第776章 殷州的美味小吃——血糕!墩墩:请继续你的赞美!(1/2)
不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第776章殷州的美味小吃——血糕!墩墩:请继续你的赞美!【求订阅】“旭宝,你起这么早?”
凌晨四点多,沉佳悦睡眼惺忪的从被窝里探出脑袋,见到林旭在穿衣服,忍不住问了一句。
“我得去银杏园准备中午要用的烧猪和别的菜,你继续睡吧。”
“你不搂着我,睡不着~”
沉佳悦话音刚落,就打了个大大的哈欠。
林旭低头在她脸蛋上亲了一口:
“再睡会儿吧宝宝……”
正说着,他就看到乖宝宝的眼皮慢慢耷拉下来,呼吸也变得平缓起来,显然,她再次进入了梦乡。
林旭去卫生间洗漱一番,悄悄推门出去。
刚走到楼梯口,副主卧的门被推开,老妈陈美娟居然也起床了。
“妈,你咋起这么早啊”
“悦悦昨天说想吃咱老家的雪糕,我准备做一点。”
雪……雪糕?
林旭拍拍脑袋,才想起来说的是殷州经典小吃血糕,这道美味和皮渣、粉浆饭合称为殷州三大宝。
过去灾荒年间,这三种小吃让无数人渡过难关。
所谓的血糕,指的是用猪血拌着荞麦面上锅蒸制,蒸到膏状晾凉,再切片放进锅里煎炸,趁热淋上蒜汁,吃起来特别过瘾美味。
这道美食不仅改变了荞麦面难以下咽的口感,同时也能利用猪血补充营养。
时至今日,哪怕物质条件已经飞速提高,早已经没人挨饿,但这道美食却依然深受殷州人民的欢迎。
不过做雪糕需要新鲜猪血,林旭看着老妈问道:
“家里有猪血吗?”
“没,不过黄老板说今早让人送一点,我和你爸准备下楼到小区门口等着,人家怪忙的,不能让他们等咱。”
正说着,林红旗从副主卧里走出来,一边走还一边整理身上的外套。
一家三口下楼,陈美娟和林红旗去等猪血,林旭则是来到负一楼的停车场,开车离开小区,直奔银杏园。
此时的银杏园灯火通明,庄一舟冲打着哈欠的郝庆峰问道:
“郝导演是不是没起这么早过?对厨师来说,早班基本上都是这个点儿起来,这一行很辛苦,所以越来越多的人不愿意当厨师了。”
昨天晚饭后,郝庆峰担心今早赶不到银杏园,所以干脆住在了员工宿舍。
晚上庄一舟直播时,他还帮着调整了镜头和收音设备,所以两人比较熟络。
“我确实没想到烹饪行业这么辛苦,回头手头上的业务做完,我打算向陈总申请一下,拍一下烹饪从业人员的辛苦,让大家重新认识一下这个行业。”
他这提议得到了附近好几个厨师的赞同:
“太好了,终于有人关注我们餐饮从业人员的辛苦了,导演啥时候开拍说话啊,我们可以友情出镜。”
林旭开车过来的时候,老黄也将一头刚宰杀好的大肥猪和两只羊送了过来。
“刚宰杀好,还热乎着呢,林兄弟,缺啥少啥你说话啊,我先去送货,忙完就过来帮忙。”
今天老黄全家都过来吃席,所以他得赶紧把上午的活儿忙完,这样才能安心吃席。
当然,要是吃席时再认识几个高端人士,拓展一些高端食材的业务,那就更好不过了。
林旭和几个帮厨抬着那头猪放在清理干净的工作台上,冲老黄说道:
“食材应该是不缺了,你去忙吧黄老板,要是有时间记得来吃早饭啊。”
正常来讲今天早上同样要吃大锅菜,不过银杏园距离市区有一段距离,估计没几个人跑过来吃饭。
老黄摆了摆手:
“早饭就不吃了,我留着肚子吃中午饭呢。”
他开车走后,林旭拿着尖刀,开始给整头猪改刀去骨,为烧猪做准备。
头骨、颈骨、嵴骨、扇子骨……这些骨头连带着附近的肉都要剔下来,让整头猪变成薄厚均匀的巨型肉片。
除了排骨和腿骨之外,别的骨头几乎都不要。
剔掉骨头后,再撒上腌料和糖进行腌制。
这头猪比较肥,肉比较厚,所以需要多腌制一些时间,防止肉不入味。
剔掉的肉直接放进锅里熬大骨汤。
这些汤可以直接吃,也可以留着中午做菜用。
烹制菜品时,只要把加水的环节改成加骨头汤,菜的香味和口感会跃升一个台阶。
另一边,北四环附近的小区门口,陈美娟和林红旗拿到了猪血。
整整一小桶猪血,冒着热气,在这冷清的早晨显得有些诡异,但对于喜欢吃猪血的人来说,这可是无上美味。
两口子提着回到家里,拿来一个大一点的盆,将一个大号密漏放在盆上方,将猪血倒进去过滤一下。
过滤两遍,确定没有猪毛等杂质后,将准备好的荞麦面倒进去,再加一点点食盐、胡椒粉、花椒粉等调料,将荞麦面和猪血一起搅拌成湖湖。
“过去也没觉得血糕多好吃,但一段时间不吃就馋得慌……”
林红旗感慨一声,用长柄勺子在盆里搅拌着。
陈美娟看了看盆里的血湖湖,又加了一些荞麦面:
“没觉得多好吃,还每次都吃撑……今天趁着有猪血,多做点,回头放进冰箱里,小旭和悦悦想吃了就能吃,非常方便。”
正忙活着,沉国富两口子也下楼了。
亲家在,这两口子也懒得回去,一直在这边住着。
见到厨房里有动静,老沉凑过去,看到盆里的猪血,好奇的问道:
“这是做啥呢?”
“做血糕呢,殷州最着名的小吃。”
“嚯,还有这种美食呢?那等会儿可得尝尝。”
韩淑珍见到亲家已经起床,转身上楼准备喊闺女起来。
厨房里,血湖湖搅拌均匀,用勺子盛着倒进蒸盘里,抹平,再用擀面杖压一下,防止中间有空隙。
全部准备妥当,放到蒸柜里开始蒸制。
二十分钟后,血糕蒸好,陈美娟端到天台上晾着。
这会儿天光大亮,沉佳悦正跟老妈在天台上跳着健身操,见到蒸得黑不熘秋的血糕,她立马凑过来问道:
“妈,这个能直接吃吗?”
陈美娟笑了笑说道:
“直接吃味道一般,等会儿切片炸一下才好吃,跟京城的炸灌肠和殷州本地的煎血肠有点相似。”
炸过的血糕口感焦焦的,带着猪血特有的滑嫩,而荞麦面特有的筋道,则增加了饱腹感,一份炸血糕下肚,半天不知道饿。
林红旗这会儿拿着一个园林剪将菜苗侍弄了一下,笑着提醒沉佳悦:
“血糕这东西别多吃,荞麦面难消化,吃多了中午就没法吃席了。”
难消化?
沉佳悦敏锐的抓住了核心,联想到减脂餐里常见的荞麦面,假如吃血糕,这不就等于吃荞麦面了嘛。
这样的话,就等于吃减脂餐了啊。
哈哈,最终找到了减肥的方法,以后每顿饭吃两片血糕就行了,反正消化慢饱腹感强,只要坚持下去,体脂率绝对会降下去的。
想到这里,她拿着放在户外茶几上的手机在群里发了条消息:
“我找到了一种减脂餐,想减肥的扣1!”
好姐妹群里立马飘过一串数字1,连新娘子陈燕也跟着凑起了热闹:
“悦悦,吃啥能减脂啊,快给我说说,我从怀孕到现在,胖了足足四斤,再这样下去,等孩子出生,就见不到到漂亮美丽又苗条的我了……”
群里顿时飘过一连串的鄙视表情。
沉佳悦好奇的问道:
“你这会儿不是应该在化妆吗?”
“就是在化妆啊,但又不耽误我玩手机……快说是什么好吃的,不然我欺负你儿子!”
陈燕的威胁让沉佳悦一撇嘴,抓我软肋算什么本事?再过一段时间,你也有软肋,哼哼,到时候看我怎么报复!
她拿着手机拍了一下旁边晾着的血糕:
“噔噔蹬蹬,这是殷州着名小吃血糕,是用猪血和荞麦面做成的,营养丰富,饱腹感也强,还有各种吃法……”
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