第581章 好吃还不腻,甑糕不愧是老陕的心头好！烹制酥白肉！6】（1/2）

不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第581章好吃还不腻，甑糕不愧是老陕的心头好！烹制酥白肉！【加更6】“酥白肉？这个好吃吗？”

刚刚还在为身材焦虑的陈燕，听到这个菜名，下意识的就问了一句。

要是好吃的话，那咱当表姐尝尝也应该吧？

林旭说道：

“应该好吃，把猪肥膘切成条，裹上酥糊炸一下，再放进糖浆中做成拔丝或者挂霜，吃起来外酥里嫩，味道很不错。”

这是一道比较冷门的东北菜，甚至已经近乎失传。

算不算高端菜林旭也不知道，所以他打算拍出来试试，就算不是高端菜，也能让网友们认识一下，东北菜不只有铁锅炖和杀猪菜，还有这种卖相和口感绝佳的甜口菜。

曾晓琪捏着一块羊蝎子啃了一口：

“前两天我们开工作会的时候，立山先生说，过年想做点酥白肉尝尝呢，但因为手生没做好，去饭店吃的时候又没点到，有些失望。”

陈媛媛捧着碗喝了口羊蝎子汤：

“咋不去找谢总厨他们啊？这些高端厨师，随便一个人都能轻松做出来吧？”

曾晓琪说道：

“立山先生就这脾气，不喜欢求人，也不喜欢承人家的人情，人际关系方面，比较喜欢那种简单的金钱关系。”

到了他这个岁数，加上又是书法圈的大拿，自然不会轻易向人开口的。

林旭笑着说道：

“那正好，明天拍的时候，我喊他一声，让这位老先生过过瘾。”

把兄弟想吃酥白肉，这不得抓紧时间安排上啊。

就是这次别再给我写个天下第一快就行。

陈媛媛和曾晓琪吃完晚饭，便去了后面的小区，准备把衣服洗一下，再打扫一下卫生，做做瑜伽啥的。

两人现在同一个地方上班，同一个地方居住。

除了曾主任偶尔会羡慕陈媛媛的身材，其它方面都挺合拍的。

“我也回家咯，明天早点过来吃甑糕！”

陈燕开车离开后不久，林旭对车仔说道：

“明天早上来了把甑糕热一下，热的时候记得在上面的红枣上撒一些白砂糖，不用太多，但得有。”

不撒糖，光靠蜜枣的甜味，是压不住红枣那股子酸味的。

只有撒了白糖，枣泥才会变得又香又甜，完全没有任何酸味。

吩咐好这些，他抱着墩墩，和沈佳悦离开店里，下班回去。

第二天早上，家里没有做饭。

林旭起床后将各个楼层的扫地机器人打开，让墩墩过了一把骑摩托车的瘾，顺便又给这小家伙煮了两个鸡蛋，把蛋黄剥出来碾碎，让它饱饱的美餐一顿。

等沈佳悦起床，一家三口开车去店里。

“旭宝，大早上吃甑糕腻不腻呀？”

沈佳悦对于早上吃甜食并不抗拒，就是觉得吃那么甜的东西会不会腻得慌，也没有合适的小吃进行搭配。

林旭说道：

“不会腻的，甑糕不仅好吃，而且还很有嚼劲，等会儿吃了你就知道了。”

来到店里，把墩墩放在服务台上，林旭顺着楼梯来到二楼。

这会儿曾晓琪和陈媛媛已经起床，正坐在卡座上吃着齐思亮炸的菜角，见到林旭过来，两人立马说道：

“快点快点，我们等着吃甑糕呐！”

话音刚落，陈燕和窦雯静也来了，很显然，大家都想早点尝到这款美味的甜品。

林旭走进厨房，冲车仔问道：

“热了吗？”

“热好了，还按照你的吩咐撒了白糖，现在抬出来吗？”

“抬出来！”

两人戴上隔热手套，打开蒸柜的柜门，将下面那个蒙着荷叶的大盆小心抬出来，摆在了工作台上。

林旭将荷叶拿掉，看到上面的大枣已经彻底变黑。

蒸熟的大枣一旦过夜就会变成黑色，外面买到的甑糕之所以看着黑乎乎脏兮兮的，就是因为红枣的缘故。

虽然看着很脏，但有一说一，甑糕最好吃的部分就是这些黑色的枣泥。

卖甑糕的摊主每一份都只给一点点，因为枣泥都给完，剩下的糯米就没人要了，这道美食的甜味全都来自于枣泥。

林旭拿着一个竹制的锅铲，在大枣上抹了一下，上面黑色的大枣立马变成了枣泥。

旁边的牛闯笑着说道：

“嗬，有关中甑糕内味儿了，颜色看起来一模一样。”

他递来一摞碗，林旭用竹铲开始盛甑糕。

盛的时候要竖直的向下铲，这样每一铲子带的枣泥都是一样的。

一铲子下去，正好满满一碗，上面有枣泥，下面也有枣泥，而中间的白色糯米，则被一层层的葡萄干、蜜枣和红芸豆隔开。

盛好的甑糕端到外面，立马就被大家抢了去。

抢到的会第一时间品尝一下，当吃到甑糕那甜腻的枣香味和糯米那绵软又劲道的口感时，每个人都觉得有些神奇。

“明明这东西又黏又软，但吃到嘴里，却有种吃牛筋糖的感觉一样，很有嚼头，静姐，你们老家的甑糕也这样吗？”

“甑糕都这样的，要没这种口感，就成八宝饭了，而且甑糕的枣泥必须是黑色的，还得是用蒸好的枣碾成的黑色，这样吃着才过瘾。”

窦雯静吃得很开心，老板这手艺，甚至比老家那些老摊做的都美味。

林旭全部盛好来到外面，听到窦雯静的夸奖笑着说道：

“这是因为提前把你们的馋虫给勾起来了，而且我相对更舍得放料，没有考虑利润，要是摆摊的话，大概也会斤斤计较。”

考虑利润和不考虑利润是两码事。

不考虑的时候，什么名贵食材都可以往上堆。

但摆摊做生意，光好吃可不行，还得保证利润，不然干一天白忙活，谁还愿意摆摊啊，去厂里打螺丝都比这强。

“这味道真好，原本以为光吃甜的会腻呢，没想到一大碗下去，居然还想再来点。”

陈燕舔了下嘴唇上的枣泥，打算等会儿打包一份给任杰送过去，昨晚他夜班，到现在还在忙，来一份甜丝丝的甑糕，肯定管饱又美味。

沈佳悦原本也觉得会腻，但吃到嘴里才发现，并不会，糯米又香又劲道，但并没有甜味，需要配着枣泥吃，偶尔吃到中间层的葡萄干或者蜜枣，又是另一番口感。

总的来说，这就好像是在吃一碗抹了层枣泥的米粥一样，味道不均匀，每一口都很新奇，所以不会觉得腻。

“真好吃！等会儿吃完我就去给文清表姐送，她肯定也很喜欢。”

幸好蒸了一大盆，不然还不一定够吃呢。

他盘算着去给亲戚们送的时候，林旭已经吃完了手中的大半碗甑糕，这会儿拿着一个刚蒸出来的空心馒头，将现炸出来的菜角夹进去。

这种碳水包碳水的吃法看起来很怪异，也很荒诞。

但真挺美味的。

咬一口，空心馒头的喧软、菜角外皮的香酥，以及里面鸡蛋韭菜虾皮馅儿的鲜美，三种不同的口感和味道汇聚在口腔中，那感觉，就像是冰天雪地走了几小时，在又冷又饿之际碰到了一锅涮羊肉。

一口下去，让人从脚底板一个劲儿舒服到天灵盖。

沈佳悦见到后，也有样学样的这么夹了一个，这丫头此时也不担心每逢佳节胖三斤的事儿了，而是得意的说道：

“大口吃碳水就是快乐，馒头夹菜角是双倍快乐！这种吃法太过瘾了，还有没有类似的吃法？”

陈燕说道：

“煎饼卷油条、白吉馍夹米皮，锅盔夹凉粉、糯米饭团包油条……吃法多着呢，你可以挨着试试。”

沈佳悦尝试过这种碳水包碳水的吃法，觉得还是林旭这个空心馒头夹菜角的吃法比较经典，三种口感，三种味道，三倍快乐！

正吃着，耿立山来了。