第813章 墩墩:聪明的我从不错过任何挣钱的机会!蝴蝶拼盘!(4/5)
林旭瞅了墩墩一眼,一大早就要求戴领结,就是为这事儿做准备吗?
既然墩墩已经准备好,那当家长自然不会再说什么:
“没问题侯总,等会儿就可以出发去拍摄,正好也让墩墩出去散散心。”
沈佳悦原本还想去燕京饭店看国宴拍摄呢,但既然侯定山专门过来邀请墩墩,那就去一趟呗,顺便让小家伙挑几个喜欢的汽车模型带回来。
“摄影师已经准备妥当,要是没啥事儿的话,就出发吧?”
侯定山看了看手表,他打算趁着这会儿光线相对柔和,把外景拍摄一下,等太阳升高光线强烈,就一心一意拍室内。
沈佳悦一听,去店里给墩墩拿了点肉干,然后抱着它上了陈燕的车。
既然出公差,那经纪人也得跟着。
正好陈燕也跟着见识见识,回头可以把这种拍宣传照的业务也揽下来。
沈佳悦走后不久,林旭也开着车,前往燕京饭店。
到了拍摄现场,老黄已经把今天要用的食材送了过来,包括冬瓜、鳜鱼、大闸蟹以及别的食材,很齐全,量也充足。
“兄弟,缺啥少啥说话啊,赶明不忙了我给你弄点一斤以上的梭子蟹尝尝。”
“行啊,没问题。”
把所有食材核对完毕,老黄小声问道:
“这螃蟹真的能仿着做吗?咋下手啊?”
林旭笑了笑说道:
“说起来挺简单的,螃蟹蒸一下酿到壳里,挂糊炸一下做成蟹斗,再把鳜鱼肉切成蟹腿的样子,挂上脆皮糊炸一下,蟹钳部分挂点面包糠,做成大闸蟹的绒螯,再往一块儿拼装成大闸蟹的样子,这就成了。”
老黄皱了皱眉:
“也就听着简单,我是完全做不来。”
会者不难,难者不会。
有做法流程后,对现在的厨师来说真的不算难,难的是当年创作这道菜的师傅,不知道挠掉了多少头发,才做成了这种不用拆蟹的做法。
倒是蟹斗的做法比较古老,宋朝时候就有类似的菜品,到了明朝更是被发扬光大。
《金瓶梅》中,常时节因为感念西门庆借钱周济之恩,特意吩咐娘子做了螃蟹鲜作为报答,原文很详细的描写了这种美食的做法:
“四十个大螃蟹,都是剔剥净了的,里边酿着肉,外面用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就,香油煠、酱油醋造过,香喷喷酥脆好食。”
这种流程和步骤,完全就是蟹斗的做法,可见当时蟹斗的盛行。
正聊着,谢保民来了。
等拍摄组的工作人员准备妥当,今天的国宴就正式开拍。
沪上国宴是欢送宴,宴会第二天尼克松就乘专机离开,所以饭菜丰盛上略逊杭州国宴,但因为双方对本次访华都比较满意,还签署了跨世纪的上海联合公报,所以这场国宴更显得人情味一点。
头道菜是暗示尼克松访华产生蝴蝶效应的蝴蝶拼盘,接着是八小碟,内容跟杭州国宴的八味小碟大同小异。
剩下的菜品是:青豆虾仁、挂炉烤鸭、花篮豆腐、蟹形桂鱼、冬瓜盅、小笼汤包、花色甜点、豆沙汤团。
本章未完,点击下一页继续阅读。