第490章 烹饪就得勇于尝试,比如把醋熘鳜鱼做成麻辣味儿?(4/5)

至于那条炸好的东星斑,林旭在盘子里摆好,随即在灶上架上炒锅,锅里加入一勺猪油,大火烧热。

往锅里放入一大把浸泡过的花椒,炸出麻味,接着再放入干辣椒段,辣味飘出时往锅里加入一勺剁碎的豆瓣酱,炒出红油。

淋入一大碗猪骨高汤,调入一大勺生抽,半炒勺老抽,一小勺食盐,一小勺胡椒粉,几颗冰糖。

大火熬一下。

等冰糖熬化,把锅里的料渣打出来,再勾欠熬一下。

最后在旁边灶上熬一勺辣椒油,烧热倒入汤汁中激出香辣味儿,接着端着锅,将里面泛着红油的汤汁均匀淋到鱼身上。

这样,一道麻辣味儿的醋熘鳜鱼就做好了。

不过叫醋熘鳜鱼有些牵强,因为这料汁既不是醋熘汁,用的鱼也不是鳜鱼,只是沿袭了醋熘鳜鱼的做法。

闻着鱼身上散发出来的香辣味儿,魏乾抽抽鼻子,笑着说道:

“既然麻辣味儿这么浓,要不干脆叫麻辣浇汁鱼算了,这味道,跟醋熘鱼的味道闻起来还真有些不同呢。”

醋熘鳜鱼的酸味比较浓,有点像是锅包肉,让人老远就能闻到醋香。

但这道麻辣浇汁鱼,则是麻辣味儿比较重。

原本就是用猪油炸了花椒和干辣椒,最后又淋了一大勺烧热的麻辣红油,这味道真是又香又辣,闻着就让人想干饭。

【认识十年的老书友给我推荐的追书app,野果阅读!真特么好用,开车、睡前都靠这个朗读听书打发时间,这里可以下载】

林旭想了想说道:

“这道菜跟醋熘鳜鱼一块儿上菜单吧,把做法标注起来,想吃醋熘的吃醋熘,想吃麻辣的吃麻辣。”

说完他端着盘子来到外面,刚出门,麻辣味儿就飘到了外面众人的鼻孔中:

“哟,还有鱼呢?”

“这是醋熘鳜鱼吗?闻起来咋是麻辣味儿啊?”

“是改良款的做法吗?”

“没想到还有新的惊喜,小旭辛苦了。”

沉国富有点喜出望外,虽然几道醋熘鱼吃得很过瘾,但毕竟味道单一,吃多了容易腻,相对来说,他还是想来点比较火辣的味道。

好不容易可以撒开了吃一次,肯定得吃好点。

林旭说道:

“试着浇了个麻辣汁,大家尝尝味道咋样,我放了糖,麻辣味儿应该被中和了不少。”

刚把盘子放下,众人就举起快子抢着吃了起来。

鱼因为被炸了三次的缘故,非常香酥,而外面汤汁中的麻辣味儿,则让人有种吃水煮鱼的感觉。

但跟水煮鱼不同的是,眼前的鱼吃起来多了香酥的口感。

有点像是干锅鱼片,但相对于干锅鱼片,这道菜的鱼又更加鲜嫩,香酥的口感也更加强烈。

总之,这是一道让人眼前一亮的菜品。

虽然麻辣味儿挺浓,但因为调味得当的缘故,麻味不苦,辣味不燥,配上鱼肉的鲜嫩和面湖的香酥,居然有种鱼就该这么做的惊艳感。

中午没吃爽的耿立山下午也来了,他尝了一口麻辣味的鱼,立马赞叹道:

本章未完,点击下一页继续阅读。