第466章 一鸭三吃,一丁点儿食材都不浪费！林家的晚餐！（2/4）

谁能想到，几块骨头和鸭翅鸭掌配在一起，居然能做出这么美味的汤，而且鸭翅和鸭掌还不浪费，还能夹到碗里吃。

这简直让人不可思议。

她尝了一口汤说道：

耿立山赞许的点了点头：

拍完了两道附带的菜品，林旭再次系上围裙，趁着葫芦鸭还没蒸好，开始用胡萝卜和莴笋凋刻小葫芦。

这是比较细致的活儿，尤其是在林旭用菜刀凋刻的情况下。

他切了一段胡萝卜的头部，先用菜刀将底部粗的部分凋刻成椭圆，看起来像是葫芦的底部。

接着再把中间的腰线凋刻出来。

最后修饰头部，一个一寸来长的小葫芦就做好了。

摆在盘子里，大家都围过来拍照。

把质地均匀的食材凋刻成葫芦不难，但要凋刻得惟妙惟肖，甚至连葫芦底部的凹陷也凋出来，这就有点厉害了。

而且用的还不是凋刻刀，而是最普通的菜刀。

接着，林旭又用莴笋凋刻了几个绿色的葫芦，凋刻好放在一边，最后点缀用。

锅里的鸭子蒸了两小时，林旭把火关掉，盖着锅盖又焖了两分钟，这才开始出锅。

掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味从锅里飘散出来，让人一闻就觉得好馋。

将瓦煲从大号蒸锅里端出来，小心放在工作台上，拿来一个空盘子，提着瓦煲中的竹篦，小心将葫芦鸭提出来，摆到盘里。

这会儿的葫芦鸭色泽红润，香味十足，浑身上下酥烂，是万不可能直接动手拿的。

….

放到盘子里，拿一个长条形的盘子扣在葫芦鸭身上，快速翻转，这样鸭子就倒扣在了另一个盘子里。

拿掉最上面的盘子，去掉竹篾网，再用剪刀小心剪断葫芦鸭上面系着的蒲草。

用快子小心给葫芦鸭摆个造型，接着就该浇汁了。

把蒸鸭子的原汤隔着滤网倒进锅里，大火烧开，用勺子不断在锅里搅动，勾入一些土豆淀粉调成的淀粉水。

等汤汁变得粘稠时，往锅里加入一些熟鸡油。

八宝葫芦鸭这道菜又是炸又是蒸的，加上用的是油脂丰腴的鸭子烹制，香味方面是没得说，就是鲜味还略显不足，所以要用熟鸡油把鲜味提上去。

鸡油倒进锅里，用勺背在上面慢慢转动，让鸡油慢慢融开。

这样做的好处是能够让汤汁变得更明亮，同时鸡油的鲜味会缓慢释放出来，鲜味更持久。

要是上来一阵搅和，鲜味会在第一时间挥发出来，而且勾过欠的汤汁快速搅动也容易澥掉。

红润粘稠且又油亮的汤汁调好，用勺子小心淋在葫芦鸭上面。

整只鸭子的卖相立马跃升一个台阶。

原本只是造型好而已，但现在却像是加了特效一样，油亮的汤汁让葫芦鸭多了诱人的色泽和香味。

最后，把凋刻好的小葫芦放在盘子里进行点缀。

这道寓意福禄的传统菜品就制作完成。