第803章 陈燕:孕期脱发怎么办?吃点滋养头发的墨子酥呀!(2/2)
陈燕和师文清全都看向了林旭:
“现在就可以做吗?”
“可以,你们接着聊,我去厨房开始准备。”
林旭说完,便向着小厨房走去。
他没有立即开始制作,而是将之前沈佳悦做黑芝麻糊用的电动石磨搬了出来。
墨子酥这道美食其实跟黑芝麻糊有点类似,都是把黑芝麻炒香了再重新磨糊。
但不同的是,黑芝麻糊搭配的是糯米粉,在锅里熬煮后粘稠丝滑,口感过瘾,而墨子酥搭配的,则是炒熟的面粉。
具体的做法是,把黑芝麻研磨成浓稠的芝麻酱,再掺入炒香的面粉,加入糖和其它调味品,慢慢揉搓,放进模具中,定型后切成小块。
林旭去往厨房时,师文清好奇的问道:
“墨子酥不是稻香村的一款黑芝麻点心吗?咋是安庆的啊?”
这事儿陈燕倒是很清楚:
“原产地是安庆,稻香村是学了人家的,而且做法上有所不同,稻香村的墨子酥是把黑芝麻糊用面皮包起来,再放进烤箱里烤制,跟妹夫这种做法完全不同。”
沈佳悦好奇的问道:
“你咋知道?”
“之前立山先生在节目中提过这茬,晓琪还专门记录了下来,我也跟着上了一节美食课。”
沈佳悦将手中的桃酥塞进嘴里,拍拍手上的碎屑:
“你们聊吧,我去厨房看看,学习一下这种美食的做法,省得我以后掉头发没营养品吃,四处找人抱怨。”
陈燕:????????
师文清:???????
臭悦悦,咋感觉你话里有话啊?
沈佳悦来到厨房,看到林旭正在洗黑芝麻,好奇心立马被提了上来:
“旭宝,这个是不是跟黑芝麻糊有点像?”
“前半程都一样,后面的步骤就不同了。”
他把黑芝麻浸泡一会儿,顺便清理掉杂质。
接着捞出来,淘洗几次,盛到筐里,略微控水后,放进锅里开始炒制,一直炒到芝麻用手一搓就碎的地步,出锅,开始磨芝麻。
林旭把电动石磨的转速调整一下,随即开始研磨。
没多久,石磨中就流淌出黑色粘稠状的黑芝麻浆,这其实也是做黑芝麻油和黑芝麻酱的步骤。
只需要把这些浆液进行沉淀,就会有油脂析出,收集起来就是黑芝麻油了。
“宝宝你在这儿磨着,我炒点面粉。”
虽然沈佳悦不会炒芝麻,但磨芝麻还是没问题的。
她答应一声,守在石磨旁边,顺便拿着手机拍了段小视频:
“两个表姐都在为脱发烦恼,正义的我自然不能坐视不管,研磨点黑芝麻,做点墨子酥,给她们的头发补充点必要的营养……真羡慕她们,居然有我这么善良年轻且可爱的小表妹,我都感动哭了。”
发完动态,继续研磨黑芝麻。
旁边的灶上,林旭往锅里放了点低筋面粉,用竹制锅铲慢慢翻动,让面粉均匀受热。
等面粉从洁白变成浅黄色,并散发出浓郁的面香味时,关火,把面粉倒进托盘中摊开晾着。
这会儿黑芝麻也已经研磨完毕,林旭把工作台清洗干净,用厨房纸擦干,再用筛子把面粉筛一遍,将里面的面疙瘩筛出来,这样面粉的口感会更加细腻。
他将面粉倒在不锈钢工作台上,撒上一点点食盐、两小勺五香粉,再加一小碗细砂糖,先把这些料跟面粉搅拌均匀,然后倒入研磨好的黑芝麻浆液,像和面一样开始翻拌。
沈佳悦看得有些惊讶:
“放盐我知道,是为了衬托甜味,但放五香粉什么意思?让墨子酥吃起来有肉香味吗?”
林旭边忙活边说道:
“那倒不是,纯粹是丰富墨子酥的香味,这样不容易腻。”
他一手揉搓,一手拿着刮板,不断把散落的干粉往中间刮。
很快,面粉就跟黑芝麻浆完全混合在一起,呈现出了黑灰色,但或许是面粉太多的缘故,并没有揉成面团,而是像湿沙土一样,看起来有些湿润,但又不至于成为面团。
沈佳悦好奇的问道:
“什么情况?翻车了?”
林旭笑着说道:
“正常就是这样,看着不成团,实际上还是可以塑成形的,这跟黄山地区的徽墨酥很相似,不过徽墨酥是用糖浆和蜂蜜来调和,而不是黑芝麻浆。”
说完,他拿来一个木质的方框,往工作台上一摆,随即将调好的湿面粉装进去,先用刮板抹平,再用力挤压,让这些面粉尽可能的收成整体。
最后拿起刮板,像是刮腻子一样,小心把表面收平整。
“哇,看起来跟黑板一样。”
沈佳悦凑过来赞叹一声,随即捏着一小团散落的面粉送进嘴里尝了尝,眼神中顿时满是惊喜:
“哇,这口感酥酥的,感觉真的不错。”
炒好的熟面粉口感发酥,黑芝麻浆中因为含有大量油脂,口感很润。
两者结合在一起,口感又酥又润,再加上淡淡的甜味和五香粉的味道,自然就会让人欲罢不能。
林旭拿着一把点心刀,把木框里已经成型的芝麻面粉,切成火柴盒大小的块。
切好去掉模具,从边上捏起一块放在了沈佳悦手中:
“尝尝咋样,小心点啊,这玩意儿现在可是一捏就散,就跟堆起来的沙土一样,一点都不结实。”
“这好像跟云片糕有点相似诶。”
沈佳悦托在手中认真观察一番,然后小小的咬了一口。
润泽的口感和香酥的味道,让她赞叹不已:
“太好吃了,比想象中还美味!”
面粉有些起沙,但细品又有种入口即化的感觉,这种口感配上黑亮的色泽,让人很有反差感。
这种感觉真的很美妙。
比那些脏脏包、煤球蛋糕等网红小吃带来的错愕感和割裂感更强,甜味什么的也都恰到好处,比较均衡。
“我给燕宝她们盛一些。”
沈佳悦将剩下的半块墨子酥吃下去,小心的盛了一大盘,端着去了外面:
“脱发的中年女人们,快尝尝,这是我和旭宝合力打造的防止脱发小美味——墨子酥!”
陈燕这会儿也顾不上反驳表妹了,立马捏起一块送进嘴里尝了尝:
“唔……这个还真挺好吃的!”
她拍了张照片发到好姐妹群里:
“店里做了墨子酥,据说可以滋养头发,防止脱发,想吃的扣1!”
肖晴看到后立马冒泡:
“这不是熬夜星人的福音嘛,求邮寄,选京沪当日达专线,邮费可以设置成到付,快快滴,我的头发需要拯救!”
曾晓琪发了个好奇的表情:
“你们沪上应该不缺这种小吃吧?”
“缺不缺不重要,重要的我不能看你们放毒无动于衷!”
肖晴深受其害,所以不管店里做什么,她都想跟着尝尝,一直云吃,已经满足不了她对美食的迫切需求了。
沈佳悦发了个ok的手势,我这就问问旭宝怎么打包,等会儿给你和严总寄一些,让你们也滋养一下头发。
其实喝黑芝麻糊的时候大家就知道,黑芝麻对头发并没有特别突出的作用,吃多了反而会因为油脂太多而堵住毛孔,让脱发更严重。
但起不起作用无所谓,只要能起个心理安慰就行。
陈燕艾特了一下曾晓琪:
“啥时候来店里吃啊?来晚可就没了啊。”
曾主任回了个打哈欠的表情包:
“早着呢,明天录制尼克松的答谢国宴,我们得提前把录制流程拟出来……对了,明天有一道名叫双色鱼卷的菜品不错,我打算多吃点。”
双色鱼卷?
群里的姑娘们全都好奇的盯着这个名字,也想尝尝味道……
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