第793章 两千一两的茶叶做茶香鸡？曾晓琪：学不起学不起！（4/4）

这道美食的做法其实很简单，但前期的准备工作依然很重要，比如鸡身需要用食盐搓洗，洗掉身上的脏污和毛孔里的脏东西。

做茶香鸡是不能焯水的，所以要用食盐搓洗，尽可能洗掉鸡身上的脏污。

搓洗过后，把鸡放进清水中淘洗一遍，顺便再将腹腔中的淤血冲洗干净，尽可能的让鸡身体内外保持干净。

做完这些，就可以进行烹制了。

沉佳悦将茶叶分成两半，一半留着过油后往鸡身上淋，另一半分成四份，分别塞进鸡的肚子里。

塞好将四只鸡摆放在电饭锅的锅底，顺便将准备好的红葱头放进去，放入冰糖，再将准备好的生抽老抽等调味品全部倒进去，放入姜片葱段以及各种香料。

全部准备妥当，将之前泡好的茶汤代替水倒进锅里，盖上锅盖，开始煮制。

“接下来就是看时间啦，煮开后十五分钟，打开锅盖，把鸡翻一下身子，然后再煮十五分钟，鸡基本上就好了，要是用三黄鸡，可以适当延长几分钟。”

做这类菜品，其实不适合那种肉质非常紧实的走地鸡，因为需要更长的煮制时间，相对来说，还是三黄鸡童子鸡更适合。

当然，条件有限的话，白羽鸡也行，这个肉更容易煮烂。

林旭按下相机的暂停键，沉佳悦立马凑了过来：

“旭宝，我刚刚做的咋样？”

“不错，很好，这道美食和广东的豉油鸡，其实都是淮扬菜酱油鸡的变种，做法也都是用酱油代替食盐，用老抽代替糖色，同时用糖提鲜。”

林旭正说着，谢保民走了进来：

“我没来晚吧？老邬那家伙偷偷去十七号楼偷剁椒，被老樊抓住后非说是替我偷，搞得老樊找我对峙，刚处理完。”

我日，你们几个咋比隔壁宫里的斗争都激烈啊？

当年清廷后宫可没有你们几个这么好玩。

林旭问道：

“咋处理的？”

“我从十七号楼搬了两坛剁椒，算是原谅老樊了，他也挺满意。”

这处理方式，咋跟八国联军对清廷的方式啊？

不过该说不说，师兄给自己立这个反派的人设还是挺稳的，不管是谁，只要犯到他手上，就等着被扒一层皮吧。

聊了一会儿，差不多到翻鸡的时间了。

林旭把相机打开，开始拍摄，沉佳悦则来到电饭锅前，先断电，然后打开锅盖，一股混合着茶香、豉香以及鸡肉鲜香的味道就从锅里飘了出来。

味道很浓郁，沉佳悦忍不住吸了吸鼻子：

“哇，好好闻，感觉里面还可以放点排骨、猪蹄啥的，味道应该也不差。”

此时的鸡已经上色，只有上半截的颜色有些浅，沉佳悦按照林旭教的方式，一手拿快子，一手用漏勺，小心把鸡翻个面。

底部的鸡肉已经完全红润，看着就很诱人。

全部翻面结束，重新盖上锅盖继续煮制。

又煮了十五分钟，鸡肉彻底熟透。

沉佳悦打开锅盖，没有立即把鸡盛出来，而是又浸泡了一会儿，这才捞出来盛到盘子里。

接着架上炒锅，锅里倒入一些食用油，烧热后将泡好的茶叶倒进去，大火翻炒一下，等茶叶的香味炒出来，茶叶炸得稍稍有些酥的时候，用勺子盛着浇在鸡身上。

“滋啦”一声，茶香味混合着鸡肉的鲜美就升腾而起。

茶香鸡，成了！

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