第768章 今日份下饭菜：蟹黄水晶粉丝和腐竹焖烧鸭！做炉肉！（1/4）

不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第768章今日份下饭菜：蟹黄水晶粉丝和腐竹焖烧鸭！做炉肉！【求订阅】“鲍鱼得煨、鱼翅要蒸、鸽蛋得煮……”

小厨房里，林旭一边忙活一边念叨着食材预处理的方式，这些食材中，不少都是很名贵的，比如鲍鱼和海参，个头都是顶级的，鱼翅和鱼肚也都很罕见。

为了这顿佛跳墙，林旭已经拿出了压箱底的食材。

沉佳悦在一旁看着林旭的操作，有些遗憾的说道：

“早知道拍一下了，这要拍出来，视频效果绝对会很爆炸。”

林旭倒是不以为意：

“下次吧，下次咱俩一块儿做。”

“真哒？哈哈哈哈太好啦，我就想感受一下做佛跳墙的快乐呢，等我把佛跳墙做出来，看谁还敢说我不会做饭！”

林旭忙完手头的活儿，拿起带来的茶油鸭说道：

“开始拍茶油鸭吧，拍完你剪辑一下上传到网上，省得网友们等太急。”

“好的好的！”

很快，两人准备妥当，林旭将茶油鸭放在盘子里，对着镜头展示了一下：

“经过一百二十天的腌制，茶油鸭总算好了，经过这么久的腌制，茶油已经完全浸润到了鸭肉中，接下来咱就蒸一下，看看这鸭子的味道到底如何。”

他拿来一个小桉板，把茶油鸭放上去，先斩切成块，再重新拼凑成鸭子的造型，拼好放进蒸锅里，开始蒸制。

“茶油鸭制作前经过了腌制，茶油中也放有香料，所以这一步什么都不用放，直接上锅蒸就行了，做法跟风干鸡酱油鸭之类的美食一样，很简单。”

林旭介绍一下做法，约莫快到中午了，便熘达着去了大厨房，检查午餐的准备工作。

沉佳悦拿着相机凑到灶台前，开始录制火苗和冒着蒸气的蒸锅，这些素材可以剪到成片里当空镜使用，很方便。

“今天中午吃什么？冒烤鸭吗？”

昨晚有几只烤得不是很完美的烤鸭，宁小利送到了大厨房做员工餐，这会儿马志强正拿着鸭子在切块。

他边忙活边回答：

“朱师傅打算做腐竹焖烧鸭，还说这种肥腻腻的鸭子最适合跟腐竹这种吸油的食材一块儿焖。”

看来朱勇在银杏园这两周没少琢磨吃的啊，那今天就一块儿尝尝腐竹焖烧鸭的滋味究竟怎样。

林旭问道：

“还有别的菜吗？”

“秦师傅打算做蟹粉水晶粉丝，外带一道汤菜合一的生汆丸子，这会儿已经开始准备了。”

嚯，今天中午这两菜一汤真不错，有营养，也够下饭。

灶台前，秦伟将泡好的水晶粉丝捞出来，稍微切一下，再准备一些姜蒜末，从橱柜里拿出一瓶蟹黄罐头。

一切准备就绪，开始烹制。

锅里加入猪油，大火烧热，把姜蒜末放进去炸香，接着再将一整瓶的蟹黄罐头倒进去，用猪油重新炒香。

蟹黄罐头都是熟的，有很多油脂，但因为是罐装生产的，香味不浓，所以要先用猪油和姜蒜末把蟹黄炒一些。

炒出香味，并将蟹黄的油脂炒出来。

等蟹黄炒香，把准备好的水晶粉倒进去，先翻炒，让蟹黄和油脂包裹在水晶粉上，接着顺锅边加一点黄酒，再加入清水、生抽、食盐、白糖等调味品。

小火咕都一下，水晶粉丝很快就吸收了锅里的汤汁，沾染了蟹黄特有的金色，看起来特别有食欲。

约莫粉丝煨透后，秦伟淋上一些蟹壳熬的蟹油，撒上香葱末，从锅里盛了出来。

这会儿生汆丸子也差不多已经做好，抓一些洗净的豌豆尖放进去，粉色的肉丸配上碧绿的豌豆尖，给人一种小清新的感觉。

他忙活的时候，朱勇也开始动手了。

腐竹已经泡软，泡之前还特意炸过，这样腐竹更劲道。