瓶，比想象中高一截。

秋梨膏做好，林旭随即在门口找了家快递公司，往殷州寄了五十罐。

过去秋梨膏不算什么，但现在没几个人花功夫制作，所以这玩意儿就成了稀罕物件，往老家多寄点，可以给一些关系不错的都送送。