第499章 一种能喝着吃的肘子——红煨肘子!表妹真不要脸!(2/2)
“真不愧是你强烈推荐的,确实好吃,你不尝尝?”
肖晴说道:
“您跟崔教授度蜜月这几天,我都吃好几顿了,林记的点心不光黄米枣糕好吃,还有紫米芋泥馍馍、梅干菜肉丁烤饼、袖珍粘豆包、芒果流心糯米糍……好多呢。”
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肖晴说的这些,大部分都是牛闯他们自己试验的新品,还没上市,只有内部人员能吃到。
用游戏术语来说就是,现在还处于内测阶段。
距离试营业的公测还有一段时间,因为系统评级只是优秀级,林旭打算等大家琢磨出卓越级的做法了,再进行上新。
严琳没想到自己错过了这么多,她对林旭说道:
“下午我就回去了,这些好吃的能不能都给我打包一些,我在飞机上慢慢品尝。”
“行,没问题。”
要是别人带这么多吃的上飞机,多少有些不方便,但严琳不会,她一向喜欢坐包机来回飞,整个飞机上的人都为她服务。
别说点心了,哪怕带一只烤全羊上飞机都没问题。
沉佳悦笑嘻嘻的说道:
“严总你别吃太多,今天中午有红煨肘子,做法很独特,非常补充胶原蛋白,您别为了点心错过大餐。”
这丫头很懂得跟中年女人聊天的技巧。
比如现在,严琳这么有钱,肯定什么都不缺的,但一句胶原蛋白,就将严总的心给攥住了。
新婚女人,生怕崔教授嫌弃自己脸上有皱纹。
所以她会拼命的补充胶原蛋白,让自己看起来更年轻,这样也会给崔清远一种老牛吃嫩草的感觉,生活中不自觉就会让着自己。
“最近我正想补充点胶原蛋白呢,小林,你说吃点什么比较好呢?”
吃什么都不补胶原蛋白啊……林旭在心里都囔一声,想了想说道:
“您可以多吃点燕窝、鱼翅、鱼胶等富含胶原蛋白的食材,适当锻炼身体,早睡早起别熬夜。”
严琳一一记下来,打算回去了交代身边的营养师试试。
中午,肘子已经蒸好,林旭将肘子取出来,这会儿肘子已经满是香味,色泽红润,在蒸盆里颤巍巍的犹如豆腐一样。
但这会儿肘子还不能上桌享用,还得经过收汁才行。
将蒸盆里的肘子小心倒进锅里,倒的时候倾斜蒸盆,让肘子依然保持肉皮朝下的姿态滑进锅里。
开火烧热,开始收汁。
所谓的收汁,其实是把汤里的水分熬出去,让肘子中的胶质重新附着在肘子表面,这样不仅更好吃,而且还能让肘子的味道更上一层楼。
灶上的火不能开太大,否则会湖锅,在熬的时候还得不断摇晃炒锅。
随着水分蒸发,锅底的汤汁越来越粘稠,也越来越明亮。
等汤汁变得犹如勾了欠一样时,用大翻勺的方式,把肘子翻个面。
这个时候,肘子皮那一面才完全露出了庐山真面目。
色泽红润,肉皮油亮,随着锅里的汤汁咕都而颤巍巍的,仿佛是锅里炖着的嫩豆腐,也像是煮着的凉粉。
继续收汁,让锅底的汤汁收到肉中,接着舀一点葱油淋在肉皮上。
晃动炒锅,让葱油淋在肉皮表面晕开,原本就油亮的肉皮,仿佛镀了一层琉璃一样,不仅油亮,而且还把肉皮衬托得更加红润,看起来有种晶莹剔透的感觉。
这个时候端起炒锅,凑到准备好的盘子上,稍稍倾斜锅口,里面的肘子就像是有生命一样,整个滑进了盘子里。
把肘子端到外面,等着吃肘子的众人已经翘首以待。
“哇,好漂亮啊!”
“圆鼓鼓的,真没想到肘子能做这么漂亮。”
“这些都是让皮肤变好的胶原蛋白呀!”
“旭宝,这个怎么吃呀?用勺子直接擓吗?”
林旭拿着两根快子,麻利的在肘子上横着滑四下,再竖着划四下,整个肘子就会均匀的分开了。
用快子划开的时候,那丝滑的感觉仿佛不是肘子,而是甜品一样。
比切生日蛋糕都麻利。
“用快子就能划开,这肉得多烂湖啊。”
严琳感慨一声,举着快子从边上托起一块放到自己碗中,然后送进嘴里。
刚入口,这块红润的肘子,就连皮带肉的在嘴里化开,根本不用牙齿咀嚼,只是轻轻一吸熘,整块肉就自动化开,然后涌进了口腔中。
所有的口感全都变成了润、化、嫩、香、软等词汇。
原本她觉得肥腻腻的,最多吃两块就行,但一口肘子下肚,才发现两块根本不够,至少得吃半份才行。
沉佳悦以及跑过来给干妈送行的耿乐乐崔清远等人,对这肘子也满是惊讶。
怎么都没想到,肘子肉能软烂到这个程度。
很快,盘中的肘子就被大家一抢而空,这些软烂的肉块吃下去,非但没有过瘾,反而勾起了食欲。
“好吃,太美味了……旭宝能不能再来几块?”
林旭笑着说道:
“马上就来。”
刚刚他开始给肘子收汁的时候,其他人也下手了,一来是帮忙,二来是学习一下类似菜品收汁过程中的火候把握。
嗯,这是大家主动想学的,尤其是那群帮厨,忙完手中的活儿就抡起炒锅开始了。
林旭自然不会拒绝大家,甚至还提醒他们收汁的要点,比如要多用转锅的方式来搅动锅里的肘子,而不是急吼吼用勺子翻面。
另外操作大翻勺的时候,也得注意力道,翻勺过后不能着急淋葱油,得等汤汁几乎看不到的时候,再淋油出锅。
“肘子来了!”
很快,好几份红煨肘子从厨房里端到餐桌上。
沉佳悦拿起公快,尝试着把肘子分开,虽然没有林旭那么整齐,但圆圆的肘子上面的十字花纹,看起来还挺美观。
这丫头把肘子分好没立即吃,而且拿着手机拍张照片发到了朋友圈:
“和旭宝联手做的红煨肘子,就问你们馋不馋!”
吼吼,虽然是旭宝做的,但肘子是我用快子分开的,那说我们联手做的,这不是很合理嘛。
其它几个肘子,耿乐乐和舒云以及窦雯静也都是这样分了一下。
用快子把肘子划开的那种感觉,真像是在吃蛋糕之类的甜点,谁能想到肘子也能软烂到这个地步呢?
软烂到这种地步的肘子,用快子很难夹起来,基本上都是用快子托着底下的瘦肉部分,这样才能把肉送到嘴里。
一口肘子下肚,那种油润软烂同时又入口即化的感觉,美妙得让人像是做梦一样。
店里大快朵颐的时候,不远处的辉煌大厦中,齐振涛和儿子齐思明以及邱振华三人联手做的虎皮肘子也正式出锅。
肘子外皮红润,带着虎皮特有的褶皱,看上去就想让人咬一口。
趁着摄影师拍特写的功夫,陈燕拿着手机,凑过去也拍了一张,然后打开朋友圈,打算把这个肘子发出去气气表妹。
然而刚打开,就看到了沉佳悦发的红煨肘子了。
她看看面前的虎皮肘子,再看看微信上的红煨肘子,一时间有种“小丑竟是我自己”的感觉。
怪不得表妹不来吃虎皮肘子呢,甚至在群里暗示都不来。
原来有红煨肘子啊!
陈总忍不住咽了下口水,虎皮肘子肯定是不够吃的。
等会儿尝一口就开车去店里,先吃一个肘子,然后再问问表妹,得多厚的脸皮,才能说出和妹夫联手做菜这种不要脸的话。
哼哼,上次跟我家小杰杰联手抓那么多通缉犯,我也没好意思说联手抓获。
你一个酱油醋都分不清的厨房小白,居然说出联手做出红煨肘子这种话,也太不要脸了吧?
说起来,上次抓人时还是经验不足啊。
要当时有表妹这种不要脸的风格,那咱燕宝宝说不定还能收获一个犯罪克星的名号呢。
也不知道还有没有跟任杰联手抓人的机会,有点期待啊……
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