第647章豉汁蒸排骨（4/5）

剁好之后。

黄涛将这些软骨段放入清水之中，洗掉表面的一些血水，然后用小苏打揉搓。

抓揉几分钟，

黄涛就将这些软骨段给清洗干净，用力地攥出里面的水分，放在一旁备用。

紧接着，他看了下干豆豉，见已经泡好了，就将其切成了小粒。

目的是为了能够让豆豉的香味儿，能够更好地融入进排骨肉的里面。

全部切完。

将这些小粒的干豆豉，撒进盆里的排骨上面。

再往盆内加入切好的蒜粒，以及一些姜片和葱段。

接着再往盆内，倒入一些蚝油、生抽、白糖、食盐等调味品。

用手把这些食材和调料抓拌均匀。

最后抓一把生粉放进去继续抓拌。

直到生粉彻底把排骨包裹起来。

......

第647章豉汁蒸排骨

其目的，自然是为了锁住肉中的水分，防止肉中的水分流失了。

等搞定后，黄涛又往盆里淋了一些熟花生油。

如此一来，这些软骨肉段就不会黏连在一起了，等做好后，吃起来也会更加的滑嫩的。

他拿来保鲜膜，将盆封上。

再放进冰箱的冷藏室理，进行冷藏腌制。