第114章 做啥好吃的呢林老板?扣肉?给我来两份!【求月票】(2/5)

从开始准备到出锅。

这道菜至少需要三小时的时间。

店里其他菜跟这道菜比较起来,不管是时长还是繁琐程度都是弟弟,一个能打的都没有。

某种意义上来说,这是店里第一次制作大菜。

林旭心里稍稍有些感慨。

刚开业的时候,店里只有面食,生怕吸引不到顾客,没想到这才过去半个月而已,就已经开始做大菜了。

这样发展下去。

说不定哪天店里连开水白菜也能做出来呢。

真是期待这一天啊!

锅里的水很快就烧开了。

用勺子撇去浮沫,接着放入几粒花椒几片香叶和一个八角一小块桂皮,给肉增加一点香料的香味。

继续煮制。

做梅菜扣肉,一定要用熟透的肉来做,不然蒸出来的菜品容易有异味,而且还不够香,肉也不容易烂。

半小时后。

当猪肉煮到用筷子一扎就透的程度,关火出锅。

把五花肉从锅里捞出来,肉皮朝上放在案板上,趁热用松肉针把猪皮扎一下。

所谓的松肉针,就是一个类似刷子的东西,上面均匀的装着一些钢针,可以在猪皮上扎成一个个均匀的小孔。

在油炸的时候,这些孔洞能让猪皮更快的炸透,同时也能排出多余的油脂,使得做出来的扣肉香而不腻。

正忙活着的时候。

欧华带人送饮料和啤酒来了。

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