第587章 墩墩：没关系,我会出爪！被幸运加持的乾坤烧猪！（2/3）

旁边一个六号楼的帮厨笑着说道：

“听说广东那边有龙虎斗，就是拿猫炖蛇肉，不知道是真的还是假的。”

“假的！”

郭卫东瞅了他一眼：

“外人传也就算了，你身为厨师，连这些常识都不知道啊？龙虎斗这道菜用的不是猫，是果子狸，自从果子狸禁猎后，这道菜也就消失了。”

随着野生动物保护法实施，各地都少了很多名贵菜品，首当其冲的就是东北菜和粤菜。

过去扛着猎枪去东北老林子里转一圈，基本上都是顶级食材。

而现在，能在老林子里见到的，基本上都不能吃，而枪也早已经被禁掉。

广东地区那边虽然没这么狂野，但他们吃的食物更加广泛，基本上见到什么都能做菜或者煲汤，简直无所不吃。

林旭好奇的问道：

“果子狸和猫有什么区别吗？”

邱振华笑了笑：

“肉不一样，果子狸细嫩，有果香味，猫肉骚气，脂肪也多……假如有一种动物，很常见，没濒危，也不凶险，但基本上没人吃，唯一的原因就是……不好吃。”

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这个不错，省得宝贝儿子被人偷去炖了……林旭心里轻轻松了口气，不过随即又觉得白担心了。

就墩墩那幸运值，一般人想把它偷走还真不容易。

又烤了将近半小时，当烤炉中没有白色烟气冒出的时候，就说明已经烤得差不多了。

把烤炉关掉，打开盖子，一股诱人的香味从里面飘出来。

小心将烤网从里面抽出来，众人见到原本光熘熘的白色小猪，现在变成了金红色，而肉皮也变成了看起来就非常香酥的蜂窝状。

猪的全身没任何破皮的地方，连烤网上一侧的猪肚子上也满是蜂窝，显然，这烤炉已经把猪的全身都烤到了。

戴建利拿着一片白菜叶垫着，将导气管从嘴巴里抽出来，闻了闻里面那一头的味道，有些迷醉的说道：

“靠，这味道不次于佛跳墙啊。”

佛跳墙是把所有食材放进高汤里小火煨制，做好后香味浓郁，汤汁浓稠，鲜香的味道世间少有。

没想到猪肚子里塞满食材也有类似的效果。

郭卫东和邱振华小心把烤得全身金红的香猪抬出来，摆在一个巨大的托盘上，肚皮朝上。

“开始吧？”

“开始！”

邱振华拿着一把菜刀，顺着猪脖子的部位往下切。

每切一下，猪皮就会发出“卡察”一声脆响。

声音听起来很悦耳，让原本不饿的林旭有些馋了。

他想了想，拿着手机给沉佳悦发了条消息：

“你们那边完事儿了没？”

“墩墩刚刚睡觉去了，邓师傅自己在工作室凋刻呢。”

林旭拍了张烧猪的照片发了过去：

“钓鱼台做了烧猪，你要没事就带墩墩来吃吧，顺便邀请一下邓师傅，让他也来尝尝。”

“钓鱼台那么多人，邓师傅不一定会答应诶，我问问吧，等会儿带墩墩去钓鱼台找你们，在几号楼做的？”

“六号楼邱总厨这里！”

邱振华把猪肚子一点点切开，里面那些食材的香味也逐渐飘散出来，等到整个肚子全都剖开，猪肚子里的内容也露出了庐山真面目。

林旭放下手机，看到师兄麻利的从里面夹了一只鹅掌出来。

这鹅掌之前就用高汤煨过，刚刚在猪肚子里属于二次加热，谢保民尝了尝说道：

“不错，鹅掌吸收了猪肉的香味，更好吃了，口感也更油润，用猪肚子当容器，确实比铁锅强很多。”

袁德彪拿起一块带皮猪肉咬了一口。

卡察卡察的脆响，不知道的还以为他在吃锅巴呢。

“味儿不错，腌得很透彻，糖的量很足，带着很强的回甘，喜欢吃甜口的人，碰到这道菜绝对会很幸福。”

戴建利拿着一把小刀，从猪肚皮上切了一块递给了林旭，随即又将整个前腿卸下来，在邱振华发作前，滚到一边啃猪肘去了。

“你好歹让我把里面的馅倒出来啊……”

邱振华都囔一声，和郭卫东抬着烤好的香猪，把里面的各种名贵馅料全都倒出来，盛在托盘中。

至于那头香猪，则交给旁边的帮厨，按照部位全都斩切成带着脆皮的小肉块，等会儿均匀的摆在托盘周围。

很快，中间满是花胶、鱼翅、海参、干鲍、干虾、蹄筋、鹅掌、玉兰片等高档食材，周围全是脆皮猪肉的一道乾坤烧猪就正式制作完成。

菜品的卖相、味道、色泽等方面都无可挑剔。

尤其是里面那些馅料，有糖色腐乳等加色，红润美味，而周围则是颜色稍浅的猪皮，整道菜看起来像个巨大的花束。

大家抬到一个包厢里，又摆上几道配菜，开始吃午饭。

沉佳悦抱着墩墩刚进来，就被几乎占满整张桌的大托盘给惊住了：

“哇，这道菜好吓人！”

林旭问道：

“邓师傅没来？”

“不来，一听说好多人在这吃，他就立马没了兴趣，不过我已经跟他说，回去的时候给他打包了。”