第554章 这豆腐,当得起一品之名！论放毒,还得看专业人士！1】（2/3）

“不是我厉害，是发明这道菜的人厉害。”

他拿起桌上的筷子，夹起一片豆腐尝了尝，味道确实不错。

没多久，饺子煮好，陈美娟把饺子端来的同时，还拿来了辣椒油、蒜汁、柿子醋、腊八蒜之类的小料。

大家可以自由搭配，想吃什么吃什么。

吃饺子的时候，沈佳悦小声问道：

“旭宝，咱下午做什么？准备做烧烤吗？”

林旭点了点头：

“把晚上吃烧烤的食材准备一下，做点面筋，顺便把冰箱里的鸭子拿出来，泡到盐卤中。”

刚刚他打开冰箱看了看，发现不知道是昨天搓盐比较到位，还是用盐量比较大的缘故，那些鸭子居然差不多到了火候。

该放进盐卤中了，正好需要三腌三晾，那就从下午开始吧，到晚上做完挂起来晾着，明天上午煮出来，不耽误中午食用。

野菜饺子很美味，尤其是加了虾仁的情况下，虾仁和鸡蛋碎把野菜的鲜美完全衬托了出来。

吃起来鲜香味美，甚至比韭菜馅的都好吃。

沈国富原本想啃个猪蹄呢，但此时却完全没了心情，哪怕大家把豆腐全都吃完了，他依然欲罢不能的将碗中的饺子倒进盛着豆腐的盘子里，用饺子蘸着剩余的汤汁吃。

不过该说不说，这种有些素淡的饺子配上豆腐那浓香四溢的汤汁，还真的非常完美，吃起来有种吃肉饺子的感觉。

“咦，我爸好给面子，居然连汤汁都不放过，明天大姑二姑过来，要不在做一次一品豆腐？”

沈佳悦笑嘻嘻的问道。

明天不光大姑二姑两家人要来，那些表亲本家之类的也要来，这是之前约好的。

景区挺远，大家隔三差五的过来，不仅路上不安全，而且麻烦，所以一块儿过来，热热闹闹的吃顿饭，再陪老人说说话，新年走亲戚就算翻篇了。

大年初六，景区就正式上班，开始挣钱，而初七一早，林旭也会开车离开，到时候沈国富两口子会陪着沈老太太坐高铁回去。

商务舱的车票，公司那边早已经安排妥当，不用这边操心。

过年虽然很开心，但该奋斗还得继续奋斗，只有平时多努力，才有现在的愉快和放松，这是相辅相成的。

老沈夹着饺子送进嘴里，应和着说道：

“多做点，这豆腐太美味了，完全吃不够……对了，下午老黄通过冷链送来的羊就到了，一共两只，咱烤一只，再用一只做盐煎羊肉，你们觉得咋样？”

林旭说道：

“一只就行了，两只太多，吃不完，只做做成盐煎羊肉算了，剩下一只留着吃吧，这种锡盟羊这边不好买到。”

明天还有盐水鸭一品豆腐等菜品呢，做两只羊，大家绝对吃不完。

饭后，大家一起动手，把餐桌收拾一下。

林旭在厨房里把剩下的饺子用筷子拨开，用托盘盛着放在冰箱里，下午煎一下，味道会更美味。

把厨房的锅碗瓢盆全都清洗干净，他将冰箱冷藏室里的鸭子端出来。

经过将近二十小时的腌制，鸭肉被杀出不少血水，将鸭子拿出来，略微控一下血水，便放进盐卤中。

这个时候的鸭子不能冲洗，因为生水会被带进盐卤中。

直接带着表面的食盐和花椒粒放进去，全都放好，再拿一个重一点的盘子压上去，让鸭子完全浸泡在盐卤中。

这锅盐卤泡几次鸭子后，就会成为老卤。

那时候会让鸭子的风味提升不少，但现在还不行，现在这种新卤反而会稍稍降低鸭肉的品质。

这种变化是微妙的，普通人分辨不出来。

但那些老师傅，还是能感觉到新卤和老卤的差距。

忙完这些，林旭看了下时间，拿来一个大号的和面盆，往里面倒了大半盆谷朊粉，加入一小勺食盐，用水揉成面团。

谷朊粉跟面粉不一样，这玩意儿成团后，就不再吸收水分。

所以和面的时候，可以多倒点水，反正和好还能把多余的水倒出去。

和好的面团放在盆里开始发酵。

等发酵妥当，就可以做面筋了。

一小时后，林旭冲正在打羽毛球的沈佳悦和小蕾她们喊道：

“来来来，帮我做面筋，大家一块儿下手，这样能做得快一点，正好给你们找个消磨时光的活儿。”

沈佳悦好奇的问道：

“我们也可以做吗旭宝？”

“可以的，面筋的做法很简单，一学就会。”

将面筋团从盆里拿出来，放在案板上，先用刀从中间切开，再改刀成片，最后切成一个个长条。

林旭将切好的长条扯一下，尽量拉长。

接着将一头缠在筷子上，将剩余的面筋缠上去，缠的时候要尽量向后扯着，这能让面筋的口感更劲道。

缠完的时候，将面筋铲到筷子上，再把筷子上缠着的面筋向上一推，让缠成圆柱形的面筋将面头压住。

再向下推一下，一根面筋就制作完成。

沈佳悦看得惊讶：

“这就可以烤着吃了？”

林旭把缠好的面筋扔到水中浸泡起来，笑着说道：

“还不行，等会儿得煮一下定型，只有把面筋煮熟，才能在炭火上烤。”

大家洗洗手，纷纷拿起筷子开始缠。

觉得这根本不是做美食，而是幼儿园的手工课。

陈少康大言不惭的说道：

“对茉莉她们来说有点幼稚，但对我来说刚刚好。”

他还惦记着晚上放毒的事呢，到时候让同学们看看我做的烤面筋，不得馋哭？

人多力量大，很快盆里就泡了很多插着筷子的面筋。

等浸泡得差不多时，林旭将面筋捞出来，挨个儿抽出筷子，然后将这些大号毛毛虫一样的面筋放进锅里，小火煮了半小时。

等再捞出来，面筋明显缩水了一圈。

不过摸起来更有弹性，还有着浓郁的面香味。

把这些面筋泡进水中，这会儿盐卤中浸泡着的鸭子也到了时间。

林旭将鸭子捞出来，挂到院子里的晾衣绳上。

这会儿有风有阳光，而且天气干燥，鸭子晾的速度倒是很快。

接着他拿来一把竹签，将煮好的面筋穿在上面，用菜刀转着圈开始切，切好将面筋拉扯开，一串烤面筋的坯子就正式做好。