第48章（2/3）

取出一个空碗，把两个鸡蛋打散尽量打的均匀，蛋液颜色金黄，香葱切成末放入碗中，少量的盐跟味精调味，然后倒入一碗水量的凉白开，这水要加的慢，一边加水一边搅拌，直到成了完全融合的蛋水。

这蛋液还要经过一次过筛，为的是让表面的小气泡被滤去，最终的蛋液要表面光滑，没有多余的气泡，这个时候再放入切好咸肉丁，简单的搅拌一下就可以蒙上保鲜膜，又取了两个土豆切片去皮切片。

鸡蛋羹的碗放架子中央，周围摆上切好的土豆片，蒸锅底下加水开大火蒸大约二十五分钟

米饭在电饭煲中重新加热，拿出空心菜开始在水池里冲洗，摘去泛黄的叶子，只留下翠绿的部位，这空心菜在手中看起来一大把，实际上下锅一炒就蔫成一盘的数量。

空心的管子都要仔细的冲洗，以防有小虫子潜伏在其中，春夏的蔬菜总会趴着各种各样虫，桃子的核里就能藏着别的东西，更别提这些蔬菜，一不留神就能给今天的午饭加点蛋白质。

洗干净的空心菜切段备用，拍碎蒜头切成细末，辣椒干泡水切开。

铁锅烧热，倒油热锅，蒜头辣椒爆香再加入空心菜进行猛火的翻炒，这菜叶在锅中迅速的软了下来，适量的盐调味，火一定要旺，借着旺火翻炒，把蒜香味彻底逼出，浸润到每一寸的食物上。

红色的辣椒与白色的蒜末分布在这盘蒜泥空心菜上，蔬菜颜色很是翠绿，表面裹着一层油水，让这绿色更加鲜嫩。

卤过的牛肉切成丁，蒸熟的土豆碾压成泥，锅中放油煸炒辣椒花椒再放入切丁的牛肉，稍作翻炒就可以加入两碗的水，土豆泥在水中逐渐化开，不断用锅铲来回的搅拌，直到水煮开，开始因为淀粉变得浓稠。