第440章 既然老婆饼里没老婆,那么滚打滚里没驴也能理解吧?(4/5)
韩淑珍瞥了她一眼:
“那是你昨晚吃甜的吃多了吧?”
“才没有呢,我就吃了俩,听我爸说,某人吃了四个呢。”
一旁的沈国富赶紧说道:
“乱说什么呢?赶紧吃饭,小孩子家家,尽会胡说八道。”
韩淑珍似笑非笑的看了自己老公一眼。
居然在背后偷偷嫌我吃得多,今晚下班回家再收拾你,闺女早上折腾我的这套燃脂操,我得原封不动的带你跳!
这眼神看得沈国富一哆嗦。
有种“吾命休矣”的感觉。
唉,终究是被自家这个黑心棉给害了啊!
饭后,大家各自开车去上班。
林旭带着墩墩和沈佳悦回到店里。
刚进门,舒云就问道:
“昨晚评论区怎么就爆发甜咸大战了?”
林旭无奈的说道:
“不要低估乐乐煽风点火的能力,这丫头还是作业太少了,弄得今天我还得重新做一道菜收场。”
不过上午没时间做菜,他得先把驴打滚和其它一些红豆沙馅的甜品做出来,免得错过任务时间。
来到楼上,车仔说道:
“老板,糯米泡好了,大黄米、黄豆也都泡上了,这就开始吧?”
林旭把手中提着的红豆沙馅放在厨房的工作台上:
“开始!”
今天不光要做红豆沙新品,同时也要把店里需要新增的点心种类选好。
原本红豆沙糍粑就不错,但这毕竟不是南方,吃糍粑的人不多,相对来说,还是要考虑北方人的饮食习惯。
只有这样,店里的生意才能好。
要梗着脖子非得跟顾客对着干,店里的生意自然不会太好。
泡透的糯米用擀面杖碾碎,接着放进抹了油的托盘中,摆到蒸柜里进行蒸制。
而黄豆则是在无油无水的锅里慢慢焙熟焙香。
黄豆已经泡透,稍稍有些涨发,刚开始炒的时候会有水汽产生,不过没事,接着翻炒就是了。
只要黄豆表面不糊就没事。
黄豆炒香,晾凉用研磨机磨成豆粉,过滤后再用不粘锅炒一下,将黄豆的香味重新炒出来。
之所以这么做,是为了让香味更加浓郁,同时也可以防止一些豆粉没有熟透,吃进肚子里造成胀气的情况发生。
再次炒香,按照每400克黄豆粉加入150克糖粉的比例,往豆粉中加入糖粉,并搅拌均匀。
搅拌时候,糖粉会把黄豆的香味完全烘托出来。
拌黄豆粉时,不能放白砂糖,因为白砂糖不容易融化,吃起来会影响口感,也不能放水分过多的绵白糖,否则黄豆粉会黏成团。
唯一能放的就是细砂糖和糖粉,这两者不影响口感,反而会还会增加甜香味。
黄豆粉做好,锅里的糯米也蒸得差不多了。
林旭拿一块干净的白布,用水打湿放在工作台上,接着打开蒸柜,将满是米香味的糯米端出来。
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