第787章 宁波人餐桌上离不了的下酒小菜——苔菜花生！（1/2）

不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第787章宁波人餐桌上离不了的下酒小菜——苔菜花生！【求订阅】“林兄弟，我们来看你了！”

邬守业和何宝庆抱着大包小包的东西走进店里，听说林旭就在楼上，连电梯也顾不上坐，顺着楼梯就蹬蹬蹬的跑上去，刚出楼梯间就大呼小叫的打起了招呼。

林旭正在看长视频的反馈，有网友分析了整场婚礼的食材成本，觉得婚礼的规格比五星级酒店高一截。

他正要回应一下，听到老邬的声音，好奇的放下了手机，迎过去打招呼：

“邬总厨？何总厨？欢迎欢迎！”

正好小董在附近检查二楼的卫生情况，他吩咐道：

“贵客来了，泡壶茶！”

邬守业一听赶紧从提着的塑料袋中拿出一大罐茶叶递了过去：

“泡这个泡这个，老家那边托人搞到的龙井，说是市面上买不到，今天正好和林兄弟一块儿尝尝鲜。”

他这幅热情劲儿让林旭有些好奇。

这是当微商了，还是兼职保险代理了？

咋这么热情啊？

旁边的何宝庆也一脸诧异，狗东西，前两天还赌咒发誓说带来的茶叶全分完了，没想到这又拿出了整整一大罐。

你们老邬家当厨师真是屈才了，这要在九十年代那会儿拉起一支队伍干传销，现在高低不得弄个直销之王的称号啊。

小董接过茶叶，去茶水间沏茶去了。

林旭问道：

“两位老哥带这么多东西，这是有啥需要我搭手的吗？”

跟钓鱼台这些总厨认识这么久了，大家都是熟人，所以林旭也没拐弯抹角，直接开门见山的问了出来。

老邬把带来的东西放在餐桌上，笑着说道：

“没啥没啥，就是想跟你拍视频，所以过来约个时间，看你什么时候有时间……这些都是我们四号楼的食材，请兄弟把把关，看品质咋样。”

拍视频？

直接在微信上说一声就行，至于这么正式吗？

林旭笑着说道：

“我这几天也没啥事儿，想拍视频随时可以啊……老哥你不用这么客气，搞得我都不好意思了。”

这大包小包的，不知道的还以为要定亲呢。

何宝庆见到魏乾从厨房里出来，冲他打了个招呼：

“小魏，把这些食材都拿进去，四号楼邬总厨给你们老板的，都是我们平时寻摸不到的好东西。”

老邬担心林旭嫌这些食材贵重不收，赶紧反驳道：

“什么寻摸不到啊，这都是常见的食材，苔菜你没见过吗？我们后厨一箱箱摞挺高，给你们都没人要。”

林旭正想知道都带了什么呢，一听有苔菜，当即问道：

“是苔菜小方烤的苔菜吗？”

宁波的苔菜指的是类似头发的海藻，而其它地方的苔菜指的是菜薹，这两者有着很大区别，所以要弄清楚。

要是宁波苔菜的话，就可以制作很多宁波美食了。

获得宁波菜系后，还没做过宁波菜系的菜品呢，没想到机会来这么快，老邬居然把宁波人餐桌上的灵魂端了过来。

虽然宁波面超大海，各种海产非常丰富，但他们餐桌上最离不开的，却是不起眼的苔菜，很多菜品、面食、点心等美食，都有苔菜的身影。

这也是林旭获得宁波菜系后，最感兴趣的一种食材。

老邬有些惊讶的说道：

“哟，林兄弟还知道苔菜小方烤呢，这道宁波经典名菜，很多外地人都不知道，哪怕《舌尖》上出过镜，也没几个人有印象。”

魏乾对这道菜还真没啥印象，好奇的问道：

“啥是苔菜小方烤啊？”

何宝庆对他解释道：

“就是腐乳味的红烧肉配上炸酥的苔菜干，五花肉的香味和苔菜特有的海鲜味结合得很完美，加上口感上的软糯和酥脆，是一道很经典的宁波菜。”

魏乾瞅了瞅纸箱里的苔菜：

“这就玩意儿啊？看起来跟海苔似的。”

邬守业说道：

“苔菜跟海苔是叔伯兄弟，关系比较近，所以看起来一个样……林兄弟你没开玩笑吧？真的随时可以拍吗？”

林旭点点头，随即指了指桌上的苔菜：

“要不这两天等你不忙的时候，咱俩根据这些苔菜拍几道菜咋样？宣传一下浙菜，我也趁机过一下做浙菜的瘾。”

“行啊行啊，太好了林兄弟，我就说浙菜好歹也是八大菜系呢，不能让地方菜比下去。”

这时候小董端着茶壶和几个茶杯走了过来：

“这茶好香啊，刚刚沏茶时好几个人都被香味吸引过去了。”

老邬一听，笑呵呵的说道：

“赶明儿我再给你们拿点儿，我们浙江别的没有，茶叶还是管够的。”

他光顾着激动，完全没注意旁边的何广昌已经将这句话录了下来，然后郑重保存到手机上，又复制好几份，保存到了网盘中。

别看只是短短几秒钟的录音，但要使用得当，未来三年的茶叶都不用发愁了。

而且还可以跟老谢老戴他们交换资源，让利益得到最大化。

小董提着茶壶，将茶水往茶杯中一倒，一股沁人心脾的茶香就飘了出来，让人还没品尝，就已经沉醉在了茶香中。

过去看那些文人墨客各种吹嘘茶香，林旭总觉得是夸大其词而已。

但此时，闻着杯中飘出的茶香，真正明白了人家只是实话实说，并没有夸张。

魏乾也一脸不可思议看着杯中的茶，他在钓鱼台混了几年，见过不少好茶，但都没有老邬带来的茶经典。

只能说这次老邬真是下了血本。

林旭端着茶抿了一口，茶香味依然浓郁，甚至让人有种口舌生津的感觉，而等茶水喝下去，嘴里还有澹澹的回甘，一张嘴，茶香就从嘴里飘了出来，感觉比当年高圆圆的广告都厉害。

“好茶，真不错！”

邬守业当即提议道：

“那赶明儿我弄点品质好的大虾，咱哥俩儿合作一道龙井虾仁咋样？”

“没问题，我正想感受一下这道菜的魅力呢。”

龙井虾仁跟淮扬菜中的白袍虾仁很像，唯一的区别就是龙井虾仁中要放上好的龙井茶叶，让菜品闻起来有股澹澹的茶香。

而这股茶香又把虾仁的鲜味衬托得更加完美，是以茶入菜的经典菜品，连很多老外都喜欢得不行。

一杯茶喝完，林旭和魏乾把这些食材全都搬到仓库里，顺便邀请邬守业和何宝庆来到后厨指点一下大家，他本人则是拿出一些苔菜，打算做道左粥小菜。

苔菜用海水洗净后立即晒干，这样不仅能够最大限度的保持海鲜特有的鲜味，同时也能防止苔菜发酵变质。

晒苔菜一般都是搭在绳子上，像是晒粉条那样直愣愣的晒干，所以这种苔菜也被成为苔条。

林旭拿着剪刀将苔条剪成一寸左右的小段。

剪好盛在盆里，然后又准备了一些花生米，用清水淘洗一下，控干水分，凉油下锅开始炒制。

等到锅里的噼啪响的时候，将花生米盛出来。

接着把炒锅端离灶头，并将灶头的火调到最小，把剪好的苔条放进锅里，利用余温慢慢翻炒。

苔条本身就已经被晒得极干，几乎用打火机就能点着。

这样的食材稍微遇到高温就会湖掉，所以要利用灶边余温翻炒，把苔条的香味炒出来，顺便让苔条变得更加香酥。

很快，一股好闻的鲜味就从锅里飘出来，味道很浓郁，让人瞬间就会想起各种生勐海鲜。

朱勇凑过来看了一眼：

“我去，啥玩意儿这么香？海苔吗？”

宁波的苔菜几乎只有本地人吃，哪怕同样是水产师傅的朱勇，第一时间也没认出来，还以为是海苔呢。

林旭一边翻炒一边说道：

“这是苔菜，海苔的近亲，宁波人的最爱。”