第550章 今天中午饭还没着落?沈佳悦:没关系,我会出手!(2/2)
“除了可乐鸡翅,还应该做什么呢?”
她四处看了看,将从京城带来的酱油鸭拿过来,准备蒸一只鸭子,不过她的做法跟林旭的稍有不同。
这丫头准备在蒸的时候,在鸭子下面垫点娃娃菜和粉丝。
等鸭肉蒸好,娃娃菜和粉丝的味道应该也会非常完美。
林旭听了这个想法后笑着说道:
“我宝宝都会自己创造新菜式了,回头还真的能成为大厨呢。”
沉佳悦满脸得意:
“没办法,谁让我嫁了个超级大厨呢。”
小两口的各自商业互吹两句,开始准备午餐。
林旭拿来一只酱油鸭,用菜刀斩切成块,等沉佳悦把娃娃菜和粉丝准备好,便把剁好的鸭肉整齐的码放在盘子里。
不过这会儿还不能蒸制,还得再等等。
趁着这个功夫,林旭又切了一些酱油肉,准备垫着丝瓜一块儿蒸制,让丝瓜的清鲜和酱油肉的浓香结合在一起,想来味道应该不会差到哪去。
这样,午饭已经有了三道菜。
打开冷藏柜,除夕晚上的剩菜已经所剩无几。
不过还有虎皮鸡爪、香芋扣肉、四喜丸子、无骨带鱼、啫啫肥肠等菜品。
这类肉菜并不是一顿吃不完就得倒掉,只要保存妥当,再回锅热的话,味道反而会更好。
林旭准备把这几道菜全都热了,早点把剩菜消灭干净,心里就不挂念这事儿了。
肉菜准备好,再炒点青菜,顺便再简简单单烧个番茄蛋花汤,午饭就此搞定。
“旭宝,盆里的鸭子需要浸泡多久啊?”
“至少得八小时以上,今天吃了晚饭我再开始做下一步,现在先泡着吧,时间越长,鸭皮就越白净。”
他洗洗手,把米饭蒸上,开始教沉佳悦给鸡翅改刀。
“鸡翅浸泡半小时以上,色泽发白了就可以捞出,然后用菜刀,在正面和反面分别斜着划几刀,这种花刀一般都是非对称的,正面三刀反面就两刀,刀口要交错着,这样味道才能最大限度渗透进去。”
沉佳悦拿着菜刀,笨笨的在鸡翅上划了两下。
划的时候还用手比划着,生怕间隔不一致惹大家笑话。
做完这一步,开始腌制。
生抽、料酒、蚝油以及葱姜全都放进去,抓拌几下,让料汁的味道尽可能渗透到鸡翅中。
今天用的是专业灶具,其实不腌也能轻松炖透。
不过为了让这丫头养成习惯,林旭特意教了她腌制鸡翅的技巧。
沉佳悦把鸡翅抓拌一下,好奇的问道:
“这样腌好,是不是也能做烤翅和炸鸡翅了?”
“对,不过烤的时候要刷一层蜂蜜,让表面有甜味,这样烤出来颜色更好,吃起来也更美味,炸的话,表面最好挂一层薄薄的干粉,增加外皮的酥脆感。”
对自己媳妇儿,林旭是一点也不隐瞒。
反正沉佳悦成了全职up主,掌握一些菜品的做法,对她来说是好事儿。
而且年纪轻轻就在家当阔太太多无聊啊,既然现在对烹饪有兴趣,那自然要尽可能的满足她。
沉佳悦没想到学会腌制鸡翅的用处会这么大,笑嘻嘻的说道:
“那我这几天要多练练,回去了给燕宝做蜜汁烤翅,她不得直接抱着我的腿喊姐姐?”
两人正聊着,外面突然响起了鸭子的叫声。
林旭这才想起,家里还有一只活鸭子呢。
“旭宝,这只鸭子你准备怎么吃啊?”
“怎么吃都行,你想怎么吃,要是简单的话,我可以教你。”
只要媳妇儿想学,那就全力配合。
沉佳悦沉吟片刻,还真想起一道菜品:
“去年我跟燕宝参加一个远方亲戚的婚宴,吃过一道名叫香米鸭的菜,就是把米和鸭肉混在一起,好像是蒸的,米饭很好吃,鸭肉也很好吃。”
还有这种菜吗?
林旭在积分商城一搜索,居然还真找到了。
他笑着问道:
“想学?”
“嗯,想学,你能教我吗旭宝?”
“可以,这道菜的做法挺简单的,等晚饭时咱做吧,难度不高。”
一听这话,沉佳悦顿时信心大增。
哈哈,居然不难,那还等什么,学学学,一定要学到手。
燕宝,你输我太多!
快到中午的时候,林旭开始热剩菜,顺便教沉佳悦做可乐鸡翅。
“先滑锅,把鸡翅煎一下,然后再加可乐和雪碧以及食盐开始烧,步骤不难,煎的时候别怕,用快子一个个往里放,不用着急。”
沉佳悦裹着围裙,为了防止热油迸溅到脸上,甚至还特意戴上了电动汽车的头盔。
别说,玻璃面罩放下来后,这丫头居然有种假面超人变身成功的感觉,不仅不怕热油,甚至还晃着炒锅想试试颠勺。
可惜手艺不精,锅里的鸡翅并没有想象中那样乖巧的翻个面,而是晃了晃,随即又恢复成了原样。
“不用颠勺,用快子翻面也行。”
林旭把热好的四喜丸子带汤汁倒进小瓷盆中,盖上盖子,等会儿锻炼身体的大部队过来,就可以直接开饭了。
沉佳悦把鸡翅两面都煎一下,随即拧开可乐,吨吨吨的往锅里倒了大半桶,接着又倒了一碗雪碧进去。
调入一点点食盐,开始小火炖煮。
没多久,陈美娟提着一兜子野菜走进厨房,看到儿媳妇戴着头盔的样子,好奇的问道:
“你俩这是……在演戏吗?”
“不是啦,是我在给你们做菜,怕热油迸脸上,才戴上了头盔,感觉好棒……妈你们赶紧洗手吧,饭菜马上就好。”
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沉佳悦把头盔摘下来放在一边,觉得总厨形象破灭了。
原本想偷偷做一份可乐鸡翅惊艳所有人呢,结果惊艳成了惊吓。
陈美娟笑着说道:
“我儿媳妇真是太厉害了,居然还会做这道菜,那我们可就等着吃了啊。”
说完她看到盆里浸泡的鸭子和猪皮,冲林旭问道:
“这是准备做什么?”
“去超市的时候,见白条鸭不错,就买了两箱打算做盐水鸭,然后又买了一二十斤的猪腿核,打算用猪皮做点肘花。”
陈美娟一听,心情复杂的说道:
“过个年,我们所有人都要胖一圈了……这盐水鸭能在景区上吗?”
林旭点了点头:
“可以的,酱油鸭也行,等二姑父来了,我把这几样都教给他,把餐厅里的饭菜更新一下。”
锅里的可乐越来越浓稠,甚至有些扯丝时候,林旭让沉佳悦打开锅盖。
将里面色泽红润的鸡翅夹出来摆在盘子里,再将锅里的汤汁收一下淋在鸡翅上面,最后撒点小香葱点缀。
一道可乐鸡翅就制作完成。
“哇卡卡,看着就好诱人,真没想到这居然是我做的菜!”
沉佳悦兴致高昂,打算下午好好学一下香米鸭。
要是有可能,把肘花和盐水鸭也学到手。
身为一个有理想有文化的美少女,怎么能光做家常菜呢?卤味菜品也得有所涉猎才行的,毕竟咱可是林记美食的行政总厨呢。
所有菜全都端上桌,大家看到桌上的可乐鸡翅,都有点不敢相信是沉佳悦做的。
韩淑珍先尝了尝:
“不错啊闺女,味道调得真好,真不是小旭帮你做的吗?”
“当然不是啦,我烹饪天赋超级高的好不好?”
沉佳悦美滋滋吃着自己做的鸡翅,觉得分外美味,比在饭店里的都好吃,心里忍不住得意起来:
“吼吼,我果然是个烹饪天才!”
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