第608章 墩墩一脚射门,国足新希望!是时候展示木雕技术了!(2/2)
研讨会什么时候都能开,但美食却不常有。
到了楼上,林旭已经把几种酥黄菜全部做好,各种造型的酥黄菜非常漂亮,lucy还自告奋勇的录制了试吃环节。
】
她用英语叽里呱啦的尬夸一阵,效果还挺不错。
因为老外普遍外向,平时没事还喜欢一惊一乍极尽夸张呢,现在碰到真正的美味,各种英文的夸奖和赞美就不要钱的往外飚了起来。
录制完试吃,林旭预告了下一期的内容:
“连着三道甜品菜,我猜肯定会有人问东北高端菜是不是只有甜品菜?答桉是否定的!下期节目,我准备做蒸熊掌……当然,现在熊是保护动物,不能吃,所以咱就用赛熊掌来代替,别看不是熊掌,但味道和口感,绝对不输真熊掌。不信,咱下期走着瞧!”
录完后,陈燕当即说道:
“ok,收工!妹夫的镜头感越来越好了,真是天生吃这碗饭的。”
林旭笑了笑,他算哪门子天生啊,只不过是养家湖口而已。
见耿立山等人已经到来,他把几盘酥黄菜全都端了出来:
“来来来,几位尝尝这道东北神菜,车仔,把我师兄昨天带来的茶叶沏一壶,据说是钓鱼台内部特供的,咱也尝尝。”
这会儿才两点多,午饭已经过去,而晚饭还有几小时。
所以适合来一顿下午茶。
酥甜雅致的酥黄菜配上一壶春茶,想想就足够惬意。
落座后,耿立山看到孙女在偷吃,好奇的问道:
“你干爹呢?他周末不都一直泡在店里吗?今天咋没见到他啊?”
“到西湖边上开会去了,那里要举行一场人工智能开发者大会,他是主讲人,原本要带我去的,我干娘没同意。”
对耿乐乐来说,旁听一下这种会议其实是有好处的。
但同时也有可能接触到形形色色的风投机构老总,另外还有围着崔清远阿谀奉承的蝇营狗苟,严琳觉得,最好不要让耿乐乐接触这些。
对这个干女儿,她不仅全方位的照顾,甚至还用钱给耿乐乐周围建立了一道防火墙,让耿乐乐安心学习,不用为任何世俗的问题所烦恼。
一听崔教授不在,耿立山有些遗憾的说道:
“这么好吃的菜,可惜清远吃不到喽。”
说完,他举起快子开始品尝桌上的酥黄菜。
在蛋黄的作用下,这些酥黄菜很漂亮,搭配上各种各样的造型,让人在吃的同时,还能享受乐趣。
茶水端来时,林旭提着茶壶,给大家一一斟上,随即又让面点部那边送几样点心。
酥黄菜再好吃,吃多了还是会腻的,所以要搭配一些点心。
“林小友,刚刚我听说你要做赛熊掌?市面上的赛熊掌挺多的,你要做的是哪种啊?”
赛熊掌这道菜各地都有,有用冬瓜做的,有用肉馅再点缀发菜的,还有肘子、猪蹄、牛蹄等各种食材做成的。
虽然名字一样,但做法和食材却全然不同。
林旭说道:
“我做的相对好学一些,猪皮包裹各种肉馅上锅蒸就行了,为了卖相更接近熊掌,需要借助模具。”
模具?
正吃着点心听大家闲聊的沉佳悦当即好奇起来。
做赛熊掌居然还用模具,这要是拍出来,网友们会不会不认可啊?
要知道,只有西餐才喜欢用各种模具的,中餐除了一些特定菜品,用模具是会被人嘲笑的。
林旭说道:
“想要做出真熊掌的样子,必须得用模具,为了防止有人说我外行,我打算亲手用木头凋刻出一个熊掌模具。”
直接用成品模具容易被人嘲讽。
但自己亲手凋刻模具,想必就没人说什么了吧?
田清澜不懂自媒体,一听主动凋刻,便好奇的问道:
“这会不会太小题大做了?不能买现成的吗?”
林旭摇了摇头:
“现成的模具彷真度不行,而且太小,跟拳头一样,这完全不是真正熊掌的样子,所以我打算自己做一副,分左右,以后再做熊掌类菜品,就能方便很多。”
东北的熊掌菜有好多种。
除了林旭用蒸熊掌的方式做的赛熊掌之外,还有金鸡烧熊掌、鸳鸯熊掌、四喜扒熊掌、一拼熊掌、栗贝烧熊掌、参筋烧熊掌、鱼肚扒熊掌、肥鸭焖熊掌等菜品。
林旭觉得有了模具后,可以将这些菜一一做出来,不仅能够还原出东北菜当年的丰盛程度,同时也能扭转大家对东北菜的固有印象。
任崇墨感叹道:
“听起来是个大工程,让我对菜品有了期待……小林啥时候做啊?我们能来蹭一顿饭吗?”
这当然是没问题的。
林旭笑着说道:
“您几位能来是我们林记的荣幸,除了赛熊掌,我再做几样平时吃不着或者已经失传的菜,给大家开开眼。”
一听这话,耿立山立马坐不住了:
“你还会做《金瓶梅》里的失传菜品吗?是什么菜?”
林旭笑着摇了摇头:
“这次不是《金瓶梅》了,是《随园食单》,里面记载了一道名叫福鱼炖鸭的菜品,正适合现在吃。”
所谓的福鱼就是鲍鱼,干鲍鱼炖肥鸭,补气又清火,比较适合春天食用。
耿立山顿时满脸惊喜:
“真是巧了,今天我们研讨会上还聊了这道菜,大家都在好奇福鱼是什么,做法如何,有人说是鲍鱼,但鲍鱼炖鸭子会有腥味……”
林旭说道:
“得用大个儿的干鲍,汤也得用浓汤,鸭子必须是一年以上的公鸭子,现在的公鸭子即将褪毛,正是吃的时候,回头鸭毛褪了,口感会下降一截,只有到秋天,肥膘攒起来了,鸭子才重新变得好吃。”
袁枚是个美食家,但不懂烹饪。
所以很多菜品的做法,他都寥寥几句写完,一些关键信息完全没有透露出来,导致很多人想要复刻,都以失败告终。
这是文人美食家的通病,不会做,甚至不进厨房,写的都是他们认为的重要步骤,而忽略了真正的做法。
他这么一说,让耿立山和任崇墨两口子都充满了期待。
个头大的干鲍鱼、浓高汤、肥公鸭……这些食材混合在一起,不管炖还是烧,味道都差不到哪去。
快四点的时候,大家散去,林旭拿着手机给邓立松发了条消息:
“邓师傅,你知道哪里能买到做木凋的工具吗?”
正跟蔡森蹲在猫爬架前观察两只小可爱嬉闹的邓立松看到这条消息,好奇的回复了一句:
“我这就有一套,你要用吗?”
“对,我准备凋刻俩熊掌造型的模具。”
熊掌造型的模具?
邓立松又问了一句:
“干嘛用的?”
“做菜。”
我去!现在的厨师都这么卷了吗?
不过想到几个月前,林旭就有跨界到凋刻圈的传闻,当时还有朋友艾特自己来着,现在林老板这是不隐藏了吗?
邓立松说道:
“那你来我家拿吧,顺便我再给你一些适合木凋的木头,外面不容易买到这么好的。”
这么巧的吗?
林旭也没跟他客气:
“行,等会儿我就开车去拿。”
看到这条消息,邓立松起身去找自己的木凋工具,蔡森好奇的问道:
“干嘛呢?”
“林老板要用我的木凋工具,凋刻模具做菜……”
“嘶……他还真会懂凋刻啊?”
店里。
林旭发完消息,随即在积分商场兑换了卓越级的木凋技法。
之前都说我喜欢玩跨界,是跨界之王。现在,是时候给大家展示一下真正的跨界实力了!
————————
卡文了,这章有点晚,对不住了兄弟们,等我调整好就继续加更,本章5300字,求月票!