第151章 沈叔叔,你脸怎么了?制作白灼菜心!【月票300(2/5)

葱姜盐水做好后,他拿来一块牛里脊,用菜刀细细剁碎,里面放入生抽、蚝油以及胡椒粉搅拌均匀,接着再用葱姜盐水搅打上劲儿。

半小时后。

面已经饧发好,肉馅也腌制完成。

林旭将泡软的粉条捞出来,剁碎后放进肉馅中,然后又切了一些香葱末加了进去。

在做肉馅类食材中,不管包子饺子还是馅饼生煎,葱末都必须要在用的时候才能加进去,不然肉馅中很容易有那种坏葱的臭味。

葱末放进肉馅中之后。

往盆里淋上老抽、放一点猪油和花椒油,再搅拌均匀就可以了。

牛肉中盐的量已经足够,不用在另外放盐。

林旭在案板上抹一点食用油,将饧好的面倒在案板上,在面团上均匀涂抹一层食用油,然后将面团搓成长条,再分成大小相等的面剂子。

做牛肉饼的面不能揉。

不然就会起筋造成肉饼饼皮收缩。

把面剂子压扁,抹点油,然后用擀面杖擀成薄薄的长条形。

擀好后把面皮摔两下,接着在面皮的一头放上牛肉馅,先用周围的面皮把肉馅包起来,再往另外一头卷起来,让面皮将肉馅紧紧包裹起来。

等面片全部把肉馅包起来后。

用手稍稍压扁一些,一个牛肉饼坯就这么成了。

做了差不多一锅的量之后。

林旭把平底锅架在灶上,烧热后锅底抹上一层油,把做好的牛肉饼一个個的放进去,盖上锅盖,小火煎制。

调馅、和面、甚至最后的包成肉饼,他都能通过技能完成。

就最后这个煎的过程有点拿不准。

所以只能用小火慢慢煎,宁可慢点,也不能糊掉。

这会儿就能体现出有个师父的好处了。

要是他在这儿,做这种牛肉饼完全不用担心火候问题,哪怕全程大火呢,他也能把牛肉饼做到两面金黄酥脆的。

可惜老海王上岸了。

也不知道以后还能不能吃到他和豹纹阿姨的瓜了。

约莫两分钟后。

林旭掀开锅盖,先在饼上刷一层油。

接着用锅铲把肉饼翻过来。

这时候,下面贴着锅底的一面已经煎得焦黄焦黄的,还散发出好闻的面香味,可惜还不熟,不然高低得尝尝味道。

正忙着的时候。

隔壁超市的于大爷又推门走了进来。

“小林老板,小林老板,你听说了没?咱们隔壁和楼上的商铺,昨天下午全部过户给了一个大老板,好像有大动作……”

林旭笑了笑。

延续几天的幕后黑手事件总算迎来了大结局。

他对于大爷说道:

“那个人就是我……前两天买商铺的是我岳父,他昨天全部转给我了,让我把这家店扩大一下经营规模。”

于大爷:??????

那我这几天岂不是白担心了?

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