第566章 耿立山:我对鸡尖汤挺好奇的!林旭:那我安排一下?5】(4/5)
理论上,这些菜都会在店里上。
但绝大部分,是需要提前花大价钱预定才行。
另外,一些人需要进行高端的商务宴请,店里也提供高端的菜式。
这里面大部分菜品都不是针对普通顾客上新的,主要是给那些喜欢附庸风雅的有钱人找个花钱的门路。
之所以宴请清华北大的教授们,也是这个意思。
他们接触的这方面人士比较多,万一能拉来几个不在乎钱多少只求美味佳肴的有钱人,这不就妥妥的净赚嘛。
“听了林老板的讲解,才知道这三套鸭居然暗含《论语》中君子和而不同,小人同而不和的理念,美味佳肴配上文化指导,真不愧是文人菜。”
餐桌前,平时话不算多的许教授,此时满脸激动。
既因为尝到了传说已久的三套鸭,同时因为吃到了一道由文人指导创作的菜品而高兴。
不愧是三套鸭,汤汁清冽却不失隽永,调料简单却又不失鲜美,真不愧是淮扬菜中的代表菜,这味道和口感,真让人回味无穷。
崔清远擦擦嘴角的汤汁,笑着说道:
“以前在沪上和扬州本地,都尝过三套鸭,但能做出人文风味,同时又能完全将君子和而不同展现出来的,只有林老板一人,为这道菜,当浮一大白!”
他的提议得到了大家的赞成,大家纷纷举起酒杯,为吃到这么鲜美的菜品感到高兴。
除了三套鸭之外,别的菜品也让大家吃得既舒服又满足,而且不少菜品只是书上见过,听文人前辈在书里或者笔记中怀念过。
但现实中,能吃到的却不多。
别的不说,就梁实秋笔下的干炸丸子,京城就没几家能做到他描写的美味程度。
【新章节更新迟缓的问题,在能换源的app上终于有了解决之道,这里下载换源app,同时查看本书在多个站点的最新章节。】
但林旭做了出来,刚刚蘸着椒盐吃的时候,脑子里不自觉就闪现出了《雅舍谈吃》中的句子。
早些年读来忍不住咽口水的话,如今却成了现实。
让大家在心理层面,跟民国时期的文化人来一场跨越时空的呼应。
这是美食的魅力,也是文字的魅力。
没多久,清汤银肺端了上来。
对于银肺这种菜品,刚见到时大家都觉得只是一道简单的猪肺而已。
但等品尝到那种入口即化的口感,听到林旭讲解的做法,众人才发现,真低估了这道菜的魅力,也低估了淮扬菜的师傅们。
能把猪肺这种上不得台面的食材做到这个地步,真没多少人能实现。
喝着这美味的汤羹,许教授的夫人薛阿姨笑着说道:
“古人好像对汤研究特别深,刚刚吃的海底松,还有银肺,一般人真琢磨不出这种做法,太费神了。”
任崇墨笑了笑:
“古代人时间多,资讯少,尤其是扬州那些盐商,把心思都用在了造园子和饮食上面,以此来打通文士圈子,手底下的厨师们,自然也就挖空心思讨好主家。”
说完他看着耿立山问道:
“立山先生应该对这种美食研究很深吧?”
“研究过,之前看《金瓶梅》和《红楼梦》,也特意钻研过上面记录的一些美食,比如宋玉莲的冰糖炖猪头,我就怀疑是不是扒烧整猪头的前身。”
《金瓶梅》中的冰糖炖猪头出场多次,作者每次还着重写了只需一根柴,便将猪头烧软烂。
本章未完,点击下一页继续阅读。