第631章 墩墩视角视频爆火!蟹黄豆腐的姊妹菜——蛋黄豆腐!(5/5)

林旭舀了一碗猪骨高汤顺着锅边倒进锅里,将火调大开始熬煮。

很快,锅里的高汤烧开,原本被炒出沫沫的蛋黄,此时变成了细小的金黄色沙粒,在锅里上下起伏。

这就是蛋黄沙,蛋黄类菜品吃起来沙沙的口感,就是源自这些蛋黄沙。

林旭将焯烫过的豆腐倒进锅里,等再次烧开,撒半小勺提鲜用的食盐,端着炒锅晃动几下,让锅里的豆腐和高汤慢慢转动。

做豆腐类菜品不能翻炒搅动,只能通过晃动炒锅的方式进行翻炒,这既能让豆腐更入味,同时也能防止豆腐粘锅。

晃动几下后,盖上锅盖焖两三分钟。

趁着这个功夫,把小葱切一下。

等再次打开锅盖,里面的高汤已经减少很多,晃动炒锅,让锅里的豆腐来回转动,增加汤汁的蒸发。

等汤汁收得粘稠,林旭舀了一些金黄色的鸡油淋到锅里,再次晃动炒锅,让油脂散开,便端着炒锅,将锅里黄澄澄的豆腐倒进深一些的盘子里。

最后撒上香葱末,让传菜员给粤利粤端过去。

忙完这些,晚高峰也已经到来。

林旭换掉身上的厨师服,准备跟沉佳悦带墩墩回去。

爸妈好不容易来京城一次,得多陪陪他们。

“旭宝,你给粤利粤做的什么豆腐啊?闻着好鲜,要不是今天吃太饱,我都想尝尝了。”

上车后,沉佳悦边发动车子边说道。

林旭扣上安全带,笑着说道:

“咸蛋黄豆腐,你要想尝尝,我明天可以做出来,挺简单的。”

一听简单,热衷于学习烹饪的沉佳悦便来了兴趣:

“有多简单?”

“要是用不粘锅来做,基本上有手就行。”

咸蛋黄豆腐这道菜,最大的难点应该就是要防止豆腐湖锅,如果能将这一点避开,还真没什么难度可言。

而且因为咸蛋黄有咸味的缘故,甚至连调味也能省掉。

林旭刚刚之所以放了半勺盐,纯粹是为了增加一些食盐特有的咸鲜味。

“那你教教我嘛,趁着爸妈都在家,我要下厨做菜,让爸妈看到我贤惠的一面。”

“你本来就很贤惠,再说下厨有我就行,你不用学的。”

“不行,我看好多婆婆各种花式炫耀儿媳妇,也要让咱妈炫耀炫耀我,咱老林家不养废物!”

啧啧,既然你这么热衷于学习,那就学呗。

沉佳悦兴趣盎然,甚至做好了带着婆婆陈美娟一块儿拍视频的打算。

想到今天新上传的玉带鲤鱼特别受欢迎,她看着林旭问道:

“旭宝,下一道菜你准备做什么?网友们可铆足劲儿准备看呢。”

林旭揉揉太阳穴,觉得高端东北菜的拍摄需要加快进度了,便说道:

“明儿我问问老黄,看他能不能买到鹿尾巴,要是能买到的话,就做贯口中经常能听到的一道菜——蒸鹿尾!”

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