第1266章（1/2）

首先就是营业时间：是卖中午跟晚上两顿饭，还是只有晚饭一顿。考虑这问题可不能仅仅光看钱。

她先考虑到的还是精品两个字，饥饿营销不管用在什么行业都是真理，尤其她打算赚的是有钱人的钱。

多数有钱人，上赶着凑过去不行，得让他们主动，得不到东西才是最好的。

那量少、特殊，还有很难预约就得是她开店的宗旨了。

所以只营业晚上一顿，当然这样也能舒服一点，不会太累。

接着就是每天预约几个席位了。

顾棠不打算雇厨师，就她一个人，最多来两个后厨打杂的，那客人的数量就不能多。

顾棠详细翻看了她越来越厚的菜谱，考虑每道菜的烹饪时间，以及配菜的原则还有一般人的食量等等，最后定下来了最多20个人的规模。

每天晚上20个人，再想想有钱人出来吃饭的规模，也就是差不多一个超大能坐满20人的大包厢，然后是两个10人的中等包厢，再来三个5人以下的小包厢。

这种包厢，可不能像普通餐馆那样，坐在里头的人想出来，旁边人还得起来让位置。

高级包厢是得有景色的，还得自带洗手间，门口还得有个屏风挡着，就算开门也不能直接看到人。

那小包厢至少都得10平米往上。

有钱人讲究的是，那门最好也别开在一条走廊上，这么一算，用餐区的面积得150平米。

装修还得用吸音材料。

下来就是菜品了。

她的目标客户是有钱人，有钱人喜欢什么呢？

先是好看的，新奇的，特别费事儿的。所以什么红楼美食复原、满汉全席复原等等，就是她的第一个系列。

接下来是养生滋补系列，什么佛跳墙、鱼翅、鲍汁鹅掌，三参汤等等，都能归结到这个系列里头。

还有素食健康系列，清炒时蔬，素食肉，豆腐等等，都在这里头。她的刀功不错，甚至能做个素食文思豆腐。

时令系列，老祖宗也说过，什么时节就该吃什么东西，当然蔬菜水果这种低端了一点，她可以做古法蒸鲥鱼。

再来一个家常菜系列，比方很麻烦，光汤就得熬几天的开水白菜。

最后还得给金钱的力量一点尊重，所以能自己准备食材，或者预定，但是要提前一周预定。

考虑到需要精细装修，至少得三个月，还得采买各种用具，装修完就算用的材料再好，至少也得散味儿三个月，还有找房子的时间留出来，那她明年开春就得开始筹备了。

顾棠密密麻麻写了各种注意事项足足两本，然后就开始在四位有钱人身上做实验了。

当然这四人来吃饭，主菜肯定是鱼，就算他们自己钓不到，也会买两条过来吃。

顾棠能发挥的余地不多。