第471章 追求细腻没问题,但颗粒感才是芝麻糊的灵魂啊！（2/2）
“哟，那可多谢谢了。”
来到屋里，跟孙大妈打完招呼，林旭把打包的饭菜拿出来。
老孙头端着胡辣汤喝了一口：
“嚯，这胡椒味儿够正的，这两天正馋这口呢，没想到你就送来了……咱不是外人，有啥需要我帮忙的事儿你就说话。”
林旭笑了笑：
“您这么一问，搞得我像是无事献殷勤一样。”
老孙头拿着油条吃了一口：
“咱是自己人，所以我就没跟你兜圈子。”
“是这样的孙大爷，我申请了个迎春街钓鱼协会，打算让您当这个协会的理事长，因为我顾不上，而且资历太浅，不够格。”
迎春街钓鱼协会？
老孙头还以为林旭打算托自己办什么证件呢，没想到是钓鱼的事儿。
身为一个钓鱼佬，可这是义不容辞的大事。
他笑着说道：
“行啊，反正闲着也是闲着，不过要说资历的话，你的资历不差，二十斤的大鱼都能提上来，这可不是一般钓手能做到的。”
一说到钓鱼，老孙头的话就多了。
他还记得那天在银杏园中，林旭轻松就钓上来一条将近二十斤的大花鲢。
这要是换做自己，不扛着在迎春街走几个来回，那绝对找不到家门。
钓鱼佬大都是与世无争心态平和的，但要是钓上鱼来，那就是另一番模样了。
林旭没想到老孙头答应得这么果断，也就省了他准备了一路的措辞。
配着老两口吃完饭，他给窦雯静打了个电话，一行人开车去街道办那边按照流程进行申请注册。
接下来就是等待审核了。
为此，林旭还特意把林记旁边一个二楼的商铺租下来，作为协会的驻地。
回头一旦通过审核，钓鱼佬们就有自己的空军基地了。
接下来两天，不管店里还是公司都很平静，陈美娟已经带人开始在银杏园那边开始做前期的施工了。
比如拆掉大门，比如清理荒草方便修路等等。
沈佳悦拍完了空气炸锅做炸鲜奶后，在网上掀起了用空气炸锅做美食的热潮。
就连吴可欣都在直播时候跟着复刻了一把，还把鲜奶换成了酸奶，做成了炸酸奶，让网友们看到了空气炸锅的更多用法。
“旭宝，噔噔噔噔，看我买到了什么！”
周三下午，林旭去钓鱼台和燕京饭店转了一圈，刚走进小厨房，才发现工作台上多了一样不太常见的东西——小型电动石磨。
林旭好奇的问道：
“你买这东西做什么？准备做豆腐吗？”
“哈哈，老土了吧，这东西可不止能做豆腐，还能磨豆浆、磨糯米、磨花生、磨芝麻……反正用石磨能做的，这个小磨都能做出来。”
这本身就是石磨的工作范围而已。
林旭不理解的是，自家沈宝宝买台石磨的动机是什么，难道真要在美食的道路上一去不复返了吗？
“怎么想起买石磨了？”
“因为长得可爱呀，别的石磨都好大好大，但这台石磨小小的，你看上面的磨盘跟一个盘子差不多大小，看起来又精致又可爱，我一眼就相中了。”
果然……
女人买东西的脑回路，永远停留在颜值上。
不管有没有用，只要能碰触到她们莫名其妙的萌点上，那就爽快的剁手。
林旭见旁边放着石磨的说明书，才发现这台石磨是低速研磨，最大程度还原手磨的效果。
而且在磨制的过程中，不会因为摩擦而发热，这样就不会破坏食材的营养平衡了。
现代社会，虽然豆浆机、料理机、研磨机、破壁机非常普遍，但这类高速设备都个共同缺点，那就是在快速搅打食材时，刀头会发热。
这种热量，对食材本身来说是有破坏性的。
所以一些讲究的人，研磨食材时会特意加一些冰冻的水，或者放一些碎冰进去，尽可能降低刀头发热的情况。
“旭宝，咱用这个做点好吃的吧？”
沈佳悦不知道能做什么，但这么可爱的小磨磨，不做点美味总觉得缺少些什么。
林旭刚要说太麻烦，突然想起前几天于大爷拜托自己出黑芝麻糊教程的事情。
既然有了石磨，那就一步到位，拍一期古法石磨黑芝麻糊的教程吧，顺便讲一下黑芝麻糊的制作要点。
想到这里，他对沈佳悦说道：
“那咱就做黑芝麻糊吧，传统手工制作的石磨黑芝麻糊，让你感受一下纯正的芝麻糊是什么口感。”
沈佳悦眼前一亮：
“好啊好啊，我就打算喝点黑芝麻糊呢，昨天媛媛姐从我头上揪下来一根白头发，吓死我了，肯定是营养不够。”
林旭：“……”
你为什么不往熬夜方面联想呢？
做黑芝麻糊很简单，除了必须要用黑芝麻之外，就需要冰片糖和泡透的糯米了。
他把这些食材准备好打算拍摄时，沈佳悦好奇的问道：
“还需要糯米？”
“对啊，不然口感怎么会丝滑柔顺呢？”
林旭把黑芝麻、白糯米、冰片糖摆在石磨旁边，拍摄就正式开始了。
“大家好我是林旭，前两天有位街坊想让我出一期制作黑芝麻糊的教程，今天终于有时间来制作了。”
说完他指了指工作台上的电动石磨说道：
“某位刚刚恰饭成功的up主刚收到费用，就迫不及待买了这台石磨，我趁机给石磨开个光，今天教大家做古法石磨黑芝麻糊。”
林旭介绍一些要用的食材，说了一下做这道美食的注意事项：
“黑芝麻糊一定要放糯米，这样口感才好，而糯米的量，按干米来算，一般是黑芝麻的二分之一左右，少了味道苦，口感不丝滑；多了口感发黏，容易腻。”
把这些全都说完，他把准备好的黑芝麻倒进清水中进行淘洗：
“用生芝麻的时候，要淘洗，因为这些芝麻有灰尘，甚至还有小颗粒的黏土，吃下去会影响味道和口感。”
淘洗过后，用细网筛子捞出来控水。
接着架上做甜品的不粘锅，将控完水的黑芝麻倒进去，用小火开始翻炒。
黑芝麻表面水分很多，但耐心炒一会儿就会发现，锅里的黑芝麻正在慢慢变干。
林旭调整一下头顶的摄像头，一边炒制一边拍摄：
“你们在家做的话，不建议用生的黑芝麻，因为炒这一步要求挺高，炒不透香味出不来，炒过了又会发苦，经验不足的人根本掌握不住火候，还是熟芝麻比较好，一步到位，省时省力。”
等黑芝麻炒到有轻微的噼啪声响起时，就可以关火出锅了。
刚出锅的黑芝麻要倒进托盘中摊开，否则余温会让黑芝麻变苦的。
黑芝麻炒好，林旭又将糯米捞出来，同样放在锅里炒干炒香。
南方有些地摊上做的黑芝麻糊之所又香又丝滑，就是提前把原材料炒香的缘故。
炒好的黑芝麻和糯米分别加水，水可以适当多点，这样比较方便研磨。
要是不加水的话，这么直接磨，黑芝麻会被磨成芝麻酱的。
林旭先把石磨认真清洗一遍，接着开始磨黑芝麻，机器开动后，没多久，黑灰色的粘稠液体就从石磨中慢慢研磨出来。
沈佳悦在一旁看得惊讶，感觉好好玩呀。
等会儿拍完我要这么玩一会儿，看起来真解压。
黑芝麻磨完，林旭又将糯米端过来，同样磨成浆液，两者全都磨好后，倒进奶锅中开始熬制。
沈佳悦看得很惊讶：
“旭宝，我看网上的教程都过滤的，说这样口感才细腻。”
林旭笑了笑说道：
“追求细腻没问题，但黑芝麻糊的灵魂就是里面那若有似无的颗粒感，香味的来源也在那些细微的碎渣中……最好不过滤，不然就是舍本逐末了。”
他用勺子在锅里搅动着，等水开后继续熬制。
这既是为了将多余的水分熬出来，同时也是为了把黑芝麻糊的香味再次熬出来。
“家里没石磨的怎么做呀？”
“等会儿我出个无石磨版的，另外还有无研磨机版的……黑芝麻糊的做法不难，只要想学，有手就能学会！”
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