第717章 刚获得的技法,这不就有了用武之地嘛——灯影牛丝!【求月票】(2/3)
林旭说道:
“可以的……这会儿反正没啥事儿,要不我做点让大家尝尝吧,正好提提意见,看还有什么需要改进的。”
沉佳悦对这种事情是非常热衷的。
她笑嘻嘻的说道:
“哇,这个好,我之前去蓉城旅游时买过,当时还以为是辣条呢,结果是牛肉,吃起来很过瘾的。”
说干就干,林旭回到厨房,准备制作。
沉佳悦对于这种热闹是不会错过的,立马跟进去,打算学一下。
“旭宝,灯影牛丝难不难?听说对刀工要求超级高。”
林旭边忙活边说道:
“对刀工要求高的是灯影牛肉,需要把牛肉切成薄片,再腌渍、烘干、炸制,最后浇汁凉拌……至于灯影牛丝,整个制作过程不需要动刀,纯粹是把熟牛肉撕成细丝而已,有手就行。”
有手就行?
哇卡卡,这不就是说的本宝宝嘛。
沉佳悦当即来了兴趣,打算认真学习一下。
林旭拿出两块牛腱子肉,去掉表面的筋膜,然后放进冷水中进行焯水。
等有血沫煮出来,小心打出去,再将准备好的葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、黄酒分别倒进锅里。
倒进去后,炒点黄豆酱同样倒进去,接着开小火进行卤制。
沉佳悦暗暗把做法记下来,顺便问道:
“这么简单?果然有手就行啊。”
林旭笑了笑:
“用手的步骤还没出现呢。”
牛肉煮了一小时左右,再浸泡一会儿,让牛肉彻底入味。
将牛肉捞出来,等不烫手的时候,林旭冲沉佳悦说道:
“洗手吧,用手的步骤马上就来。”
纳尼?
这才刚刚开始吗?
不过洗手就洗手,刚刚还打算找个理由参与一下呢,没想到旭宝主动要求我加入,既然如此,就别怪我偷师了哟。
这丫头乖乖洗手,林旭将牛腱子放在盆里,端着去了外面。
等沉佳悦过来,他吩咐道:
“现在把这些牛肉按照纹理,撕成一条一条的,越细越好。”
说完,林旭用手顺着纹理将牛肉撕开,接着再撕成条,最后撕成牛肉纤维状,看上去很细碎。
看到这里,沉佳悦总算明白有手就行的含义了。
做这道菜之前确实有手,但做完还能不能把手留下,就不好说了,毕竟这种撕来撕去的菜品,真的好费手。
好在附近帮手比较多,很快,热衷于学习中餐的lucy以及心疼老弟的陈媛媛,都认真把手洗干净,加入了撕牛肉的行列。
lucy虽然从小吃牛肉,但这种吃法从没见过。
加上牛肉散发着的卤香味挺浓郁,她撕着撕着就不自觉开始往嘴里填。
沉佳悦无奈的看着这一幕说道:
“lucy阿姨您还是别帮忙了,再帮下去,我估计这些牛肉丝就不够一份了。”
lucy吐吐舌头,羊装澹定的说道:
“我就是尝尝咸澹,要知道英格兰当年为了香料可是征服了全世界,我们苏格兰虽然看不惯这种做法,但确实在香料上收益不小。”
正在听林红旗介绍景区规划的罗珊,突然来了一记暴击:
“为了香料征服全世界,然后做出了被全世界人唾弃的黑暗料理?几年前我去英国谈生意,呆了几天,就在留学生群体中学会一个歇后语:嘤国美食——狗都不吃!”
lucy:“!
!
!
!
!
!
”
她很想反驳一下这位黑心资本家,但绞尽脑汁回忆一下嘤国的本土美食,发现这个形容居然……还挺贴切。
无从反驳的lucy发现自己面对黑心资本家居然全面落败。
不得已之下,她只得按照沉佳悦反击陈燕的方式来了一句:
“我年轻……”
跟年龄大的人呛声,别的什么都不用说,只要一个劲儿强调我比你年轻,就能让对方破防。
这就跟用“你被猴子打过”揶揄玉帝一模一样。
任你多厉害,多强大,单这一条,就能让对方破防。
果然,罗珊听到这句话,立马闭口不谈了。
沉佳悦笑嘻嘻的看着这一幕,觉得两人的拌嘴,让平平无奇的撕肉活动多了几分乐趣。
厨房里,林旭拿了一把干辣椒用温水浸泡着。
约莫泡软了,他一手拿着辣椒,一手拿着剪刀,将辣椒全都剪成细丝。
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