第493章 绕梁牛肉（3/5）

只见他将煎好的牛肉一一取出,而后在锅内底油倒入了大半锅的干辣椒，快速翻炒起来。

干辣椒遇热之后迸发出又辣又呛的气味，聂灵儿几个长时间在后厨操作的厨子们还好,可其他人却遭不住了，纷纷打起了喷嚏。

余桑浅更是被呛的眼泪都出来了：“好冲的辣味,他这是要干嘛？”

聂灵儿也没看懂，因为那牛肉的风味已然非常丰富了,他还要取辣味进去？

但是这干辣椒的用量未免也太多了，如果将牛肉放进去翻炒,这样用量的辣椒一定会把之前的味道都掩盖掉的,那之前的蒜香、茴香和洋葱的香，甚至是肉香,不都没有吗？

想到这，聂灵儿脑中一闪,继而便笑了。

因为她猜透了屠川的想法,和他接下来的手法。

“他要取辣味，但不能让辣味成为主味，最好是余味。”

一道美食,若口味丰富,就会接连在味蕾翻涌不同的味道上来，而余味,就是最后的那一抹味道。

辣味,又是最能刺激人感官和味觉的味道，用其做余味，会让食者味蕾大开，想要继续吃下去。

这就是为什么很多人喜欢吃辣的原因，且越辣越香，越吃越想吃。